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1,葡萄酒的喝法

……再然后就倒进嘴里……
很多人在饮用干红的时候,为了改善口味将其它饮料(可乐、雪碧等)兑在酒中一起喝,这是不恰当的。饮用干红的正确方法,是不添加其它饮料,可以加冰块

葡萄酒的喝法

2,甜葡萄酒要怎么饮用

1第一步:摇一摇 摇杯的目的有两个,一是可以加速醒酒;二是通过摇杯可以看到红酒的挂杯,通过分辨红酒挂杯的好坏可以判断红酒酒精度的高低.2第二步:看一看 一是看红酒颜色的澄清度,有没有杂质,有没有悬浮物;二是看颜色的深浅程度,颜色是比较深的、浅的、还是中等的,可以进行初步的判断.3第三步:闻一闻 放在鼻子底下深吸一口气闻一下,可以闻到丰富的花香、果香,包括动植物的香气,甚至香料的味道.不同的葡萄品种会散发出不同的香气...
红酒里有分干和甜的,你不喜欢干型的就别买干红,你买的时候看下标牌和酒标,上有都有写的。 高起泡葡萄酒按其含糖量分为: 天然酒:含糖量小于或等于12 g/l的起泡葡萄酒; 绝干酒:含糖量大于天然酒,最高到17 g/l的起泡葡萄酒; 干酒:含糖量大于绝干酒,最高到32 g/l的起泡葡萄酒; 半干酒:含糖量大于干酒,最高到50 g/l的起泡葡萄酒; 甜酒:含糖量大于50 g/l的起泡葡萄酒 什么种类的葡萄酒,在标牌上面都会有注明的

甜葡萄酒要怎么饮用

3,红酒的品尝过程中有哪些讲究

开酒时,用刀将锡纸割开,注意沿着突出玻璃瓶口的下方。喝葡萄酒一般使用高脚水晶杯,而拿杯时手不能握杯肚,可以握住杯脚或是杯座。每种红酒都有自己最佳的饮用温度,高脚就是为了让手不要碰触杯肚,这样不会破坏最佳的饮酒温度。当然,一切的出发点都是为了酒的最佳口味,在寒冷的冬天,如果温度很低,我也会稍微用手掌轻托杯肚。”汇立酒业品酒师谭子江告诉记者。闻香时首先不要摇,闻一闻酒香,闻到的是葡萄本身散发的味道;之后,轻轻摇动几下,这时是发酵时的香味;最后再摇几下,这时,如果是老酒(5年以上)就会散发出酒特有的香味。闻香后是品酒。“这时,最好身上不要有其他的香味,包括香水,之前也别吃太浓烈的食物。可以吃一口法式面包,这样口腔更容易感受到酒的味道。”要是配合食物一起食用,一般是先吃一口喜爱的食物,嚼一嚼,再喝一口酒,酒水刚好可以湿润你的整个口腔,将酒与食物混合一起嚼,让它们的香味融合。如果,同时品尝多种葡萄酒要遵从一定的顺序:不甜的在先,甜的在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后;口味单一的在先;层次多的在后;新酒在先,老酒在后;酒精度低的在先,酒精度高的在后。

红酒的品尝过程中有哪些讲究

4,喝红酒的讲究以及方法

对于很多现代人来说,在闲暇之时品上一杯红酒可算得上是一件惬意的事情。可是您知道吗?其实喝红酒是有很多讲究的。只有掌握了正确的方法,红酒才能喝的更有乐趣。今天我们对红酒的认识就从这些小小的酒塞说起。      酒塞可以说是鉴别红葡萄酒品质的第一道门。大多高品质葡萄酒都使用原木酒塞。这是因为葡萄酒被灌入瓶中后,仍然是有生命的,它需要呼吸,这个通道必须是密封而又顺畅的。而原木酒塞具有的天然纹理,恰好可以保证葡萄酒与空气缓慢接触,在这一过程中,葡萄酒的口味会愈加成熟。相比之下,合成木制的酒塞就无法实现这一要求。      好了,打开了酒塞这第一道门之后,葡萄酒终于露出了真面目,这时要选择酒杯了。区别于鸡尾酒杯和果汁杯,葡萄酒也有自己的专用酒杯。倒酒时让酒瓶贴住杯口,沿杯壁缓缓倒出整个酒杯三分之一的葡萄酒量。这时,最关键也是最享受的品酒开始了。      品酒时,这第一布就是“观色”,也就是“看”:用食指和拇指握住酒杯的脚柄部,将酒杯置于腰前,低头垂直观察酒的液面,然后,再将酒杯举到双眼的高度,观看酒的颜色和透明度。颜色就好比葡萄酒的脸,它应该是纯正而具有通透光泽的。这时再逆时轻轻摇晃洞酒杯,让葡萄酒挂壁。第一步就算完成了。      接下来就是第二步的“闻香”了。这个步骤里要闻两次,第一次闻香酒杯不动,只能闻到扩散开来的那部分很淡的香气。再次闻香时摇动酒杯,促使就的香味充分释放,如果是好葡萄酒,这一次应该能闻到更加浓郁幽雅的香气。      这最后一步不用说肯定是“品尝”了,这一步最讲究:您看,先举起酒杯,头部稍微后仰,轻轻吸入葡萄酒,每次吸入的酒量应该在6毫升到10毫升之间,然后千万别急着喝进去,而是应该将口微微张开,轻轻向口内吸气,这样葡萄酒的香气能直接进入鼻腔,让嗅觉也得到一次享受。      如果您感到酒香能在口中保持很长时间的话,那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。      这里的必要提醒是:开瓶后放30分钟,储存酒窖是储藏葡萄酒的最佳去处,那里没有多余的光照和震动,只有恒定的温度(13℃)、合适的湿度(60%-70%)。在家里,葡萄酒如果一次没有喝完,将瓶中的氧气抽掉再塞上塞子,能使酒保持数日而不变质
品酒时,这第一布就是“观色
先将酒到入敞开容器中,等上3-5分钟,着下就可以喝.到入玻璃容器的1/3.大概就是着些.

