什么价位白酒是纯粮食酒,为什么有些纯粮食酒很便宜

价格200左右一瓶的白酒，都是纯粮食酒。GB1078.2（清香型）执行这些标准是粮食酒，酒瓶上有这个标准，固态酿制是食粮食洒，液态酿制是食用酒精勾兑酒，现在白酒涨价厉害，特别是酱香型白酒，很多大品牌的白酒已经没有了性价比，超市的洒不能用价格来确定的是粮食酒。

1、为什么很多人说纯粮食酒成本高却有二十块钱的酒也说是纯粮食酒？

固态发酵大曲酒的成本有几部分构成的，粮食只是其中之一。说到粮食酒，先给大家普及一个概念，就是分为长期发酵和快速发酵两种，快速发酵的以糖化酶为催化剂，出酒率很高，这种粮食酒的成本确实只有几块钱。再加上这样操作的一般都是家庭作坊类，所以也没有什么工资啥的，成本很低，但是真正的传统工艺酿酒，不但工艺繁复，成本也很高。

简单来说，粮食成本也就不到十块钱一斤酒，一般都是三斤高粱加一斤酒曲能酿一斤酒，以前都是燃煤，平均到每斤酒也就是一块钱左右。但是现在用天然气，起码要比烧煤高出来两倍，现在工人工资也涨了很多，因为酿酒是个技术活，也是体力活。七八个人一天最多可以搞定两个窖池，还累的七荤八素，以前每个窖池的工资几百块钱，而现在涨到了一千多，对酒的成本也有不小的影响。

其实以上粮食、燃料、人工加一块，也远不如时间成本高，我们一般从粮食进库到蒸馏酒，中间至少需要两个月以上，长的甚至达到七八个月。而酿的新酒是不能卖的，主要原因是不好喝，需要时间去沉淀，这个过程短则半年，长的能达到五年。而且还需要用陈放十年以上的调味酒勾调，想喝到好酒就是这么麻烦，如果有人抬杠，说他酿的十来天就可以喝。

2、为什么有些纯粮食酒很便宜，有些纯粮食酒却很贵，有什么区别吗？

纯粮酒有很多种，但却种类不同工艺不同，所以成本不同，售价也就不同，那我们分别来看一看每种纯粮酒的大概成本是多少，以及它的合理售价区间。本人是酿酒作坊的，在我们东北几乎所有农村人或者老一辈的喝酒人都喝纯粮散装小烧酒，就是因为它的性价比高，酒好，味道好，而且不上头。那么针对于小作坊也有很多种工艺方式，我简单介绍两种，

第1种，我采用的，我所采用的是固态发酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化发酵，发酵一个月以上以后进行蒸馏，这种又称之为熟料法，这种高粱酒根据取酒率不同，所以价格不同跟，度数也有关系，一般53度的每百斤粮食取酒30斤的话，它的成本应该在20元以内。注意一点，出酒率并不等于取酒率100斤粮食严格来讲可以出50斤50度的白酒，但是这50斤我只要最好的30斤，所以取酒率决定了成本，

所以农村这种固态的纯粮小烧一般售价在20~30元钱之间。第2种是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，发酵7天到半个月就可以进行蒸馏了，这种白酒出酒率比较高，一般100斤粮食可以出60斤50度的白酒，所以这种办法成本很低，一般在5元钱到10元钱售价也在15~20之间，但是这种生料法的酿造方式，出酒率虽然高，但是口感欠佳，所以这种酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。

以上说的是同级别的小作坊所生产的白酒下面说一下品牌白酒也就是瓶装的，我们经常能看见瓶身上写着特级，优级，一级等等。其实所谓的这些级别是针对于自己产品的划分，而并不针对于其他公司的产品，自己的优级，可能比不上别人的一级，自己的特级可能比不上别人的优！那么他们之间究竟为什么价格差距很大呢？以百姓公认的好口粮酒黄盖波汾为例子，他的售价从30元钱到50元钱左右，

并且它采用的是固态大曲发酵是100%的纯粮酒。但是汾酒也有上千元的产品，从口感上来讲，上千元的一定好于这个50元钱的黄盖波汾，但是即便是再好，他们的成分也都相差无几，只不过年头和摘酒的段数不一样，勾酒的轮次也不同，但是这不是最主要的，造成几十元和几千元，最终的原因是品牌和地位价值观的体现，比如进行商务应酬，你总不能拿工人的口粮酒黄盖波汾去吧。