凤啼姜酱香卤猪蹄子，卤猪蹄凤爪的做法卤猪蹄凤爪怎么做好吃
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-07-28 05:29:50
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1，卤猪蹄凤爪的做法卤猪蹄凤爪怎么做好吃
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
2，卤猪蹄凤爪怎么做如何做好吃
卤猪蹄和凤爪的做法1.猪蹄和凤爪用开水绰透，洗净血末2.炒锅热油，放入花椒大料葱姜辣椒炒香3.放入猪蹄凤爪翻炒至变色，分别到入卤水汁和酱油继续翻炒4.倒入开水，大火煮开，中火炖至猪蹄软烂
3，酱卤猪蹄怎么做
【酱卤猪蹄】1.2.材料：猪蹄800g，八角1个，桂皮1根，香叶2片，草果1个，干辣椒3个，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。调料：鱼露2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，果酒3汤匙，米醋半汤匙盐3茶匙，水6汤碗。（没有鱼露可以不加，果酒可以换成普通料酒。）3.除冰糖外的所有辅料用纱布包好4.5.猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水。（花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发）6.用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开。7.8.再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)9.猪蹄捞出沥干汤汁即可。（煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤） 
4，老姜香醋卤猪蹄怎么做
材料：猪蹄2个、清水调料：小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。准备工作：将猪蹄先在火上烧一烧，燎去猪毛。洗猪蹄。这一步至关重要，要先把猪蹄用清水泡过2个小时以上，然后，用白酒和盐反复的搓洗，要保证把杂质都已清洗干净后，冷水上锅中火煮开，煮过的水弃之不用。将猪蹄放凉后，把残留在表面的毛茬剔除干净。做法：1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中，凉水中火，开始煮。2、锅开后，放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜，小火慢煮。3、煮到1个小时后，猪蹄能用筷子扎透但还未软烂，捞出，放凉。4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出，兑入香醋，放入老姜，再放一小截桂皮和料酒。5、将猪蹄放进对好的卤汤中，小火慢煮，一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后，撒上一点盐，只要一点即可，因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖，一直到温度下降到能把猪蹄捞出，就可以吃了。
5，卤猪蹄怎么做
酱卤猪蹄：猪前蹄1个，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪蹄。猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可。不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。
五香卤猪蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
超市是否有的卖呢？我是指海山酱？ 我在陕西西安，别是i你们那里才有那个酱哦、、、
海山醬 材料： 在來米粉 2大匙-醬油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-鹽 適量-甘草粉 少許-味噌 1大匙-蕃茄醬 少許
作法： (1) 將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。
備註： (1) 可用於粽子沾醬。
(2) 海山醬的作法和米醬相同，只是在材料裡多放了味噌和蕃茄醬一起調勻。這裡特別要留意的是，蕃茄醬絕對不可以加太多，以免蕃茄醬的酸味蓋過其他材料的味道。
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