葡萄酒加防腐剂是好酒嘛，葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾

本文目录一览

1，葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾
2，葡萄酒是不是如果添加了山梨酸钾就一定没有陈年潜质或说不是纯正的
3，食物添加剂二氧化硫是作什么用的葡萄酒里加了微量二氧化硫是不
4，加了二氧化硫的红酒就一定是低档的吗
5，葡萄酒有添加二氧化硫就是假酒吗
6，葡萄酒里面为什么加入二氧化硫

1，葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾

山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性。焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。不过这两种添加剂并不是很常用于葡萄酒。

这两种东西都是在发酵的时候加入的，主要作用就是产生二氧化硫，目的是中端发酵，灭菌防止氧化，不过量很小，都在可控范围内，不会影响健康的再看看别人怎么说的。

葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾

2，葡萄酒是不是如果添加了山梨酸钾就一定没有陈年潜质或说不是纯正的

山梨酸钾主要用来抑制酵母菌的生长繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸钾来抑制酵母发酵糖分，同时山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。在国家标准中允许使用山梨酸，新国标规定葡萄酒中山梨酸含量不能高于200mg/L。通常，加入山梨酸钾的，一般属于档次很低的葡萄酒，不具备陈年能力。全干型红葡萄酒，一般加入极其微量的二氧化硫来用作防腐。葡萄酒（特别是干红）的陈年能力，主要还是和酒质有关，对于干红来说，通常单宁酸含量高的葡萄酒，其陈年能力较强。

u再看看别人怎么说的。

陈年的实力在於单宁酸的含量，山梨酸钾是食品添加剂没错，也是防腐防氧化剂不过葡萄酒中有二氧化硫的，具有杀菌效果

葡萄酒是不是如果添加了山梨酸钾就一定没有陈年潜质或说不是纯正的

3，食物添加剂二氧化硫是作什么用的葡萄酒里加了微量二氧化硫是不

是防腐剂，和抗氧化剂，没有二氧化硫，葡萄酒没有几个月就会坏了，另外保护葡萄的果味，防止酒老化。任何添加剂都有限额。

二氧化硫是一种强抗氧化剂，在葡萄酒中加入二氧化硫的目的是防止葡萄酒在生产和销售的过程中被氧化，人喝了加入二氧化硫的葡萄酒肯定对身体不好，但是因为葡萄酒厂都是采用工业化方式生产葡萄酒，而工业化生产葡萄酒一定要向葡萄中添加二氧化硫才能使生产正常进行。世界上只有那些顶级富豪们的自酿葡萄酒庄是不使用如何化学添加剂生产葡萄酒的，他们是使用特殊的酿酒设备和专用的酒窖生产和保存葡萄酒的，这些葡萄酒基本上不对外销售，偶尔有的卖也是价格昂贵，基本上都在每瓶2-3万元人民币以上。这就是为什么世界上最顶级的富豪们都会有一个属于自己的酒窖和带有一片葡萄园的乡村别墅，因为当您也富裕的时候，富裕到也不能容忍喝那些含有化学添加剂的葡萄酒时，您也会只喝自己酿制的葡萄酒。

食物添加剂二氧化硫是作什么用的葡萄酒里加了微量二氧化硫是不

4，加了二氧化硫的红酒就一定是低档的吗

可以明确的说：不是这样的，这是一个认识上的误区，包括法国顶级名庄酒的世界上绝大多数酒庄和酒厂，均是采取添加极其微量的二氧化硫来用作防腐。相反，加入山梨酸钾用作防腐剂的，才是通常属于档次很低的葡萄酒。 PS：山梨酸钾主要用来抑制酵母菌的生长繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸钾来抑制酵母发酵糖分，同时山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。在国家标准中允许使用山梨酸，新国标规定葡萄酒中山梨酸含量不能高于200mg/L。百元左右的，建议选择新世界的单一葡萄品种酒，通常智利（很多选择，如甘露酒厂的红魔鬼系列、桑塔丽娜120系列、圣卡罗的尊荣和美景系列，及部分阿根廷酒（阿根廷的马儿贝克很有名），在70～120区间内就有很多值得一饮，性价比较高。

并非所有的葡萄酒都含有二氧化硫的，发酵过程为了控制酸和抑制杂菌有时候会添加二氧化硫，但是有限量的，过多添加酵母的作用受抑制。自酿葡萄酒是没有添加二氧化硫的，有些做的酸味很大，口感较差。

5，葡萄酒有添加二氧化硫就是假酒吗

不是的，而是所有的葡萄酒中都必须添加添加二氧化硫。二氧化硫的作用：第一，杀死酵母，停止发酵。在葡萄酒发酵好以后，如果不把酵母杀死，酵母会把糖分继续转化为酒精，这样就破坏了酒的结构，所以要加入二氧化硫来杀死酵母。第二，也是最重要的原因，延长酒的最佳饮用期，或者说保质期。在没有用二氧化硫之前，最好的葡萄酒顶多放1,2年，如果超过这个年份，酒就会立刻坏掉。而使用二氧化硫以后，使得酒的储存有了质的飞跃，现在随便什么酒，至少都有5年左右的最佳饮用期，顶级的能放20~30年，甚至更久。加入二氧化硫的量的问题：国外的标准：400毫克/升，也就是每升葡萄酒内加入二氧化硫的量不超过400毫克，中国标准：250毫克/升。其实不管国内或者国外都不用达到标准这么高，一般都是200不到的就能完全满足要求，所以很少有用量超过200的。二氧化硫是在15世纪，首先有德国人发明使用的，后来迅速在旧世界就推广出来了。

葡萄酒酒味太浓，说明完全发酵，品质好；酸味大多与葡萄品种有关。适量的酸味是正常的。