怎样在家做葡萄酒,怎样自制葡萄酒

下面就来介绍一下家酿葡萄酒的做法，教你怎么酿酒。家里酿酒，一定要注意对所有工具进行严格消毒，不能有细菌和生水带入。否则，酒在酿造过程中会变质，使尿酒的口感变差。因为葡萄酒发酵的时候，会产生大量的二氧化碳气体。如果装得过满，酒汁会溢出，盖子拧得过紧，可能会造成爆瓶。除此之外，葡萄发酵也需要微量的氧气。

怎样自制葡萄酒？

谢邀。刚好写了一篇家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。步骤如下1将主酵器充分洗干净，晾干。2取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠浸泡，然后冲洗干净晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。

3把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，葡萄皮上有野生酵母菌，单宁二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时，封瓶，但不要完全拧紧。因为葡萄酒在发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，葡萄酒汁会溢出盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，6在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。7发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9.渣液分离，二次发酵经过57天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜其他工具也可以，干净，卫生，透气即可，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。10.葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精。第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再升起气泡。

在家怎么酿制葡萄酒？喝葡萄酒对人体有好处吗？

葡萄酒的酿制方法1平时自己在家中酿制葡萄酒时，一定要购买那些自然成熟的优质葡萄，而且要选择那些外表为紫红色，口感特别甜的葡萄优质品种，绝对不能购买那些反季的低质量葡萄来酿酒。2准备一把干净的剪刀，到葡萄沿着它底部的蒂剪下来，这里要注意，一定不能损伤葡萄的外皮。把剪下来的葡萄粒用清水冲洗干净，然后把它放在淡盐水中浸泡十分钟，泡好以后再取出，用清水冲洗几次。

3把洗好以后的葡萄倒在一个干净的大盆中，用手把葡萄粒儿一个一个捏碎，捏碎以后，葡萄皮和葡萄籽以及果肉要全部放在盘中，再按6:1的比例加入白糖，用干净的筷子调匀，等白糖完全融化以后，才能把它们装入到干净的玻璃瓶中。4把玻璃瓶密封以后，放在温暖的环境中发酵30天左右，里面的葡萄酒就能发酵完成，它发酵时间越长，酒味越浓。

酒泡好后，拿出来用干净的纱布过滤。里面的葡萄皮和籽都被过滤掉了。得到的酒再装瓶密封保存，想喝的时候随时可以拿出来喝。平时在家里酿酒，一定要注意对所有工具进行严格消毒，不要带入一点细菌和生水，否则酒在酿造过程中会变质，会让尿出来的酒口感变差。好处红酒中含有糖醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体有不同的滋补作用。