更何况,你把浓香型和清香型的加点酱香型的茅台,那就成了兼香型。先奉劝您一句,不要把茅台想象的那么神奇,也不能想着这个世界只有茅台才是好酒,茅台说真的,,不好喝,,不过有特殊的酱香,,在抗日战争茅台酒是用于消毒的,,救活好多抗日战士,,所以我喜欢茅台,,,浓香里面,五粮液,和泸州差不多,,要说好喝,,我喝了那么多年的白酒,大部分喝的是好酒,,酱香茅台,郎酒,浓香,五粮液,泸州老窖1573,不过要说好喝,,我个人认为,,,酒鬼酒好喝,老白干好喝,,西凤,董酒,不好喝。
1、往100斤粮食酒里放二两飞天茅台,窖藏几年,酒的品质会不会提升,味道和不放茅台的差别大吗?
先奉劝您一句,不要把茅台想象的那么神奇,也不能想着这个世界只有茅台才是好酒。一般来说,新酒和老酒互相调和,会使口感有很大的变化确实是真的,但是,只要是真正的纯粮固态,并经过长期发酵的白酒,存放几年之后一样可以得到非常好的酒。既然能得到好酒,还有必要放那二两茅台吗?我们实验过很多次,同样都是新酒,加入千分之一到千分之二的十年以上老酒,前提是加的必须要是调味酒,品尝时候的口感区别还是非常大的,
但是如果把新酒放置五年以后,再添加这种调味老酒,效果就远不如新酒明显了。这说明调味的老酒也并没有那么神奇神秘,举个简单的例子,你用青菜做一顿饭,放点鸡精进去,味道确实有不小的变化。但是如果炖一锅鸡肉,再放鸡精的效果肯定要大打折扣,就是这么个道理,更何况,你把浓香型和清香型的加点酱香型的茅台,那就成了兼香型。
2、你觉得浓香型茅台好喝么?为什么?
茅台说真的,,不好喝,,不过有特殊的酱香,,在抗日战争茅台酒是用于消毒的,,救活好多抗日战士,,所以我喜欢茅台,,,浓香里面,五粮液,和泸州差不多,,要说好喝,,我喝了那么多年的白酒,大部分喝的是好酒,,酱香茅台,郎酒,浓香,五粮液,泸州老窖1573,不过要说好喝,,我个人认为,,,酒鬼酒好喝,老白干好喝,,西凤,董酒,不好喝,
3、茅台酒有“浓香型”吗?
茅台酒就是酱香型,或称茅型。但是构成茅台酒香型的则为三种典型体,及酱香、醇甜和窖底香三种,每一瓶茅台酒则由三种典型体的基酒混合勾兑而成,在1965年之前的茅台酒存在一个重大问题,就是不同批次的茅台酒口感和风味不尽相同,或者说有时好有时坏。但是茅台酒出厂的口感必须稳定和统一,必须要有个标准,上图为李兴发大师1964年,李兴发,现在也被称为茅台酱香之父,有了里程碑的发现,他发现并将茅台酒香型区分为三种典型体——酱香、醇甜和窖底,茅台酒的酱香型标准也由此确立。
酱香酱香味好,口感优雅细腻的为“酱香”;是三种典型体里面最突出的一种典型体,一口酒下肚,还会有余香留在唇齿间,含有很多的羰基化合物,大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒。醇甜香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”,这种酒体的香味不如酱香型,但是味道比较醇甜,类似清香型的白酒,里面含有多元醇(甜性物质)的成分比较多。
窖底用窖底酒醅酿烤,有突出窖泥香味的称为“窖底”,在酿制的时候是用窖底的酒醅酿烤的,所以喝着会有种窑泥的味道,茅台酒生产经过7轮次取酒以后,需要将每一轮次原酒按三种典型体分别归类,每一轮次、每一类则进一步划分为不同的等级(这样可划分为一百多种原酒)。然后分型装坛储存三年,三年之后取这一百多种原酒进行勾兑。
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