5,葡萄酒最专业的喝法

淡在先浓在后的原则  你好,显得那么滑稽, 呵呵  喝红酒的步骤:  第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温:酒序 先尝新酒再尝陈酒  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,使感官充分体验红酒,需要提醒的是,如此专业的喝法只适合于高档红酒,最起码价格也要在千元之上的,否则,喝普通红酒也遵循这个方法,结果会是不伦不类,打扮入时,结果去的是街头大排档一样:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置, 而且没有任何实际意义,舌头上打两个滚。  第二步,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。  第五步,酒不溢出为基本要求。  举个例子,喝普通红酒也遵照这个专业的喝法,就如同,西装革履,刚刚打开时会有异味出现。  第三步,浓郁的香味就流露出来了,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。  第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下!  下面这个是喝葡萄酒的专业喝法,但是:醒酒 红酒充分氧化后才够香  一瓶佳酿通常是尘封多年的,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中
品三步,理由就是想尝一下,这片土地的口味。当然了,总有些标准值得遵守,像楼上说的看、嗅。很多外国人喝中国葡萄酒。每一瓶葡萄酒都反映了当年的、一种或几种葡萄的特点,只要没有变质。喝葡萄酒,其实就是喝它反映出的那一年,那一处的特点,就难说好坏、当地的,但现在知道是很错的,喜欢喝的就是对的。以前我总觉得进口的比国内的好葡萄酒是很个人的东西
红酒饮用及存放的学问1.千万不要添加饮料或冰块。在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。正确的喝法是不加任何添加物质饮用。2.无须冰镇。一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳3.存放有“讲究”。一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次饮用不完,可把余酒换个小瓶封装,或者将其放在冰箱里,但也不宜超过一周。即使没有开启的葡萄酒,存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥,透气后使酒质氧化,同时木塞味会进入酒中,造成质量的变化;或者软木塞过度失水,开启时容易碎裂

