金花黑茶致癌是肯定的,黑茶里所谓的金花是什么

霉斑和金花有本质区别。霉斑有霉味，让人闻着不舒服，而金花是有益菌，闻起来又香又舒服。只是这种菌类一般都是偶然出现在陈年茶品中的。简单来说，普洱茶中的金花是天然的，不可预测的。如果都是金花茶，区别就看是什么茶做的了。

黑茶上的金花是不是霉变的物质？是致癌的黄曲霉吗？

金花(冠突散囊菌)不仅不是霉变的物质，还是一种可抗癌有益菌。在这里发花是道工艺，指的是在一定湿度一定温度一定氧含量条件下冠突散囊菌被诱导生长于特定基质上的过程。简单说，即是在特定条件下，茶上长出一种叫冠突散囊菌的真菌，这种真菌可进一步促使茶叶风味变好，其代谢物中含的多种活性酶对人体有益，其孢囊外的菌丝体含15种人体必需的氨基酸。

因而发花工艺在黑茶上可以使用，黄茶白茶红茶青茶绿茶上也同样可以使用。如果都是带金花的茶，其差异就看它是用什么茶做的发花的原料了。假如是同一类来做比较，拿黑茶来说，除开发花这道工艺外，在对发花前茶叶的处理还有诸加杀青揉捻初渥干燥陈仓回水薰蒸二渥精制等等太多工艺，只说金花是不全面的，工艺越完整精细，其活性酶的总含量才能越多。

所谓自然发花是一种谬论，如果茶砖或茶饼的贮藏环境温度湿度及紧压程度都不合适，金花菌就长不起来如果是合适的环境，也就是在诱导发花，只是刻意或不刻意的差别而已。从科学的角度讲，如对茶叶的贮藏太随意所谓的自然，也就可能长出各种真菌或细菌，这其中有益生的也可能是有害的。紧压茶在长期存放过程中，由于偶然的温湿度条件合适了，的确也会长出金花的，但不稳定不纯正。

黑茶里所谓的金花是什么？

黑茶里的金花是冠突散囊菌,颜色为金花色，是对人有益的酵素类菌,金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。毒花指黄曲霉素，属于有害微生物，颜色呈黄绿色带灰黏状附着于物质表面，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

金花与黄曲霉素虽然颜色很相似，但还是有明显的区别，主要为1黄曲霉素有菌丝形成，金花无菌丝2黄曲霉素呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚3黄曲霉素呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强4黄曲霉素多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。

安化黑茶里面的黄东西是什么？是怎么产生的？会不会有害？

安化黑茶里面的黄东西是黄色霉菌俗称金花，学名称之为冠突散囊菌。它属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤茯砖茶冬虫夏草中药片沉香木屑等基物上。这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花。据微生物专家证实，除冬虫夏草发现有金花外，只有黑茶里面面有金花，它能改变茶叶的发香特点。

那年花开月正圆周莹把泡了水已经发霉的茶叶拿来卖，还说霉点是金花，大家怎么看？

霉点和金花是有本质区别的，霉点是霉味，让人闻着不舒服的，而金花是有益菌，闻着清香舒适的！从一个茶学专业角度来说的话从我们专业的角度来说，在1860年就有金花了。而1860年是清咸丰年间。就是说在周莹之前周莹是慈禧太后时期就有金花了，从我们的专业制茶学书籍上可以知道，发花不是一件容易的事情。那么在周莹的时代也不可能知道微生物有益菌什么的原理，全靠瞎蒙，金花可能是茶商界的一个传说。

这是金花还是黄曲霉？