什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分为五大类。大曲和小曲有什么不同?从原材料来大曲以小麦、大麦、豌豆为主原料，特曲、大曲（头曲）、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?按发酵、贮存时间长短命名，也叫做量质定级，曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。

1、泸州老窖特曲和头曲有何区别？

#酒仙回答，必属精品#大曲是一种用来酿酒的原料，用大曲当作糖化发酵剂酿成的白酒，就称为大曲酒。头曲、二曲、特曲是蒸馏时接酒的时间不同，而对不同馏分的酒的称谓，根据发酵、贮存的时间不同来命名。质量等级：特曲


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