如何鉴别白酒是否老酒,怎样鉴别老酒

如何鉴定一瓶老酒是不是真的好酒就尤为重要。学习老酒鉴定，先要看外包装是否完整，有无破损，这就严重影响了老酒的质量，老酒的口感，老酒的信誉，分别酱香型白酒的老酒与新酒也好，还是说浓香型白酒的新酒与陈酒也罢，今天，黄老师就教你如何辨别“做旧老酒”，看完再也不上当。

1、怎样鉴别老酒？

中国酒文化源源流长，自古无酒不成席。红白喜事人来随往，家中难免有酒，没有饮酒嗜好的人，一些结婚回礼喜酒，随着岁月的流逝成为陈年老酒。老酒收藏是近十几年的事，过去没有听说过，八十年代也没有这种习俗！老酒同款出现少量居多，如果发现大量的相同老酒尤其是八十年代，当时收入并不高，谁没事存酒玩？基本上可以断定是在讲故事，假酒居多，

这是从数量上分别真假的第一步。1994年是老酒的分水岭，尤其是八十年代，随着人们审美观的提高，印刷技术的提高，商标设计已经出现凸版印刷，并是名优产品的首选！假酒标的色泽区分欠佳，没有凸起感，老酒标揭下重贴，凸起感也会有所下降。一瓶经过三四十年保存的老酒，酒标边缘多有灰尘附着，形成沁色，尤其是生产日期，经岁月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生产日期颜色鲜艳分明，假货的游戏。

老酒为什么会成为人们追着的目标？关键是纯粮酿造，经过长时间的储存二次发酵，口感醇厚回味悠长，其酒花细腻丰富，回落时间长，高度酒能出现迷人的彩光。酒花判断光看书本知识无法理解，只有经过真知实践才能领会掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工艺原理是热收缩，封膜的边缘经过热加工，多微微翘起、略增厚。

塑封膜氧化特明显，包浆浓厚，商标字迹多有磨损，如果磨损的看不清楚，造假居多，谁没事会摸瓶盖玩！并且要注意瓶口盖是否有松动，松口容易跑酒，如果松口瓶酒满，假酒的干活！铁盖啤酒瓶式压盖封口，更要留意是否松动，观察有没撬动痕迹，是不是二次封口。茅台铁盖式封口，正规企业生产量大，流水作业，封口边缘光滑没有毛刺；铁盖经过机器的加工，收缩固定，边缘是受力点，边缘色泽明亮，与中心点形成对比，

2、如何辨别白酒中的新老酒？

首先，我们先确定一个概念，什么是老酒？如果只把出厂几年，十几年的酒就作为老酒，我觉得同品牌的酒以前的并不一定就比现在的好，因为0几年时，正是酒精勾兑很严重的时候。如果把那时的酒和现在的粮食酒比，那种勾兑的老酒可能没现在的好，如果按老酒行业的标准，只有93年之前的酒才可以说是真正的老酒。那么一般来说，那种老酒是秒杀现在的同品牌新酒的，

当然，不能说拿瓶五粮液和现在的茅台比，因为没有可比性。为什么说那时的酒好呢，主要还是那时的酒更真，都是粮食酿酒，因为那年年代还没有食用酒精勾兑工艺，无论大小酒厂，都在踏踏实实酿酒，也就是说，十个酒厂有十种风味，不像现在，好多即使用的纯粮酒，也可能不是自己酒厂酿的，而是从某个原酒厂买的。还有即使93年之前的老酒，如果因为封口不严或者保存不当，酒精挥发了，比如50多度，现在剩了40多度，甚至2，30度，那么这种老酒并不好，并且有的喝不成了，

所以说，不是说老酒就一定是好酒。还有的老酒当年就38度，即使没少酒，水位也比较大，一般来说没有收藏价值，喝也不怎么好，这种也不是好老酒，辨别新酒和老酒的方法因为每瓶酒的厂家，来历不同，没有统一的标准。比如茅台和五粮液当年的封口，商标等等不一样，鉴别方法肯定不同，但老酒鉴定有个共同点，这也是鉴定大多数收藏品的共同点，就是有没有年代特征，如果一瓶酒从箱子，盒子，商标，瓶盖等等看着都非常新，那就一定要注意会不会是现在做的新酒假日期，也就是假老酒。

3、如何正确判断白酒是否为粮食酒？

如何鉴别粮食酒，简单快捷有效：倒一小半杯酒，加满纯净水（自来水，矿泉水一样），静置几分钟，酒发浑，颜色呈浅蓝白色为纯粮酒，就像平时喝的米酒颜色一样，有点浊。诗云：一壶浊酒御寒冬，如果酒精勾兑肯定清了，酒精溶于水，粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑，五粮液主要是己酸乙酯。低度白酒不要试了，肯定不会浑，因为降度时过滤掉了酯类物质，味道也淡了。