吃牛排应该注意些什么好,吃牛排有什么讲究

牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；七分熟。牛排色泽偏黑，焦脆；通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低，四至六分熟)买回来的牛排千万不要拿水冲洗，如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻，第二天看看是否已经全部退冰，没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰，退完冰用厨房纸巾吸去多余水份，牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉，只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。

1、吃牛排配什么主食好？

今天正好做了一餐牛排（三人份的）1.食材：糯米（80克），鲜黄玉米粒（90克），牛肉（450克），蒜（2克），红酒（20克），海盐（2克），黄油（15克），胡椒粉（适量），西兰花（80克），胡萝卜（90克），土豆（150克）。2.制作步骤：1）糯米（已提前浸泡3小时左右）和玉米粒用1000ml清水用豆浆机的米糊功能制作成米糊，

2）把海盐和红酒放牛肉上腌制10分钟左右，一定要进行按摩哦。3）把清洗好的蔬菜都切成块状，蒜剁成末4）起一个锅烧水煮蔬菜（土豆和胡萝卜先煮，待熟之后再放西兰花，一分钟后一起捞出，滤水摆盘）5）另一边用平底锅放黄油至融化，放蒜末炒香，放牛肉，中小火慢煎，注意翻面哦，煎至八成熟，放胡椒粉起锅（要吃全熟的就多煎一会儿，那样的话口感会老一点哦）6）米糊也做好了，盛出就可以开吃哦我的主食做成了米糊，是不是很意外，但这样的搭配很是美味，上两张图，馋一下您[灵光一闪]这样一餐人均热量在470大卡，减肥的小伙伴都可以吃哦[思考]，

2、第一次吃牛排，要注意什么事情？

吃牛排个人觉得最主要的有两点。第一点是要“识货”，第二点是“讲礼仪”，【要“识货”】，就是要知道，牛排的种类和肉质的好坏起码知道简单的区分原则。即【最嫩的是菲力】，三成、五成、七成熟都可以，【肥瘦均有的是肉眼】，以不要太熟为好，比如说五成熟。【有一圈肉筋的是西冷】，适合年轻人和牙口好的人，【带丁字形骨头的是T骨】，T骨牛排相当于【菲力】 【西冷】，量小的一边是菲力，量大的一边是西冷。

【T骨】牛排一般只在美式西餐厅销售，不会出现在法式西餐厅里，【讲礼仪】就是知道西餐通用的礼仪，比如说包子和盘子不能互相碰撞，发出刺耳的声响；餐巾是用来遮在腿上，而不是别在领口；带锯齿的刀是用来切肉的、不带锯齿的较小的刀则是用来切蔬菜和水果的、放在面包旁边的刀一般是用来涂黄油的。另外吃西餐时不要把手肘放在桌子上，挥舞双臂和朋友聊天，

3、吃牛排有什么讲究？

1、牛排的火候根据火候不同，牛排的吃法从全生一直到全熟都有，不同火候的特征和术语如下。全生：指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；一分熟：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；二分熟：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；三分熟：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；五分熟：牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；七分熟：牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；过熟：牛排色泽偏黑，焦脆；通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低，

但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候2、牛排的种类肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤，(大厨建议：四至六分熟)T骨牛排：因夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

(大厨建议：五至八分熟)菲力牛排：取自小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦，(大厨建议：三至五分熟)西冷牛排：肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。(大厨建议：四至六分熟)买回来的牛排千万不要拿水冲洗，如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻，第二天看看是否已经全部退冰，没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰，退完冰用厨房纸巾吸去多余水份，牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉，只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。