95的啤酒是什么啤酒,雪花啤酒到底算不算好啤酒

比如当时最早出现的相关啤酒类型是。抛却这两种啤酒曾经的历史，如今的差距是相当大的，在波特啤酒之前，所有的英国啤酒几乎都是在未成熟时就出厂，然后在酒馆的木桶里成熟，但不幸的是，随着英国不断卷入恐怖的第一次世界大战和第二次世界大战，粮食不能自给的英国陷入一次又一次困境，啤酒成了一种庆祝胜利才能享用的奢侈品，政府也理所应当的对各种啤酒生产下达了各种禁令。

1、国产哪些啤酒是精酿，雪花啤酒到底算不算好啤酒？

首先你得知道什么叫精酿啤酒。一般来说，精酿指的是年产小于一万桶，基本靠手工制作的，还有最重要的一点，酒精的来源是麦芽，你仔细观察青岛和崂山，会发现，他们的配料里一个有大米，一个有糖浆，这就是他酒精的主要来源。而精酿啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麦芽，酵母，有些可能还有橙皮和芫荽（苦味精酿）精酿这个概念来源于国外，比较出名的就是英国的酿酒狗，还有比利时修道院，一般口味分三种：苦味，酱油味，酸味，

2、世涛啤酒和波特啤酒有什么不同呢？

以下内容总结自我的图书《啤博士的啤酒札记》世涛(Stout)和波特(Porter)都起源于英国，一般大家都下意识的认为这两种都是颜色较深、焦香和甜味较足、甚至带点咖啡巧克力味道的啤酒。可是抛却这两种啤酒曾经的历史，如今的差距是相当大的，第一部分：波特的历史发展大家普遍认为，波特(Porter)和桶装苦啤艾尔(CaskBitterAle)是英国最经典的两种啤酒。

波特这种酒首次记录出现在18世纪，是一种广泛流行在码头搬运工(Porter)之间的啤酒，英国当时处于帝国全盛时期，海洋贸易极其发达，也带有极其发达的民间搬运工行业。这些重体力劳动的搬运工，自然需要一些酒精饮料放松身心，在16世纪到18世纪早期，伦敦地区流行一种神奇的啤酒鸡尾酒叫做“三分思绪(Threethreads)”，这种鸡尾酒通过把不同度数、颜色与风味的啤酒进行混合(一般三种)，一方面增加了啤酒的风味，另一方面也回避了当时发酵技术不足(当时温度计、液体比重计还没有发明，酿酒师很难准确控制酿酒过程)和较大硬度水质带来的异味，变得极其流行。

由于重口味和深色的啤酒味道更加明显，这种酒也有明显的焦糖香味和甜味，带有今天波特的风格，到了1730年，有个叫做哈伍德(Harwood)的本地酒厂做了一个仿造“三分思绪”的配方，起了一个很搞笑的名字“整体对接(Entirebutt)”，味道上与“三分思绪”相似，但直接来自于一个配方的发酵啤酒。这种酒很快就在伦敦流行并取代了原来的啤酒鸡尾酒，尤其在码头工人(Porter)群体里，后来便中文音译成波特啤酒了，

早期的英国波特啤酒度数比今天要高，轻松7度左右，也出现了一些高度版本，成为后来世涛波特乃至帝国世涛波特的前身。但它的发展经历过好几次战争带来的阉割，逻辑非常简单：酿酒用的原料是粮食，战争期间必然会加大对酿酒用粮食的征税，经历了拿破仑战争(1803-1815)后，波特的度数由于征税原因被人为降到了5度甚至更低。

最早的波特配方是纯粹的棕色麦芽，这是一种经过了烘焙处理，带有了一定焦香且颜色呈现棕色的麦芽，工业和科技革命再一次改变了这一切，1760年代发明了温度计，1770年代发明了比重计，酿酒师第一次意识到原来纯粹的棕色麦芽并不能带来更高的出糖效率。经过高温处理过的棕色麦芽，有三分之一的比例无法出糖，于是很多酿酒师开始采用大比例的淡色麦芽（更高的出糖效率）和低比例烘烤过的黑色大麦（极少糖分但提供颜色和焦香）酿酒。

但使用烤黑（烤糊）过的大麦触犯了当时英国版本的啤酒纯净法，英国不允许这种“糟蹋”粮食的处理方式，这一切直到1817年DanielWheeler先生申请发明的专利大麦才得到改观，这种在200度环境下处理的大麦达到了1300以上的EBC颜色度，几乎纯黑，不含任何酶成分。经过专利授权后，这种大麦才被广泛应用在波特的生产中，后来这种专利麦芽(PatentMalt)就有了它今天的名字，叫做黑色麦芽(BlackMalt)。