成都酒业集团有限公司上市，藏狼酒真的吗

本文目录一览

1，藏狼酒真的吗
2，青岛五环啤酒有限公司和青岛啤酒的关系
3，饮料产品的代理如何样什么饮料的代理比较好呢
4，周杰伦2007世界巡演去那里下载呢
5，深圳金威啤酒是哪一年上市的
6，怎么泡酸辣椒
7，回锅肉怎么做

1，藏狼酒真的吗

当然是真的咯！藏狼酒马上就要上市咯！下个月电视广告全面开播

当然是真的。成都藏喜得乐酒业集团有限公司推出的新产品----藏狼酒。藏狼”系“藏喜得乐”系列养身酒中的一款定制酒，虽和藏喜得乐同出一源，但又别有新意。不是说比其它酒都好！而是说这酒的口感比较好！

藏狼酒真的吗

2，青岛五环啤酒有限公司和青岛啤酒的关系

销售公司和营销公司没多大的区别。成都的地址是：10路到双楠下，然后走向武侯大道，左边100米处有个加油站那里那个路口进去就是了。成都青岛啤酒西南销售有限公司四川省成都市青羊大道a段齐力花园2号楼电话:028-87367258 邮编:610000

青岛啤酒股份有限公司的前身系国营青岛啤酒厂，始建于1903年，是我国最早的啤酒生产厂家之一。 1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两地同时上市的股份有限公司。

青岛五环啤酒有限公司和青岛啤酒的关系

3，饮料产品的代理如何样什么饮料的代理比较好呢

专家认为经久饮用植物饮料有明显的免疫调节等感化。在植物饮料的百花圃中当属中草药饮料桂林一枝成长迅猛。中草药饮料是中国传统的特点饮料之一。如今跟着人们健康意识的逐渐加强在植物饮料市场敏捷扩大年夜今后以传统中草药为重要成分的功能性植物饮料已成为饮品市场上的新亮点。据某查询拜访猜测将来五年全球健康饮料将以高于通俗饮料增长速度一倍以上的速度增长。而建立在我国传统中医药学和现代健康理论基本上的具有强身和保健功能的中草药饮料产品更是受到市场上的迎接其前景越来越好。板蓝根植物饮料的功能逢迎了人们健康意识越来越强的花费需求尤其受到中老年人的酷爱。

做饮料产品的代理很好我认为做康师傅饮料代理很不错尤其是康师傅饮估中的冰糖雪梨上市后很受顾客迎接。

饮料产品的代理如何样什么饮料的代理比较好呢

4，周杰伦2007世界巡演去那里下载呢

http://bbs.kkbang.com/bbs/main.do?tid=28681 周杰伦07世界巡演台北站最新现场 07/12/24 周杰伦/2007世界巡回演唱会 L.A 07/11/24 周杰伦/2007世界巡回演唱会上海 07/11/10 周杰伦/2007世界巡回演唱会台北 07/10/27 《相约2008--魅力邯郸迎奥运世贸港台群星演唱会》河北邯郸 07/10/26 我的音乐地盘动感地带苏州演唱会江苏省苏州市体育中心体育场 07/10/20 2007动感地带潘玮柏演唱会安徽省合肥市体育中心 07/10/19 杰情飞扬超级巨星演唱会江苏省常熟市常熟体育中心 07/10/14 【紧急公告】周杰伦音乐篮球派对临时取消，延后再办！上海源深体育馆 07/10/13 动感地带2007 S.H.E移动城堡长沙演唱会湖南长沙 07/09/23 湘窖酒业庆典湖南邵阳 07/09/22 动感地带“我的音乐地盘”群星演唱会拼盘浙江省宁波市富邦体育场 07/09/21 2007动感地带群星演唱会河南省体育中心 07/08/18 欢乐中国行总进江西拼盘江西新余 07/08/13 『不能说的秘密』限量精美原声带上市! 台湾 07/08/10 不能说的秘密台湾上映台湾 07/08/08 八大娱乐百分百 (预录+LIVE) 台北市 07/08/07 不能说的秘密电影首映会台北 07/08/04 不能说的秘密签票会台湾淡水捷运站广场 07/08/01 飞碟电台 -光禹夜光家族台湾 07/08/01 三立完全娱乐(预录+live) 台湾 07/07/30.31 不能说的秘密-新加坡宣传新加坡 07/07/29 不能说的秘密－香港宣传香港 07/07/28 广东佛山慈善演唱会广东佛山 07/07/27 不能说的秘密内地宣传广州.深圳 07/07/26 不能说的秘密内地宣传成都

