怎么描述葡萄酒酒体,如何描述葡萄酒的单宁

它分为酒体厚重，酒体中等和酒体轻盈。酒体（Body）“酒体”是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要取决于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面单宁等，我们常用“酒体轻盈或均匀”、“酒体厚重或饱满”来表达葡萄酒的口吻，如何高级地描述葡萄酒的口感呢。

1、如何描述葡萄酒的单宁、酸度和酒体？

踏入红酒的大门，迈向红酒的世界，通往大门的钥匙就是单宁！什么是单宁呢？红酒入口时，会有苦涩感。就像在吃葡萄皮一样，单宁在口感上给葡萄酒带来了强劲坚实丰满的感觉！我们要学会欣赏葡萄酒中的单宁。因为它是红酒的灵魂，单宁也有高品质和低品质。低品质的单宁给人感觉粗涩，而高品质的单宁，给人的感觉紧致而圆润。单宁具有抗氧化性，

又丰富又有高品质的单宁。可以增加一瓶葡萄酒的陈年能力，至于酒体。通俗的讲，就是葡萄酒在舌头上的“重量感”，它分为酒体厚重，酒体中等和酒体轻盈。酒体轻盈在口中的感觉，接近于喝白开水的感觉，酒体厚重，在口中接近于喝酸奶的感觉。而酒体中等，在口中接近于喝牛奶的感觉，关于酸度，酸度越高酒体越轻盈。越低则厚重！，

2、如何高级地描述葡萄酒的口感？

随着互联网的普及以及人们对生活质量的追求，越来越多的人开始喝葡萄酒了。葡萄酒不仅能促进身体健康降低胆固醇、保护心肌，还具有美容养颜抗衰老的功效，除此之外也有很多人是喝了葡萄酒之后开始喜欢上这种独特的口感并越来越迷恋。但是被问到某款酒口味怎么样的时候却只能回答好喝、味道不错，这种想夸都不知道怎么夸的感觉是怎么肥事？那么如何高级地描述葡萄酒的口感呢？香气(Aroma)你是不是常常听到一些专业人士发出诸如以下评价：“这款酒有黑莓、覆盆子的水果香味”“这款酒散发出充沛的黑色水果和花香”......嗯，是这样的，葡萄酒中三级香气。

初级香气：指各种酿酒葡萄自带的香气初级香气包括典型的花香、果香、植物型香气等，典型的花香有山楂花、洋槐花、玫瑰等；典型植物型香气有松树、百里香、胡椒等；类似于柠檬、葡萄柚、橙子香气等常见于白葡萄酒中；而像覆盆子、红醋栗、黑醋栗、黑莓等则常见于红葡萄酒中。二级香气：指在葡萄发酵生成酒精的过程中生成的香气常见的有：菠萝、香蕉、荔枝、香瓜、苹果、梨子、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、新鲜黄油香气等，

三级香气：指葡萄酒在橡木桶或瓶中陈年时生成的香气这种通常会出现类似李子干、蘑菇、块菌、雪松、皮革、麝香的香气，经过橡木桶培养之后还会产生香草、烤面包、烤杏仁、烤榛子、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏味等香气。单宁(Tannin)关于葡萄酒口感这件事可能我们听得最多的就是单宁了，像“入口单宁柔软适口”，“单宁平衡口感饱满”这种话我们经常听到，但是单宁是什么呢？单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。

它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食，葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多，单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但它会给人带来一种干而涩的感觉。关于葡萄酒口感我们一般描述为单宁柔软，单宁紧致，单宁细腻等，

余味（Aftertaste）酒界泰斗罗伯特·帕克曾经解释过关于葡萄酒的余味是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道。余味的产生则是因为小部分酒液留在口中，而酒液中的风味物质并没有很快释放与挥发，因此形成了余味，通常在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。由于余味包括口腔的感觉和持续时间两个方面，所以我们在描述时也应从这两个方面进行描述，

可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述余味的口感和风格，可以用短促、中等、中长、悠长来描述余味的长短。酸度(Acidity)我们都知道如果食品的酸性过高，那它尝上去自然就会很酸，对于葡萄酒来说，合适的酸度会使它更有生气和活力，对于白葡萄酒而言，酸度使得它清爽可口；甜型葡萄酒如果没有酸度，喝起来就超级甜腻。