日本酿酒用什么米,酿酒什么地方米好

米蒸熟后将米摊凉至35度左右，开始拌酒曲。用玉米酿酒具有甜度高的特点，这是由高植酸含量造成的，将磨粉的酒曲慢慢拌于米中搅拌均匀，然后把米压实压紧，中间掏一个尽量大的到底的酒洞，如果米过干可以适当淋点温开水，用这种谷物酿酒容易变硬，这降低了发酵谷物的透气性，导致酒发酵效率显著降低。

1、酿酒什么地方米好？

文献研究表明，早期古代劳动人民种植谷物的目的是酿酒，而不是作为食物食用，因此酒文化在古代得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的谷物被用于酿造，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至马铃薯和马铃薯都被用作酿造原料。然而，经过一段时间的酿酒总结，人们发现这种“百谷齐酿”的方法并不适用，

最终获胜的谷物是高粱，被称为“酿酒皇帝”。高粱淀粉含量高，果实结构好，是中国酿酒的最佳原料，从那以后，不同地区的名酒和优质酒都选择高粱作为酿酒的主要谷物。随着现代酿造技术的迅速发展，高粱已经成为酿造中的主导粮食，目前，玉米和大米已经成为酿酒的首选原料。小麦是粗糙的，糯米是海绵状的，大米是干净的，玉米是甜的，高粱是香的，

我们知道富含淀粉的粮食作物可以用来酿造白葡萄酒，但是为什么葡萄酒的味道会有所不同呢？原因很简单，因为不同的谷物成分有不同的比例，酿造出来的酒味道也大不相同。成分含量的差异是其中的一个因素，而另一个因素也是造成葡萄酒口味差异的原因，即谷物的内部结构不同，小麦、大麦和豌豆谷物:由于蛋白质含量高，这些谷物在酿造过程中容易滋生杂菌，产生的杂味物质会让人感到不舒服。

糯米和荞麦:每个人都知道糯米和荞麦有很高的粘度，用这种谷物酿酒容易变硬，这降低了发酵谷物的透气性，导致酒发酵效率显著降低。大米:大米也是一种非常常见的酿造材料，但是由于其高脂肪和纤维素含量，酿造酒的味道会受到一定程度的影响，玉米:用玉米酿酒具有甜度高的特点，这是由高植酸含量造成的。然而，玉米的脂肪含量也相对较高，这导致了酒的更重的邪恶和杂味，

2、一般米酒用什么米做原料，用贵米还是便宜米做？

米酒温度要严格控制在30度左右，一般恒温2天左右即可做好发酵成功的米酒，可以看见酒窝中间的水，闻着有酒香，吃起来甜，味道浓，感谢大家的支持{!--PGC_VIDEO:{\

大家好，我是草根小邹，一般米酒选择普通的糯米就好了首先糯米提前泡8小时左右，能用手轻易碾碎就好了，然后用蒸锅蒸30-50分钟。米蒸熟后将米摊凉至35度左右，开始拌酒曲，将磨粉的酒曲慢慢拌于米中搅拌均匀，然后把米压实压紧，中间掏一个尽量大的到底的酒洞，如果米过干可以适当淋点温开水，夏季一般温度高，随便包裹一下就可以在很短的时间内发酵好，冬季那就要准备好加热的道具，电热毯，暖手宝，厚棉被。