荔浦芋头扣肉最正宗的做法，荔浦芋头蒸扣肉的做法步骤图怎么做好吃
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-06-29 04:49:40
本文目录一览
1，荔浦芋头蒸扣肉的做法步骤图怎么做好吃
做法1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、芋头扣肉有关图片(19张)大蒜。3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
2，荔浦扣肉怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 芋头 500克 调料： 花椒 2克 八角 2克 腐乳（红） 20克 老抽 30克 白砂糖 3克 黄酒 20克 淀粉(玉米) 10克 花生油 100克 大蒜 2克 各适量 荔浦扣肉的做法： 1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；2. 大蒜切蓉；3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。 更多荔浦扣肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/lipukourou
3，利浦芋头扣肉的家常做法大全怎么做好吃视
荔浦芋扣肉的做法1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫2.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔3.按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替4.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅5.hoho……荔浦芋头出场……此时还是完整滴6.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多7.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄8.捞出控干油分9.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈10.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了11.五花肉同样切成8mm左右的厚片12.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁14.把料汁倒在芋头和五花肉上15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整16.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰
4，超级点子王做菜大全怎样做荔浦芋头扣肉
1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。冷锅倒油，在锅内放一双筷子。把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。2.炸芋头。戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维刺激到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。3.调味。需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？
文章TAG：
荔浦芋头 芋头扣肉 正宗 做法 荔浦芋头扣肉最正宗的做法