5，深圳金威啤酒是哪一年上市的

1 青岛啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 燕京啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 3 山城/重庆啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 4 雪花啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 5 金星啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 6 金威啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,绿色食品) 7 哈尔滨啤酒 (中国名牌,绿色食品) 8 珠江啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 9 百威啤酒 (知名啤酒品牌,绿色食品) 10 雪津啤酒 (中国名牌,中国驰名商标) 世界十大啤酒品牌榜中榜2007 1 百威 Budweiser (世界上最大的啤酒酿造商,1876年美国) 2 嘉士伯 Carlsberg (世界前七大啤酒集团,1847年丹麦) 3 贝克 Beck`s (德国第一名啤酒品牌,16世纪的德国不来梅古城) 4 喜力 HeineKen (又名海尼根,荷兰啤酒,1863...1 青岛啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 燕京啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 3 山城/重庆啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 4 雪花啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 5 金星啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 6 金威啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,绿色食品) 7 哈尔滨啤酒 (中国名牌,绿色食品) 8 珠江啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 9 百威啤酒 (知名啤酒品牌,绿色食品) 10 雪津啤酒 (中国名牌,中国驰名商标) 世界十大啤酒品牌榜中榜2007 1 百威 Budweiser (世界上最大的啤酒酿造商,1876年美国) 2 嘉士伯 Carlsberg (世界前七大啤酒集团,1847年丹麦) 3 贝克 Beck`s (德国第一名啤酒品牌,16世纪的德国不来梅古城) 4 喜力 HeineKen (又名海尼根,荷兰啤酒,1863年姆斯特丹) 6 科罗娜Corona (1925年墨西哥,全球第五大品牌) 6 青岛Tsingtao (中国排名第一的啤酒品牌,创建于1903年 7 美乐Miller (美国第二大啤酒品牌于,1855年) 8 麒麟Kirin (日本三大啤酒公司之一1907年) 9 朝日Asahi (日本前三大啤酒品牌,1889年) 10 老虎(虎牌)Tiger (东南亚知名度最高的啤酒,1932年新加坡)

金威啤酒集团有限公司为香港上市公司（股票代码0124），是广东省政府在香港最大企业粤海投资控股有限公司的下控股企业。2004年8月金威啤酒集团成为香港恒生综指成份股。　　金威啤酒集团专业从事啤酒酿造和销售，下辖深圳金威啤酒有限公司、深圳金威啤酒酿造有限公司、金威啤酒（汕头）有限公司、金威啤酒（东莞）有限公司、金威啤酒（天津）有限公司、金威啤酒（西安）有限公司、金威啤酒（成都）有限公司、粤海金威啤酒销售有限公司等全资子公司。2004年1月国际知名企业喜力集团通过喜力亚太酿酒（中国）私人有限公司加盟金威，持有金威啤酒集团约21%的股份，成为金威啤酒的战略合作伙伴。　　位于深圳罗湖区的深圳金威啤酒有限公司规划年产20万千升，1990年7月投产。位于深圳宝安区的深圳金威啤酒酿造有限公司规划年产40万千升，首期20万千升， 1997年3月投产。位于广东省汕头市金园工业城的金威啤酒（汕头）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升， 2004年12月投产。位于广东省东莞市松山湖科技产业园区的金威啤酒（东莞）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，2005年11月投产。位于天津空港物流加工区的金威啤酒（天津）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，预计2006年2月投产，是天津市目前最大的啤酒投资项目。位于西安开发区的金威啤酒（西安）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，预计2006年底投产。位于成都高新科技开发区的金威啤酒（成都）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，预计2007年投产。目前，金威已拥有百万吨产能，成为国内大型啤酒集团之一，是粤啤全国战略扩张的第一品牌。

6，怎么泡酸辣椒

四川泡菜和酸辣椒的做法四川泡菜　　原料　　嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。　　制法　　将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。　　特点　　多样色彩，咸酸适口，略带甜香。　　工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。　　吃法：　　1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。　　2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。　　3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。　　4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。　　备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。　　酸辣椒　　一、制作工具：　　旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。　　二、工艺配方：　　以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。　　三、工艺流程：　　1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。　　2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。　　3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。　　4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。　　5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。　　四、注意事项：　　1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。　　2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

泡椒的做法泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜…… 泡椒酱、泡椒油作为复制调料，在泡椒系列菜中运用得较广泛，行业上均采用二金条泡辣椒制作，它们的具体制法为：泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。泡椒油：泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴，可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是：净锅上火加精炼油3000克烧热，放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后，滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时，也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量过多，以免压制了泡辣椒的本味。

