玉米酒厂工艺流程，玉米制造酒精大致流程是什么

1，玉米制造酒精大致流程是什么

用玉米生产酒精主要有三种方法全粒法：将整粒玉米直接捣碎投料，其副产品是玉米酒精糟(DDGS)脱胚法：玉米先行脱去胚芽再投料，副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料湿法生产酒精：玉米先做成湿淀粉浆，再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。

追问：可以讲讲第三种方法的具体过程么回答：现在的酒精主要还是通过发酵发开制备的。酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的，酒精生产也带来了很多副产品，比如说杂醇油、甲醇、二氧化碳等。下面主要讲解以发酵发制备酒精（alcohol）的工艺；现在的淀粉质原料主要有；玉米、木薯、糖蜜、小麦等。木薯经过热预处理后加入a-淀粉酶让淀粉分子从原料细胞中游离出来以后，先膨胀，糊化，通过酶的作用使之分解为小分子的糊精和低聚糖。然后利用糖化酶将液化产物进一步彻底水解成葡萄糖的过程。利用酒精酵母将葡萄糖转化成为酒精。

玉米制造酒精大致流程是什么

2，玉米酿酒详细过程

本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法，将鲜甜玉米脱粒，在阳光下晒，粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后，加入小曲糠饼，干醅、发酵；加入净水，将发酵料翻面后密封，继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸，贮存。本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富，含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在50度左右，饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

玉米酿酒详细过程

3，我想知道自己酿玉米酒需要那些程序

与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

酿造酒发酵过程:酵母菌+醣类==>酒精+二氧化碳，把你要做的原料例如葡萄,草莓等等加上酵母菌还有适量的蔗糖放在干燥洁净的瓶子中发酵,如果水果原料榨出的汁液并不多,可加矿泉水,17克的糖可转换成1%v/w的酒精,当每公升酒精浓度高于14.5%发酵现象就会停止,还有酵母菌活动温度为摄氏18度~32度,所以发酵温度要控制,这样要做出还ok的酒应该没问题啦~

举例子。啤酒的酿造工序：麦子－麦牙－榨汁－加入啤酒花－发酵－杀菌（熟啤酒，鲜啤酒没有杀菌的过程）－装瓶白酒的酿造工序：谷物－榨汁－发酵－蒸馏－发酵装瓶就的酿造工艺很复杂要是全都写出来是不可能的，而且还有很多细节，我以上给出的是基本的过程

我想知道自己酿玉米酒需要那些程序