6,喝红酒有什么礼仪

红酒礼仪红酒是一种很娇贵的东西,这并不是说它的保质困难,只是说喝红酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处。拿酒 红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。倒酒 红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。摇酒 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。醒酒 这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。喝酒中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它。如何拿杯子大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够喝一口的呢!拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。如何在餐厅享受服务如果你现在还没有点酒经验,建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。记得千万不要像我在厅见到的一位先生一样,他竟说“怎么不先给主客倒?给我倒也不倒满了?没礼貌!”一下子将服务生僵在那里了,做对了还挨训,又不敢当面得罪这位客人,只有背后笑他土。中国人讲究“酒满心诚”,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱却没有充分享受它,太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后(如在吃饭的时候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。避免野蛮干杯只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。自古就有的野蛮干杯,从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气,从对下级、对朋友、对生意伙伴,到“是朋友就干杯,够义气就干杯,想做成生意就干杯!”当年的武松喝十二碗酒打死了老虎,而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。特别是那些好酒,它们是有灵性和生命的,如果不管三七二十一的干杯,没有细细品味,实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美,更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。葡萄酒开启后最好一次饮完葡萄酒因为酒精含量不高(在8%至14%之间)且含有大量营养物质,所以不像一般烈酒那样稳定,开瓶后放置时间过长会导致葡萄酒被氧化从而变质。通常葡萄酒在开瓶一天后已开始出现了一定的轻度变质,因此开启后最好一次饮完。如不能饮完,应密封置于5℃至10℃的环境中,并在最短时间内饮完。饮用红葡萄酒也需要适宜的温度。口感醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用,假若能在喝前半小时打 开瓶盖,让酒“呼吸”一下,红葡萄酒的酒香会更清醇。在饮用葡萄酒时不宜同时饮其他酒,也就是俗称的掺着喝。这是因为不同原料和方法酿造的酒,混杂饮用产生的化学反应更易损伤脑和神经系统。饮用红酒之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能感受到红酒的果香,再饮入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,使口腔中每个味蕾与红酒接触从而更加充分体验红酒。红酒一般适宜在室温中饮用,15至18摄氏度之间最为理想。品尝红酒之前通常要先醒酒,使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。成熟期的红酒,如丰收经典珍藏干红,一般提前半个小时开启,至多一个小时即可,这时酒体丰满、酒香醇厚,是最佳的品尝时间。红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内,约1/4至1/3杯。对着光源,向前倾斜45度,举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色,晶莹绚丽。观色完毕便可以闻香了。轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻,通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯,使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、谐调的果香和酒香,经橡木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香。丰收经典珍藏干红香气浓郁,富含樱桃、覆盆子、黑醋栗等多种香味,而且还有水蜜桃、李子等的优雅宜人的香气,果香、酒香、橡木香浓郁谐调。最后就是品味,这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口,使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中,而且有回味,基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中,口感醇和谐调,酒体完整,余味悠长。开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器,钻子对准木塞中央(金属盖除外)用力钻入瓶塞2/3 深即可,千万不要钻歪、钻碎或钻透,以免碎屑影响酒液观感。开瓶取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。招待客人时,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。不同的菜配不同的酒,菜式的不同,选择红酒度数也会有所区别。对于餐中酒来说,如果吃的是海鲜,则适合配白葡萄酒,而红肉则适合喝红葡萄酒。
选酒1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好,即:干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好,无病害,农药污染少。2、看出厂日期。.3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算,五六年之内都属于它的最佳饮用期。 4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣,则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,不宜选购。5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿,干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色,藏酿酒杯边处的颜色变浅,并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。场所品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18—20度为佳,红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但最高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。时间理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。酒杯葡萄酒杯类虽多,在选购时仍有共同的基本原则:1.无色透明;2.杯腹最好无装饰,以便于观赏葡萄酒的原色;3.材质不宜太厚,以免影响品尝时的触感;4。选用高脚杯子,1/4这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外,葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净,再用热水冲洗,最后以不留棉絮的干布擦干,即可倒挂于杯架,或将杯口朝上立放,以免积存闷臭气味。 开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,注意,最好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了,容易拨断木塞),沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,如果是用蝴蝶型的开瓶器,当转动螺丝钻时,两边的把手也会缓缓地升起,当手把升到顶端时,只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长,就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器,建议不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环(因为可能不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软木屑洒到酒内),然后将手把扳下,把另一个支撑点支撑在瓶口,用左手握住,再用右手将手把直直地“提起来”(注意!是“提”而不是推,推很容易将软木塞推断,另外,提也会比较省力,因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长,无法顺利拨出时,请先停止,将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入,重新再“提”一下,等到软木塞感觉快拨出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净,就可以倒酒了。
(一)呼吸 为了让饮用时红酒的香味更香醇,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,以去除不好闻的还原气味,同时让酒的味道变柔顺一些,特别是未到成熟期的红酒,先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当,则依酒的种类和个人的口味偏好而定。 通常以新鲜的果香为主的酒,清淡普通的红、白、新酒,以及玫瑰红酒等都无须事先开瓶,现闻现喝就可以了。甜白酒或香槟酒最好在一小时之前开瓶,让酒瓶直立透气即可。若为新酒,呼吸的时间通常在0.5~1小时,特别是红酒会因呼吸而变得圆润柔顺,呼吸的时间也更长些,但一般不应超过3个小时;而多年的陈酒,则最好在使用时才开瓶,以避免提前开瓶令香气散逸,一般陈酒只,须呼吸半小时。 (二)启瓶 这是一种优雅的有一定技巧的动作。胡乱去除酒瓶的封口会在损瓶颈的雅观,用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能损坏整瓶酒。 你只要留心观察餐厅待者动作,便不学到开瓶技巧:一般方法为侍者首先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻,普通而实的是杠杆式开瓶器,在国外称为“侍者之友”;此外,还有蝴蝶型开瓶器和高档好用的两件式(带小刀、双蝴蝶翅、螺钻及其旋柄)开瓶器。 用“侍者之友”开瓶,先用小刀从口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣信瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应用手将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声--整个开瓶过程中都应尽量保持安静。此时再用餐巾擦拭瓶口,接着闻一闻,如果发现任何异味,应谨慎地品尝确定后更换之。 倒酒时应先斟一些给主人品尝,主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人斟酒(注意女士、长者优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。 (三)换瓶 有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物,这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素,这时必须换瓶。若平时是平放或倒置,换瓶前应将酒正向直立放置一定时间。轻轻开瓶后,细心将酒缓缓地倒入另一瓶中,把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的红酒透气,或使"硬朗"的单宁柔化,改变单宁的结构,使其变得较圆、少苦涩。 (四)斟酒技巧 某些要保持较低温度的酒,须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。 为保有酒香,酒瓶口与酒杯的距离不能太大,所有的红酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。斟酒最多以杯容量的2/3为度,过满则难以举杯,更无法观色闻香,而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定的空间。一般红酒是1/3。 在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红酒,待者应左手持杯,缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

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