黄酒怎么看年份,黄酒有期限吗

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。

1、什么年份的黄酒比较好喝？

楼主应该是以葡萄酒的想法来理解黄酒吧，葡萄酒有句话七分葡萄，三分酿造。葡萄酒是种出来的，所以说葡萄品质好葡萄酒就好。但是葡萄不是每一年都是好品质的，正常五年左右才有一次好葡萄，其他几年情况一般般。所以如果这年的葡萄品种指标很好，酿造出来的葡萄酒就是好年份的葡萄酒，陈酿之后更好，黄酒是糯米酿造的，虽然糯米品质也很重要，但是糯米品质基本上每年都比较稳定，所以没有好年份的说法。

2、黄酒有期限吗？

黄酒没有经过蒸馏，相对于经过蒸馏的白酒，酒精度较低，酒精含量低于20%，一般为15~16度，少量的低于10度，根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示，酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精，可以免除标示保质期。所以从法规角度讲，大于10度的黄酒不用标保质期，酒精是黄酒长期保存的关键黄酒之所以能够长期保存，正是因为酒精。

酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式C2H5OH，酒精的分子具有很大的渗透力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，从而将细菌杀死。黄酒正是因为酒精度较高，细菌比较难以生存，再加上酒瓶密封比较好，保存时间会比较长，保存期限大约在两到三年，黄酒长期保存方式方法很重要虽然黄酒不标保质期，但是黄酒对保存方式要求还是要求很高，因为合理妥善的保存，可以使保质期延长到5年左右。

要注意湿度与温度，通常相对湿度在百分之七十是最合适的，假如湿度过高的话，瓶塞很容易发霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度最好保持在零到二十摄氏度之间，最好恒温，要注意封口。储存容器的密封一定要好，如果密封不好的话会导致酒精挥发使得酒精度降低，要注意光线。自然光会加速酒的变质，黄酒最好放置在阴凉的地方进行储存，

要注意容器。黄酒储存之后的品质与黄酒的容器材质有密切的关系，通常，黄酒会采用陶坛作为容器。陶坛厚实，遮光，存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥发出来，合理陈放会有惊喜。黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化，还有储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等也会影响黄酒的保存期限。

黄酒的长期保存是有价值的，在陈放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。品质好的黄酒，经过一段时间的合理陈放，酒里面的各种成分达到一种微平衡，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、诸味协调，如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。

3、如何辨别黄酒的品质？

笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题，其实，中国很多地方都产黄酒。但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别，具体如下：首先，观酒色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色?再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽?最后看酒是否有无沉淀物?综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的，

其次，闻酒香我们把以“醇香浓郁”，作为绍兴黄酒香的鉴别标准。这种香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香，再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和、醇厚、丰满、鲜爽，这才是绍兴黄酒好坏的标准。最后，定酒格酒格是对绍兴黄酒色、香、味的综合感觉和评价。