甜酒酒味重怎么办,米酒怎么做更有酒味

很高兴收到邀请回答这个问题，醪糟酒味重怎么回事。酵母粉或者药酒放太多2.米中戳的洞太大3.醪糟酿好后暴露在空气中的时间太长会使酒精度增高4.环境温度太高5.发酵时间太长正确避免的做法如下，做的时候首先将糯米给洗干净，在水中浸泡差不多四个小时左右，接着就可以沥干水分备用，然后将糯米放到蒸锅里面开始蒸，差不多40分钟，等到糯米蒸好之后就可以将它冷却了，冷却之后放到一个瓶子里面，接着将圆酒曲捏成粉状的，均匀撒在糯米上面，然后在里面弄一些凉开水进去，将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后将糯米给压紧，然后在上面弄上一个小洞，将瓶盖密封起来，差不多一天半之后就可以开瓶食用了，这个时候吃起来都是特别好吃的。

1、醪糟酒味重怎么回事？

很高兴收到邀请回答这个问题，醪糟酒味重怎么回事？原因如下：1.酵母粉或者药酒放太多2.米中戳的洞太大3.醪糟酿好后暴露在空气中的时间太长会使酒精度增高4.环境温度太高5.发酵时间太长正确避免的做法如下：做的时候首先将糯米给洗干净，在水中浸泡差不多四个小时左右，接着就可以沥干水分备用，然后将糯米放到蒸锅里面开始蒸，差不多40分钟，等到糯米蒸好之后就可以将它冷却了，冷却之后放到一个瓶子里面，接着将圆酒曲捏成粉状的，均匀撒在糯米上面，然后在里面弄一些凉开水进去，将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后将糯米给压紧，然后在上面弄上一个小洞，将瓶盖密封起来，差不多一天半之后就可以开瓶食用了，这个时候吃起来都是特别好吃的。

小秘诀给大家说一下在糯米酒的时候有着什么样的技巧，首先选糯米的时候一定要选好，不要害怕价格贵，而且糯米一定要蒸好，，不然的话做出来的米酒是不好喝的，而且装米酒的瓶子必须是特别干净的，里面不能够有一点的水分，不然的话米酒放置之后就坏掉了。而且夏天和冬天制作米酒的时候，发酵的时间是不一样的，夏天差不多36个小时，冬天差不多是48个小时，而且在做米酒的时候不要在里面加糖，因为米酒本身就是甜的，如果加糖的话就会更加甜了吃起来是特别腻的，

2、米酒怎么做更有酒味？

做米酒还是有很多讲究的，因为实际上甜米酒是个发酵的过程，稍不注意，米酒就会发霉的！发霉原料就浪费了，具体步骤如下，仅供您参考！Get甜米酒制作流程1、食材：上等糯米1000克，反复清洗干净至清澈，再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次）2、加工泡好的糯米沥干水准备上锅蒸，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平，开大火蒸蒸到快熟时揭盖撒上一层冷开水，（这样最后米酒发酵好后酒酿会比较多，也可以不加，直接蒸熟即可）蒸好后把糯米饭直接摊开让米饭冷却到不烫手即可装在一个发酵的容器里（制作米酒的整个过程千万别粘到油喽）取出酒曲，酒曲口味按个人喜好，按说明调配，菊子姐姐这里1000克的糯米用到8克的酒曲（把酒曲用冷开水调匀，水不要太多，能把酒曲调散即可）把冷却好的糯米饭装好，菊子姐姐选的是砂锅，装好糯米饭后，把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，这个过程一定要在准备发酵的的容器里完成比较好，最后留一点酒曲待用（米饭跟酒曲调匀后，把米饭抹平，稍微轻轻按压，然后再中间用手挖一个酒窝，方便观察是否发酵，最后再把剩下的酒曲在米饭表面均匀抹上即可封罐，正常24小时就可以看到是否发酵成功，因为发酵的米酒会自己散发热量，发酵过程中不要打开容器）这是菊子姐姐发酵了24小时的甜米酒，看到酒窝里的酒酿了吗？闻到了浓浓的酒香味哟！（切记：米酒发酵过程中不要去揭盖，频繁揭盖容易发霉，如果发霉的就说明没发酵成功，也请不要食用，这是菊子姐姐的经验分享给大家，有不懂或更好的建议欢迎大家给菊子姐姐评论留言或私信）发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵，也可直接食用，放冰箱想吃的时候随时可以吃，自己做的吃起来更有成就感！3、摆盘这是菊子姐姐用自己酿制的甜米酒煮的汤圆，你也可以煮鸡蛋花或者水果!好吃营养不重样哟！【菊子物语】米酒发酵的整个过程温度一定要保持在25度以上35度之间，这样发酵出来的米酒口感更好！。