酒里都含什么作用,啤酒都起什么作用

白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多，凡事有利有弊，都有两面性，一是看怎么用，另外凡事要适度，过而不及。

1、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？

感谢邀请，好的料酒富含脂类及氨基酸，我们在烹饪菜肴时加入料酒具有增香，解腻，增鲜，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒，米酒可称为江米酒，甜酒或者是酒酿，米酒有许多营养成分，包括多种维生素，炒菜时用到米酒，可以起到调味作用。

2、白酒里都有什么？

传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质，正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格。这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类，主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多，

清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高。二是酸类物质，主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸。三是醇类，主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等。四是醛酮类物质，五是酚类物质。值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格，目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。

3、酒的好处是什么？

凡事有利有弊，都有两面性，一是看怎么用，另外凡事要适度，过而不及，酒，也是一个两面针，用的好，能帮我们解决很多问题，用的不好，伤人伤己。酒，可以解忧，也能促进事业和工作，能迅速打破陌生人之间的尴尬；但是酒也会伤人，喝多了之后，可能会仪态尽失，不能控制自己，酒，可以活血，消毒，但过量会引起一些身体上的疾病。