浓香型白酒与酱香型白酒的区别,酱香型白酒和浓香型白酒

你好，我是小源·容松。我很高兴和你讨论这个问题。酱香型白酒和浓香型白酒哪种应该越久越好？其实是酱香型白酒。先从各个角度分析一下酱香型白酒和浓香型白酒的区别。1浓香型白酒以小麦为主要原料酿造，采用混蒸连续发酵工艺，被誉为千年窖池。

浓香型白酒与酱香型白酒有什么区别？哪个更好喝？

两种是不同香型的口感，区别上肯定比较大，但是两者也各有特色，各有千秋，下面我们来看看这两种香型的区别。1 选材。酱香型白酒通常采用小麦红缨高梁，大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水浓香型白酒一般也是采用高梁大米糯米小麦玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

2工艺。酱香以坤沙为例，用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高梁不能粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品质最好。浓香型工艺，采用续糟配料，混蒸混烧工艺，将粉碎的原料，配入出窖的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后加入大曲进行糖化发酵的生产过程。出酒后再进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味，然后再进行新老酒勾兑。

酱香一般是7轮次的勾兑，浓香23个轮次勾兑后，基本上就结束了。3口感。酱香型白酒酱香突出幽雅细腻，入口柔绵醇厚，层次丰富回味悠长。浓香型白酒芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落口绵尾净余长等特点。4收藏。对于酒来说，具有跟字画一样的收藏意义。但并不是所有酒都具有收藏意义的，只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。

不过酱香跟浓香相比较，肯定是酱香的收藏价值比浓香的高点。这个比较肯定是相同类型的产品之间的比较。5代表作。酱香酒茅台酒郎酒习酒国台酒贵酒等。浓香酒五粮液剑南春泸州特曲全兴大曲沱牌曲酒等。6市场定位。酱香酒的消费者定位基本是一些国家单位的领导干部企业管理阶层而浓香酒的消费者定位基本是高中低收入人群都有。

酱香型白酒和浓香型白酒，什么香型的白酒时间越长越好？

你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题酱香酒和浓香酒到底哪种时间越长越好呢其实是酱香型的白酒首先我们先从各个角度来分析一下酱香型和浓香型的区别1浓香型白酒浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有千年窖万年糟之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液泸州老窖特曲剑南春洋河大曲古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。2酱香型白酒酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明香气优雅细腻入口醇甜绵柔，酱香突出幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其空杯留香持久最是出名。

在所有的酱香酒中，茅台是最好的，也是市面上所有酱香酒的标准。3在外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。4生产工艺的差别浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。

酿酒时，制曲的最高温度应控制在55-60℃，制曲培养以翻制为主。糖化力和发酵力低于清香型大曲，大曲风味丰富。控制热大曲的峰值温度要高一些，一般在50℃以上，有的高达60℃以上，如全兴大曲60、德山大曲60-65。翻曲次数少，不同于清香型白酒大曲的频繁翻曲，属于中温曲和高温曲，其工艺特点是多热少晾。在酱香型白酒的大曲中，大曲的制作重在堆制、盖紧、保温保湿。