为什么葡萄酒需要醒酒,怎样才能快速醒酒

只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒，最需要醒酒的葡萄酒是那些酒体厚重，单宁强劲，例如赤霞珠等品种，但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。

1、有些葡萄酒开瓶后为何需要醒酒？

所谓醒酒，就是将木塞打开，促进酒的氧化，让昏睡已久的酒体从梦中醒来，这时候葡萄酒的单宁渐渐柔化，散发出本来应有的芳香与美丽色泽。对于日常餐酒，品质不高且陈放时间很短，这些葡萄酒是不需要醒酒的，直接饮用就是最好喝的状态，葡萄酒的呈香呈味物质接触到空气，就会产生氧化反应，使得平时隐藏在深处的味道就会开始变得活跃。

那些陈年潜力高的葡萄酒中的单宁会使让我们觉得干涩，通过醒酒能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒很快展现出优雅的芳香，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。需不需要醒酒，这个问题要回归葡萄酒酒体的本身，酒体单薄、结构疏松、果味平淡的葡萄酒，这个时候不应该再醒酒，否则会使得它薄弱的结构更为虚弱。

最需要醒酒的葡萄酒是那些酒体厚重，单宁强劲，例如赤霞珠等品种，对白葡萄酒来说，白葡萄酒因为单宁含量较低，过度醒酒会使原有的香气逐渐衰退甚至消失，但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒体浑厚的白葡萄酒，如苏勃艮第干白等就需要进行充分的醒酒。再者，有陈年潜力的优质葡萄酒放置一段时间后，还会出现一些结晶体，有些还会有一些其它的沉淀物，这些沉淀物就是酒渣，如果不将这些酒渣沥出，在倒酒的时候把酒渣倒入酒杯，喝起来口感肯定不好，

此时就需要醒酒器，醒酒器是醒酒的工具，它的功能有两个，一是过滤酒渣，另二是让酒尽快苏醒。专业侍酒师给葡萄酒换瓶时，会点一根蜡烛用来给它打光，这样在酒液缓慢进入醒酒器时，可以看清沉淀位置，将沉淀留在酒瓶的瓶肩处，醒酒器也承担着这样的作用，醒酒器口小颈长底大，这样设计的目的就是为了让沉渣在底部老老实实待着，倒酒的时候不至于跑到酒杯当中。

再者，醒酒器细长的瓶颈也是为可以更大程度地保留葡萄酒的香气，免得香气尽早散去，所以说，醒酒器可以让大量的氧气溶解在葡萄酒中来软化单宁、释放果味和花香，让醒酒的过程如虎添翼。当然，醒酒器的选择也有很多讲究，不同酒体风格的葡萄酒要用不同的醒酒器，饱满酒体的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等需要用屁股大些的醒酒器；中等酒体的红葡萄酒如梅洛、桑娇维塞等需要用中等大小的醒酒器；酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺、佳美等则需要小到中型、经过冷却的醒酒器。

2、红酒为什么要醒酒？怎样才能快速醒酒？

谢君邀答：“红酒为什么要醒酒？怎样才能快速醒酒？”，红酒，宛如一个沉睡美人，总是那样的安宁和娇美，那么，如何唤醒这沉睡中的美人呢？这就是饮红酒前的必要程序——醒酒。红酒为什么要醒酒？其实，红酒醒酒的目的最主要有两个：一是去除葡萄酒中的沉淀，使杯中的酒看起来更为靓丽；二是让葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力，

如果用科学的方法解释“醒酒”，她的程序和变化，其实是这样的：1、红酒在氧气的作用下，内部的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃；2、单宁从紧致变得柔顺，香气（风味物质）从封闭变得开放。所谓的醒酒，就是红酒逐渐氧化的过程，怎样才能快速醒酒？Vinaera是全球首创的电子气压醒酒器，当你需要醒酒时，只要将电子醒酒器置入红酒瓶口，按动下上方按钮，就可以瞬间醒酒。

这款醒酒器有效降低红酒因酿制时所产生的苦涩与杂味，有效的发挥洋酒入口的呛辣感，进而留住酒滑润芳香的醇正口感，接着您就可以感受到红酒的芳香四溢、风味圆润、质地丰富、以及美好的余味。相比传统醒酒器，Vinaera醒酒器不仅可以有效地醒酒，其最大的特点就是它醒酒速度极快，约为114ml/8秒，是世界上最快的醒酒器。