酒鬼酒为什么喝的人少,黄酒明明是很好的酒

我的室友，一个喝了30多年的老酒鬼，年轻的时候身体很好，各种酒他都喝。他很少有机会喝到好酒，对葡萄酒的品质也没什么经验。现在他年近半百，体质下降了很多，尤其是食道和胃。长期使用温和的葡萄酒会破坏它，但这也让我对葡萄酒的质量更加敏感。现在，我的生活条件改善了。参加宴会活动时，经常能喝到100元以上的中高档酒，攀比的机会很多。

黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？

现在的黄酒，貌似已经沦落到佐料的地步了。黄酒现在不受欢迎其实原因就两点第一，口感独特，第一次尝没几个会喜欢第二则是重点，噱头不足，卖点不够。黄酒属于粮食酒，而且属于酒曲复式发酵酒，但不是蒸馏酒，因此口味复杂，口感独特。别说外国人了，就连中国人自己，首次尝试黄酒都会有点不适应。除却口感对新手不友好外，黄酒还带功效。

黄酒在中医里有进补的效果，性温热，祛寒凉。在医理上说就是黄酒里含多种对人体有益的氨基酸和多糖，营养成分高。这在食物不多的时候，黄酒是宝，但在食物丰富，大家普遍营养过剩的当下，就有点过益了，不少人喝了黄酒上火的原因就在这。因此，除了食用寒凉的食物，比如螃蟹和海产时佐以黄酒外，黄酒市场已经不多了。另外，黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，因此上不了高端档次。

然后再说说关键的卖点，葡萄酒有葡萄产地与质量的噱头，比如各种高端葡萄园和酒庄，还按年份的不同出现的名酒，比如传奇的82年拉菲。白酒有水源与酒窖的噱头，比如各种独特水质和年份的老酒窖，比如离了茅台镇的水和窖池，那就不再是茅台酒。但黄酒没有对应的噱头可以炒作，原料是普通的米，没有特殊的地方，就算换了酒曲与工艺，口味有不同，但依旧也还是黄酒。

为什么农村酿的烧酒度数高，但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉？

题主的体会可能掺杂了个人的主观认识，我也喜欢喝酒，算是个酒鬼级别的，因为常年喝酒，我的胃很不好，而且有较为严重的反流性食管炎。我自己没有酿过酒，但个人酿造的酒我也喝过不少，很多朋友送给我，我原以为这样的酒质量有保障，肯定又好喝又不伤身体。但我的实际体会和认知正好相反。如果不经过长时间的陈放，自己酿的酒辛辣味明显，更容易伤胃而且缠头。

我也对此现象感觉到纳闷，查过资料，咨询过懂得酿造工艺的明白人，结果给我的解释和以前的认识完全不是一回事，自己酿的酒工艺简单，对发酵和杂醇的控制根本谈不上，酿出来的酒度数虽然比较高，但口感过于辛辣，在经过食管时有明显的烧灼感，酒后胃部不适较为严重，而且伴随明显的口干和头痛等问题。同样度数的高中档酒就不会这样，口感绵软柔和，喝后胃部症状也不明显，第二天遗留的头痛感也几乎没有。

经过人家懂行的人分析我才知道，这是杂醇油和甲醇惹的祸，酒的主要成分是乙醇，但会在发酵过程中产生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，国家有严格的控制标准，杂醇油则和口味有关，但过多会导致头晕等不适症状，白酒酿制过程中可以通过原料的选择，中期蒸汽处理和杂菌控制来控制成品酒中的甲醇和杂醇油的含量，个人酿酒这些基本是无法控制的，所以一些乡镇小酒厂和个人酿造的白酒，虽然是货真价实的粮食酒，但因为对这些限制含量的成分难以控制，喝起来口感差容易缠头伤胃。

我室友三十多年酒龄的老酒鬼，年轻时身体好，什么酒都喝，好酒喝到的机会很少，对酒的品质没什么体会，现在年近半百，体质下降了不少，特别是食道和胃，长期引用略质酒糟蹋坏了，但这也让我对酒的品质更加敏感，现在生活条件有了改善，参加宴会活动时经常能喝到百元以上的中高档酒，有了很多比较的机会。也慢慢的体会出酒的品质差别，现在我的胃喝二十元以下的低档酒不能超过三两，否则就会引起饮酒后的食管反流症状，超过半斤还会有起床后头痛等后遗症状。

为什么有人说经历过酒市的人喜欢喝白酒却很少碰啤酒？