什么季节做葡萄酒,八九月份正是做葡萄酒的季节

由于陈酿过程中，微氧可以让葡萄酒成熟，因此可以通过倒灌、通气，使葡萄酒获得必需的氧气。酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，葡萄破碎只需稍微破皮就行，过度破碎容易导致葡萄酒悬浮物过多，不利于后期澄清，也容易导致过度浸渍，导致葡萄酒质量下降，优良的葡萄酒都是通过延长时间来加强浸渍的。

1、什么时候做葡萄酒最好？

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了，不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子，一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。

2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右，入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！，

2、八九月份正是做葡萄酒的季节，知道葡萄酒怎么做吗？

葡萄酿酒程序一．容器使用前消毒：用二氧化硫含量为100-200ppm的软化水对瓶子进行浸泡消毒20-30min，如图：添加偏重亚硫酸钾5g，加水5Kg溶解浸泡半个小时，倒掉水控干瓶子。二．葡萄破碎：将葡萄果粒从果穗上采摘下来，放入干净的酿酒容器，用手将其捏碎，同时添加偏重亚硫酸钾（先用水稀释），

偏重亚硫酸钾用量计算：每升葡萄酒用偏重亚硫酸钾0.18-0.27g，即100斤葡萄用量为9-13g。注：葡萄破碎只需稍微破皮就行，过度破碎容易导致葡萄酒悬浮物过多，不利于后期澄清，也容易导致过度浸渍，导致葡萄酒质量下降，优良的葡萄酒都是通过延长时间来加强浸渍的，三．添加果胶酶：将所需数量的果胶酶按1:10的比例，用凉纯净水溶解充分，制成果胶酶溶剂，直接加入葡萄醪液，搅拌均匀。

果胶酶用量：100斤葡萄用1-2g果胶酶，果胶酶的作用：A:软化并裂解葡萄果皮和果肉细胞壁，极大地浸提出其中的花色素甙及果汁，从而有效提高色度、出汁率和增加酒产量B:充分抽出葡萄果实中的活性较弱的优质单宁成分，从而有效减少酒的苦涩味，同时提高酒的醇厚、饱满和柔润的口感C:该产品在提高出汁率、澄清、增香、提升口感方面比较突出。

四.添加酵母：待果胶酶加入8-12个小时后将酵母直接加入葡萄醪液，或者将酵母活化后加入，酵母用量：直接加入酵母用量稍微多点，10斤葡萄需要用2g；加入活化酵母用量为100斤葡萄用10g酵母。酵母活化方法：准备30mL（约半酒杯）葡萄汁液，用热水调整温度至38-40℃，将10g干酵母粉放入，搅拌开始活化酵母，20-30分钟后产生大量泡沫，活化成功，将酵母液倒入到破碎的葡萄果浆中，4个小时后再搅拌均匀，

五、发酵过程控制温度：当酵母加入后，经过4-24个小时的适应繁殖便开始发酵，控制好发酵温度20-25℃（果香浓郁）或者25-30℃（发酵迅速）。发酵温度过高可以通过自来水喷淋罐壁降温，或者放置到通风阴凉处，若是环境温度过低（低于15℃）则可以通过给发酵容器包裹保温材料（如衣物、泡沫等）来保温，对发酵过程的控制是酿酒师的主要工作内容之一，酿酒技术的好坏主要体现在对发酵过程中各个参数的控制成程度。