自酿葡萄酒中加多少二氧化硫,葡萄酒里居然加了二氧化硫

很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。有了二氧化硫，葡萄酒才能长期存放，口感怡人，稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程葡萄酒中的二氧化硫对我们健康有危害吗，我们之所以能品尝到如此美味的葡萄酒，正是因为二氧化硫的作用，而且绝大多数的葡萄酒在酿造时都会使用二氧化硫来进行防腐和保鲜。

1、葡萄酒里居然加了二氧化硫？对人体健康有影响吗？

葡萄酒中添加的二氧化硫对人体健康是没有影响的二氧化硫是一种防腐剂，具有抗氧化和抗菌的作用。我们之所以能品尝到如此美味的葡萄酒，正是因为二氧化硫的作用，而且绝大多数的葡萄酒在酿造时都会使用二氧化硫来进行防腐和保鲜，有了二氧化硫，葡萄酒才能长期存放，口感怡人。古代一些酒商在运输葡萄酒的时候，由于路途遥远，需要较长的时间，所以葡萄酒经常发生氧化变酸的现象，

一些酒农发现，如果将葡萄酒装在用硫磺蜡烛熏烤过的橡木桶里就可以避免葡萄酒变质。将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案，所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。二氧化硫在葡萄酒中的作用：1、选择性杀菌，杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染，

2、在葡萄刚刚榨出汁且还未发酵之前，起到保鲜作用。3、防止多酚、单宁、色素等物质氧化，4、让葡萄酒的酸度保持稳定。5、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程葡萄酒中的二氧化硫对我们健康有危害吗？人体中有可以分解这种物质的酶所以也不用太担心二氧化硫，只有过量时会对人体造成伤害，而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。

每个国家对葡萄酒酿造过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定，根据国家标准，无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，其硫量标准都不能超过250mg/L，甜酒为400mg/L，比欧盟标准还要严格。在这个范围内，对99%的人都是安全的，不过实际上，要实现所需功能，并不需要这么大量的二氧化硫，美国对葡萄酒检测统计的结果是平均100ppm上下（1ppm=1毫克/千克=1毫克/升）。

对于健康人而言，通常认为，成年人每日摄入800mg~900ml以下的硫是安全的，不过有部分人对二氧化硫比较“敏感”，类似于其他的食物过敏。这个“部分人”，美国的统计是普通人中1%左右，而哮喘病人大概会有5%，不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等，严重的也会危及生命。

2、自制葡萄酒有毒吗？

我是小逸，我来回答这个问题，首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题，每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患，

举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题，其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题，很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。

工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖，而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖，糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质，杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。