阿胶糕不加黄酒怎么做,阿胶糕制作前加黄酒是为什么

增加功效用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。软化阿胶阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果3，很高兴为你回答，用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点，用料主料阿胶500克核桃250克枣(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克辅料黄酒750毫升阿胶糕的做法1.我用的同仁堂的阿胶块，价钱比较合适，功效也不差。

1、阿胶糕制作前加黄酒是为什么？

很高兴为你回答，用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点：1:消毒杀菌众所周知，酒具有一定的消毒效果，在制作阿胶糕的过程中起到杀菌的作用2:软化阿胶阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果3:去腥阿胶是用驴皮熬制而成，之中多少会有一定的腥味，用黄酒浸泡之后，可以完全去除腥味4:增加功效用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。

2、制作阿胶糕时，可以用红酒吗？怎样做好阿胶糕？

用料主料阿胶500克核桃250克枣(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克辅料黄酒750毫升阿胶糕的做法1.我用的同仁堂的阿胶块，价钱比较合适，功效也不差，带着小包装时，用刀背将里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。2.将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天，

3.浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。4.核桃仁洗净杂质晾干备用，5.黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。6.枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用，7.玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。8.大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用，9.将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

10.将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材，11.锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些，但不要用燃气灶那种最小火，只有中间一小点火苗的档位，那样会受热不均，12.放入红枣，黑芝麻，继续搅动。13.放入核桃，14.放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

15.所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可，16.最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可，17.阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。