如何判别清酒的好坏,如何看酒的好坏

哈，各位小伙伴们在跟亲朋好友去到日式店里的时候，是不是不知道怎么选择清酒呢，下面就让小熊来为大家分享一下日本各种与清酒相关的知识吧，像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅资讯等我相信藉由更加了解清酒，人们可以在饮用清酒时，更深刻的享受清酒的美好，这第一篇文章是关于清酒的等级，这是非常基本的知识，像是大吟酿不是一个品牌而是一个清酒的等级。

1、日本清酒的等级是如何划分的？

从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品纯米吟醸：由纯米酿造，精米步合最高为60%本酿造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可但是现在日本酒的分等制度已经废除，目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。

2、如何看酒的好坏？你懂酒吗？

如何看待酒的好坏，本人确实刚刚和品酒行家刚刚切磋完！行家一伸手，就知有没有，做为长期行走江湖，出入酒场的我们而言，确实到了解一些酒的基本常识，做为生活里的一部分，才能做到酒是为身体服务的，而非由于酒品不好，造成对身体的伤害！很多人认为酒贵就好，实际是这样吗，可以说，是个参考，但绝非关键！话不多少，直接进入主题！从两个方面阐述！一、酒的酿造工艺和当下酒的特点，

酒的酿造分为固态酿酒法、液态酿酒发、固液混合法，茅台酒属于固态酿酒法，五粮液有固态，也有固液混合，目前市面上大部分酒属于液态酿酒法。三种酿酒方法还是有很大差别的，无论任何一种粮食酒，都要时间去酿造，因此有5年、10年等等差别，尤其是酱香酒，但有的酒就是靠包装和好的食用酒精以及相关化学制剂拼接而成，即勾兑酒，包括香型的调配、如何挂杯等等，所以理论上讲，固态酿酒法最靠谱，但成本也最高，

在现代社会，大家一定不要用传统的酒的颜色、是否挂杯、口感好等方法鉴别一种酒，仅做为参考吧，因为化学制剂都可以做的到。二、如何通过物理方法鉴别就得好坏！40度以上的酒都能够燃烧，大家可以找一个盘子，倒入少许酒，点燃后，等酒精燃烧完毕后，盘中的液体应该是浅白色，类似稀米汤，同时品尝或者闻时是酸的，因为纯粮食酒就是这种结果，但是勾兑酒则呈现香味，或者特殊的味道，

3、如何从包装上分辨一瓶酒的好坏？

小六很负责任地告诉您：在包装上分辨不了一瓶酒的好坏！虽然你们很不喜欢看到这个答案，但是它又是事实！酒没有好坏，只有优劣！即使是优劣也不能在包装上看出所以然来！有人在前面说用产品标准号辨别，那只是能看酒体的酿造工艺，它能让你辨别哪些是液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒，这个不同生产工艺的白酒，不能说谁好、谁坏？这是如何判断固态法就是好，液态法就是坏？即使你使用了固态法白酒，但是其价值未必比液态法白酒的高。

价格的高低，还是与品牌、知名度有关，比如说茅台镇小作坊做的纯粮坤沙酒，价格不一定比浓香型白酒的大品牌旗下的液态法白酒贵呢，大牌子的旁系产品依靠大牌都能卖出一个很不错的价格，其中大部分是包装费与溢价，而不是酒质本身的价值。还有人说看产品标准号字母，如：GB/T、GB、QB/T、DB、Q，有人说“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题，那还是对地方标准、企业标准的偏见，甚至是错误解读。

小六曾在2019年时候在个人公众号“小六说酒”上就写过一篇文章《这才是白酒生产执行标准的正确解读，别被酒商欺骗了》，大家有空可以进去看看的哦，里面就全面分析了GB/T、GB、QB/T、DB、Q的详细介绍，我在这里简单地分析一下Q，它是企业标准，在企业内部适用，有利于提高产品质量和技术进步，同时也更好地发挥了产品优势！它的制定必须严于国家标准或者行业标准的（除非该产品目前没有对应的标准，这时企业标准也是严格参考类似的标准而定），必须是取得相关部门的认可与批准，不得与有关国家标准相抵触。