优质的葡萄酒陈年潜力可以达到10~20年，极少数的葡萄酒可以陈年潜力二十年以上。【葡萄酒变质的原因】导致葡萄酒产生外观、香气、口感改变的两大主要原因是，即使是轻微的变质，也会使得葡萄酒变得平淡无生气，甚至变酸或变苦，失去葡萄酒应有的果味，在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年，我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断，比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别，那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的，而且越陈越差，葡萄酒知识很宽广，比想象中要大得多得多，包括了历史，地理，生物，人文，哲学等，想了解千万记得不要听断章取义的一面之词。
1、如何判断年轻葡萄酒的陈年潜力？
在无法获悉酿造工艺的情况下，首先必须要了解这款酒的产区，然后根据香气和色泽来判断这款酒的大致的葡萄品种与年限，然后需要经过一些时间的记录，我以前在学习时，一般以每半小时或15分钟为一个分割点，再根据这款酒在不同时间点内的涩度与酸度变化，大致可以判断出这款酒使用的酿造方式和陈年潜力，能够陈年的前提是:涩度很强壮，但是很紧，没有变为细腻且均匀的情况下，同时果香较为封闭没有很富足，除此之外没有任何异味，那么可以基本判断为还能继续陈年。
而在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年，我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断，比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别，那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的，而且越陈越差，葡萄酒知识很宽广，比想象中要大得多得多，包括了历史，地理，生物，人文，哲学等，想了解千万记得不要听断章取义的一面之词，
2、如何根据葡萄酒的颜色判断年份？
喝酒，我没有太多的研究。但是，我可以谈谈观点及感受，随着生活水平的提高，喝酒讲究档次已是不争的话题。那么平时我对酒的要求是怎样的呢？1，去有规模的超市或专卖店购买，由于现在的酒种类繁多，市场管理宽松，所以购买时我选择可信赖的商家和有口碑的品牌。2，喝酒重口感，舒适度，再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。
3、葡萄酒是不是年份越老越好？什么样的葡萄酒适合陈年？
葡萄酒不同于白酒，并不是年份越久越好，年份不是判断红酒好坏的绝对标准，红酒的年份和红酒的质量没有必然的关系，红酒上标注的年份其实是葡萄采摘的年份，只有用当年采摘的葡萄，生产的红酒才能标注当年的年份，由于这个年份不同所产出的葡萄不同进而导致红酒的质量也千差万变，酒的年份只能说明所产的葡萄是哪个年份的，既不能评定葡萄酒的好坏也不能作为葡萄酒的价格的高低，
4、怎么判断葡萄酒是否变质了？
保质期是消费者选购产品的重要标准，但葡萄酒是否变质却与保质期无关。西方国家葡萄酒都不标示保质期的，我国规定葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期[1]，那没有了保质期标识，自己怎么判断葡萄酒已经坏了呢？答案抢先看：葡萄酒变质会导致外观、香气、口感的改变。那具体变质的葡萄酒在外观、香气、口感上如何判别呢？下面具体跟超哥来看看，
【葡萄酒变质不代表不能喝】2006年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中规定[2]，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒，可以免除标示保质期。那为什么葡萄酒可以不设保质期呢？其实葡萄酒放久了只是会失去原有的风味，所谓葡萄酒“变质”，只是因为保存不当而造成酒质粗糙或变酸变苦，有异味，但并不代表不能喝，
变质葡萄酒在外观、香气和口感上都和正常葡萄酒有差异，具体分析且看下文。【外观】正常的葡萄酒都有明亮的色泽，白葡萄酒通常接近无色到金黄色，红葡萄酒是鲜紫色到绛红甚至砖红色，具体颜色与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关，白葡萄酒氧化变质后色泽呈模糊不清的褐色或者稻草色，红葡萄酒氧化变质后呈现不正常的红中带橙的色泽，有时还有一点澄透感。
所以黯淡无光的葡萄酒，就要小心是不是变质了，【香气】葡萄酒变质时，香气通常会夹杂着“异味”，通常是刺鼻感，异味不仅干扰葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降，给饮用者带来不好的体验。白葡萄酒如果氧化变质，气味会带有轻微的刺鼻感，而氧化变质的红葡萄酒却不会嗅到白葡萄酒变质后的气息，但是硫化物导致变质的葡萄酒都会有特别强烈刺鼻的硫磺气味，深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的刺痛，并迅速感染到喉咙。
文章TAG：葡萄酒 变质 如何判断葡萄酒是陈年