7，回锅肉怎么做

正宗的回锅肉做法原料：正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱(葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜)甜面酱(要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道)各适量。制作方法： 1、煮肉煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤，豆子妈通常会在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。 2、切肉切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴； 3、配俏头和炸馒头葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅； 4、调回锅肉酱汁因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可； 5、炒制：炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。几乎在所有的川菜菜谱中，都把回锅肉放在显要的篇幅。但是，几乎所有的介绍和说明都非常简单，不外乎是猪腿肉多少，蒜苗多少，调料也就是郫县豆瓣、甜面酱、酱油三种。全中国进厨房做回锅肉的人不知有多少，但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的，天下有几人？我曾经遇到一个老人，据别人讲，他的厨艺，得过蓝光鉴先生几天指点；川菜一道的道中行者，没有不知道蓝光鉴先生的，他是现代川菜的开山鼻祖，以南北烹饪高手之艺融会于川味，将天下名菜以川味出之，开创了一代川味正宗，后来的孔道生、周海秋、曾国华等许多川菜大师，都是他的徒弟。蓝先生以一生心血智慧，创名品，定格局，教养一代高徒，终于使偏居于巴山蜀水的川菜、使街巷酒肆中的地方风味在中国洋洋大观的烹饪领域中脱颖而出，成为中华饮食执鼎大派，这是何等的功德伟业！我生也晚，无福无缘亲受蓝光鉴先生的饮食恩泽，但能遇上一个受过一代宗师教诲的厨师，也是三生有幸了。这个老人讲，做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；二是煮肉要调味：很多人清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉速冻两三分钟，这就更好切了。厚薄适当，分半为佳，刀刀断开，片片均匀；四是配料要正宗：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁；五是煎熬要拿准火候：一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和佐料前，倒出一些就是。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。记得老人讲，这又是一个细微处。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片上粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料，在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真真坏了回锅肉的举世英名。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉……乃至用腊肉为主料的一系列回锅肉，名目虽多，其理如一。

切..貌似涩伱説皒猪头都比皒聪明... 可能麼..?哼

买好了自己去买本烹饪的书边看边学就行了哈。..

【正宗回锅肉的做法】原料：猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）葱段3节大蒜3瓣姜一小块花椒15粒郫县辣酱2汤匙（30g）甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）豆腐干200g 青红椒各一根蒜苗4根（也称青蒜）盐少许鸡精少许做法： 1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。 2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。 3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。 4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。 5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。罗嗦一下： **各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。

回锅肉做法回锅肉 [制作原料] 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。   [烹饪方法]  1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。   2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。  特色：香味浓厚，色鲜微甜。四川人的名菜：正宗回锅肉回锅肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家会做，人人爱吃。去年成都评出了12道四川人爱吃的名菜，回锅肉独占鳌头，可见它的美味。回锅肉又叫“熬锅肉”，历史悠久。称回锅肉的原因是肉经过第一次煮熟或蒸熟后，晾凉，片成薄片回锅第二次烹制。（现在还有“回锅土豆”等）回锅肉连皮带肉，有肥有瘦，肥而不腻，闻起来喷香，吃起来爽口。（我可是边打字边流口水哈：P…… 要做回锅肉，选料要精——薄皮猪臀尖二刀肉最佳！（不是五花肉、宝肋肉等可以代替的哦，也不是尽瘦肉，拿里脊做口感也不好呕，发柴。以前行业有句俗话：一头猪做不了几份回锅肉。足见选料这一关之高）还有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的时候很奇怪，北京人把我们的蒜薹叫蒜苗，蒜苗却叫青蒜，还有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一种东东哦，有时候我在想，可能很多北京大厨是照菜谱做川菜，不然，回锅肉怎会加蒜薹，还有麻婆豆腐居然也加蒜薹？！！再多说几句，我想川菜的辣，除与川菜本身的特点有关外，还与很多冒牌厨师有关！（有时真气人，让很多人只记住了辣忘了其它，甚至还非驴非马：（（（（除了后臀肉、蒜苗外，就是调料了，郫县豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，买的时候认准“鹃城牌”为正宗，色泽黑红，香而不咸。不要买又黑又咸的次品哦），还有甜面酱、生姜、花椒，当然还可以准备一些萝卜或冬瓜（先卖关子，待会告你何用：P 肉选好后，就该第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回锅肉”），一大块扔进冷水，不要忘了放几粒花椒，拍一块姜进去。煮到断生（用筷子插能透皮就行了哦），捞出晾凉，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的脸皮），蒜苗也切成马耳朵形（专业术语，斜切，象菱形）。刚才不是还有萝卜/冬瓜吗，，用刀切厚片，肉捞出来后把它扔到汤中继续煮，煮PA后放盐、味精就是美味的“连锅汤”喽（有菜好下酒，有汤好下饭：）炒回锅肉简单极了，锅烧热，不放油，把刚才的肉放进去，煸炒至肉吐油，变成“灯盏窝”（就像小时侯点的油灯窝），要记住，这是肥而不腻的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味（家里做不放味精也香哦），再将蒜苗投入炒断生，起锅喽！！！香喷喷、美滋滋的，不流口水才怪！香气飘的老远，以前往往一家人炒回锅肉，弄得几家人流口水：P…… 再多说几句，还有一种“连山回锅肉”，也很有名，肉片更大，更薄！！！（大到你难以想象，巴掌大哦，1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃极了，你要一多想，转眼可能就没你的份喽，呵呵：））），另外，还要加入白面饼片一起炒。这样一来，颜色上，有红有白有绿；口感上，有酥有绵有韧，交相辉映，美上加美！！！！

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