汾酒清指的是什么,老白汾酒和汾酒有什么区别

汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。汾酒（玻汾）、老白汾酒、青花汾酒是汾酒不同定位档次的主力商品，老白汾酒也就是出厂是已存储一定时间的白汾酒，酒质和口感好于汾酒（玻汾）。

1、老白汾酒和汾酒有什么区别？青花汾酒和其他比如黑坛有什么区别？都是同度数同年份？

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，汾酒（玻汾）、老白汾酒、青花汾酒是汾酒不同定位档次的主力商品。老白汾为陈年汾酒（白汾酒），青花汾酒定位高于老白汾酒，青花汾酒与黑坛，商标不同，酒质差不多。汾酒有五大品种汾酒集团总体上包括汾酒（汾字商标）、竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒、杏花村酒五大品种，

杏花村酒与汾酒酿造工艺一样，只是商标不同；白汾酒也就是汾酒的同意词；而竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒均为以汾酒为基酒的配制酒。题主所指黑坛，是杏花村商标下的黑坛20年，而青花汾酒则是汾酒商标下的青花瓷瓶20年/30年，酒体酒质基本上是一样的。上图为杏花村汾酒黑坛20年上图为青花汾酒20年，

汾酒（汾酒商标）核心产品及定位普通汾酒，也称为玻汾，为汾酒基础产品，定位35-40元价位区间；老白汾酒，定位在玻汾之上。老白汾酒也就是出厂是已存储一定时间的白汾酒，酒质和口感好于汾酒（玻汾），醇柔老白汾占位80-100元价位段，老白汾（10）占位130-150元价位段，封坛（15）占位180-200价位段。

青花汾酒，定位在老白瓶酒之上，青花（30年）占位600元以上价位段，青花（20年）占位400元左右价位段。（黑坛20年，则是在杏花村商标下）白历史上，汾酒曾经过了三次辉煌，汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名，

2、为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？

为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵，原料就是大红高粱、酒曲是采用麦子、豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别，首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。

还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯、乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味，现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿，

酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵、高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性，以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。

3、为什么说汾酒是粮食酒？

汾酒确实是粮食酒，就拿我们平常喝的最多的黄盖玻汾酒来说，酒瓶标签上有一个最为重要的标识，标明为纯粮固态发酵白酒。如图所示这个标识是我们判断白酒是否粮食酒最为重要的鉴别方法，也是解决我们对某种白酒是否粮食酒最简单最可靠的判断依据，纯粮固态发酵白酒标志是企业经国家机构认证后授权企业使用的，具有严格的管理要求。