酱香的酒为什么贵,酱香酒为什么那么贵

大量参与酱香酒的酿造过程，这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖；三.因为酱香酒时间成本长。串香粮香酿造工艺这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精，香料等，经过串蒸所得的酱香酒，易挥发物质少，对人体刺激小;2.酸度高，有利于健康;3.富含有益健康的有效成分(酱香酒含有SOD，是氧自由基清除剂，主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒，抗衰老的作用明显)；4.纯粮酿造，不添加外来物质;5.酱香酒的浓度科学合理(酒精度53度，酒精分子与水分子亲和力最好)；6.酱香酒的酚类化合物多;总结。

1、为什么酱香酒这么贵了？

主要原因如下一.因为酱香酒很复杂:酱香酒的酿造需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。重阳制曲（重阳温度高,利于大曲发酵）,端午下沙（端午期间雨水增多,赤水河变清澈,也是正逢高粱丰收的季节），每道工序都需结合天时地利人和,会根据季节的不同而随之变化。每道大工序下又有几十上百道小工序，90%工序以上都是通过人工完成;二.因为酱香酒地域环境特殊：茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部，

由于茅台镇四面环山,海拔较低。夏季最高温度达40℃以上,炎热季节达半年之久，正是在这种炎热、少风、高温的环境下,使微生物群在此易于生长而不易被刮去。大量参与酱香酒的酿造过程,这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖；三.因为酱香酒时间成本长:酱香酒的酿造时间为1年1次,不同于其他香型1年可以几次甚至几十次，

酿造好的酒需按不同轮次分开储存(7个轮次),静置1年后进行盘勾,3年后开坛进行分型定级(优级,一级,二级)。然后再静置半年开始勾调(从原理上说,勾调就是调节酒中的酸酯平衡,但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案,最终的口感全靠酒师的嘴品尝)，勾调好的酒需再静置半年才可开始包装出售,所以一瓶正宗的大曲坤沙酱香酒出厂时间至少为5年;四.因为酱香酒好处较多:1.易挥发物质少，对人体刺激小;2.酸度高，有利于健康;3.富含有益健康的有效成分(酱香酒含有SOD,是氧自由基清除剂,主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老的作用明显)；4.纯粮酿造，不添加外来物质;5.酱香酒的浓度科学合理(酒精度53度，酒精分子与水分子亲和力最好)；6.酱香酒的酚类化合物多;总结:中国有十二大香型白酒，每一种都有其独特的酿造工艺及口感。

如今的酱香酒市场占比虽然较少，但我相信随着时间的推移这个占比会越来越大，相信更多爱酒，懂酒的朋友会开始接触酱酒，了解酱酒，爱上酱酒。没有一款酒能适合所有人的口感，而对于我们来说：“找到适合自己的口粮酒便好，”我是个地道的茅台人，我接触酱酒已有20余年。我很喜欢酒，但不提倡醺酒！喝好，喝少才是正确的饮酒之道！最后祝愿大家健康饮酒，饮酒而健康，

2、酱香酒为什么那么贵，喝酱香酒对健康有好处吗？

酱香酒为什么那么贵？酱香酒的工艺流程比其他复杂，从酿造到出售需要的时间更多，耗费的原料、成本更多。正宗传统的酱香酒遵循坤沙工艺，坤沙也叫浑沙酒、浑籽酒，原料是完整颗粒的高粱，灵魂是回沙工艺。酿酒其实是一个淀粉原料经过发酵糖化蒸煮的过程，而完整颗粒的高粱，在发酵和蒸煮过程中，因为接触面积比较小，发酵蒸煮所需的时间都大幅度增加。

正宗坤沙工艺需要九次蒸煮、八次发酵，每次发酵耗时一个月左右，而这八次发酵又分为阳发酵（开放式高温堆积发酵）和阴发酵（封闭式窖池发酵），也叫有氧发酵和厌氧发酵。阳发酵是原料蒸煮过后，通过酒醅摊凉，按照1:1的比例加入优质小麦做成的酒曲，而后收堆，在地面上堆积发酵，阳发酵的时间在一个星期左右。阳发酵之后是阴发酵，窖池是石壁泥窖，深达三米，酒醅放入窖池之后，上面盖上一层麸皮，而后用黄窖泥密封，创造一个适宜微生物生存繁殖的环境，阴发酵要耗费20多天的时间，

发酵之后是蒸煮，窖池里的酒醅通过缆车（以前是靠人工搬运）被运送到巨大的酒甄子里经历高温蒸煮，然后蒸馏取酒。取酒之后的酒醅再次经历摊凉拌曲、堆积发酵、窖池发酵、蒸馏取酒的过程，总共重复七次取酒，回沙是指用上一轮次取酒的尾酒泼窖，确保每轮发酵都正常、窖香良好，酒醅也要泼入尾酒，持续回沙发酵，每窖酒醅泼酒在15kg以上。