相同度数的酒为什么有价格差异,好酒和差一些的酒有什么差别

同样度数的白酒，品质的差异主要来自酒体的不同。我家酿酒的，我来回答…价格不一样是成本不一样，度数不一样，度数越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒为例，100斤粮食可以出100斤酒，这个酒是类似酒槽…未蒸馏的也叫就酒，度数很低，就几度～蒸馏后要去头去尾，头是因为发酵时大量的甲醇，沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了，就出来了…就不要，就去头。

1、同样的度数，好酒和差一些的酒有什么差别？

同样度数的白酒，品质的差异主要来自酒体的不同。目前市场上不同价位的白酒，大致也是按照不同的生产工艺和酿造成本来定价的，酒的风味不同，优质的酒，醇厚、幽雅、细腻、丰满，因为其为纯粮固态发酵、固态蒸馏的酿造工艺，发酵生香、蒸馏提香，原粮转化的香味、曲香、窖池产生的香味，以及陈酿过程中发生的变化等。差一点的酒，往往采用液态法的新工艺，醇厚、细腻、丰满度都要差一些，因为工艺短促、简单，但也符合食品安全的基本要求，

但在二者之间有一些酒，有传统技艺酿造酒的风格，但酒中产生浮香等，正是这些缺点的存在，让我们知道这是货真价实的固液结合法白酒。固液结合法是新中国初期为了扩大白酒生产而总结整理出来的一种生产方式，即用液态法白酒生产小曲酒，工期短，再串蒸固态酒醅，既提高了生产效率，也一定程度上保留了固态发白酒的风味，当然这一讨论不包括半固态半液态酿造的米香型白酒。

2、很多卖散酒的地方有几元到几十元不同价位的酒，如何来区分质量？

我家酿酒的，我来回答…价格不一样是成本不一样，度数不一样，度数越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒为例，100斤粮食可以出100斤酒，这个酒是类似酒槽…未蒸馏的也叫就酒，度数很低，就几度～蒸馏后要去头去尾，头是因为发酵时大量的甲醇，沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了，就出来了…就不要，就去头，

去尾呢，尾酒就粮食酿制蒸馏的差不多后面的杂质比较多，就是杂醇，容易上头的物质不要～反正要的就3层左右！然后顺便说下上头的酒或是假酒，刚说的度数越高越值钱，假如我头尾也都要了，成本就下来了…也都是纯粮酒而且比外面对勾的好，也并不是都上头，对于上头这个说法也很多，喝多了上头，然后怎么散，这上头是混混沌沌上头不散还是易醉又不一样，以乌苏啤酒为例子，人家同等度数就是容易醉，叫夺命大乌苏！还有对勾假酒，酒不假就是对勾甜蜜素之类的，我们酒厂经常有人第三方机构来检查，明说了说白一句就是大酒厂不够酒卖，新酒对勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加剂。

3、同一款白酒，同样的重量，为何度数越高越贵？

您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，那么同一款白酒，同样的重量，为何度数越高越贵？我来说一说我的看法，供各位酒友参考：1.同一款白酒，同样的重量，同样的品牌，我们拿茅台为例，现在53度的高度茅台2000元以上，而低度43度茅台则是1000元左右，大概差两倍多的价格，2.那么为什么价格差这些呢？为什么度数高的酒越贵呢。

其实这里面有一个简单的道理，就是：要想做低度白酒，必须要降度，那么降度的唯一办法就是“加浆”，通俗的讲就是往酒里加入经过处理过的水进行降度，3.但是固态发酵的粮食酒在加水之后，由于酒中的有机化合物、呈香呈味的物质，特别是酯类物质只溶于乙醇，不溶于水，所以造成酒体会变得失光、浑浊，影响酒的感官体验，怎么办呢？就需要对酒进行过滤，过滤之后的酒虽然透亮清澈了，但酒中许多的呈香呈味的物质减少了，那么酒的滋味减少了，变得寡淡了。

4.那么酒的滋味减少了，变得寡淡了，怎么办呢？这就需要勾调师用高超的勾调技艺进行复杂的勾调，从而让酒达到原来的滋味和风格，5.但加水的酒成本自然要比不加水的酒低很多，所以自然而然的便宜许多。以上就是我的一些片面的观点，仅供各位酒友参考，期待与您结缘，关注我@芙蘭一醉，分享更多美酒文化，在此鞠躬致谢，。