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1，葡萄酒 过期 有什么用

我来告诉你吧：食品（包括饮品）已超过了保质期；虽未开启过，你最好还是不要饮用了。过了保质期的红酒就像过期的其它饮料一样的，其口感肯定不如在保质期内的好。但是红酒（葡萄酒）过了保质期；或者是喝剩了、没喝完过期了；千万都不要倒掉，它还有很多得用处呢。首先，可拿它当料酒炒菜用。炒出的菜味道会更好`也很特别。其次，可用它做家居清洁；红酒里含有酒精，用过了期的红酒去搽玻璃，玻璃会更亮的。还可以搽家具；其去污力也很强的。另外；还可用它来泡澡和泡脚，可加速血液循环以及新陈代谢。等等，还有很多的好处呢；这里就不一一介绍了。
酒虽好 可不要贪杯啊
很多都是稀缺品，难得的品相！收藏佳品！
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葡萄酒 过期 有什么用

2，什么是偏头痛偏头痛的治疗方法

偏头痛是一种非常痛苦且发病率较高的疾病，约占人口的十分之一，多发生于青年女性。它是一种严重的、反复发作的头痛，一般位于头前部的一侧，患者常感到头痛呈跳动性。偏头痛发用时，不同的病人感觉会不一样，有些患者可能 表现为易于激动，有些人可能伴有腹泻或便秘，另一些人可能希望逃避光线和噪音。 首先注意日常保健，应在精神上放松，保持良好心态。其次要排除诱发因素，如含有脂肪、酒、酪胺的食物应避免，注意劳逸结合，保持环境安静，避免日光照射、饥饿等。 一些食物叫诱发偏头痛，若患者经常食用巧克力、柑橘类水果、酒精(特别是葡萄酒)，以及任何熏制、腌制、酸性、发酵和过期的食物，极易引起偏头痛的发作。 此外，由于患者血小板内单胺氧化酶不被分解，反而促进前列腺素的合成，而导致颅外血管强烈舒张和炎症反应，使症壮加重。 头痛发作时建议饮用【天宁养生茶】，它含有桑叶，它里面含有藿香、白芷、桑叶等成分，桑叶有散风清热、清肺润燥、凉血明目功能。能有效缓解头痛、头昏等等。（你可以去天猫看看）

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3，怎样辨别葡萄酒的品质

想要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，最终还是要由你亲自品尝一下。以下是你即将要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒可以分为五个基本步骤：观察颜色、摇晃、闻酒、品尝及回味。 1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失去光泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同： ——它的年龄 ——不同的葡萄品种有不同的颜色 ——该酒在木桶内陈年 2、摇晃：晃酒是为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做。 3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让你能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词：酸、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。 4、品尝：对大部分的人来说，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事儿。葡萄酒业中有句谚语：买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应注意重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到四种味觉：甜酸苦咸，不过人可以闻到200种以上不同的气味。 5、回味：当你有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚才所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面的问题以协助你加深印象。酒是否： ；清淡，中度浓郁或浓郁？ ；单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？ ；余味持续多久？ ；最重要是你喜不喜欢这瓶酒？ ；价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事儿是你是否真喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可以将在艺术展览中浏览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁？作品的历史？它是怎样完成的？葡萄酒也是一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。 你如何知道一瓶酒是好是坏？好酒的定义是能使你享受的，不要让他人替你决定你的口味
首先要了解商标标签的内容。国家要求在酒瓶酒标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。一般商标标签都必须 标明以上内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则可能是伪劣产品。 第二，要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要购买。 第三，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味回味绵长，一般干红葡萄酒酒精度在11度到12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽、果香、酒香浓郁悦人，酒精度一般在12度左右

怎样辨别葡萄酒的品质

4，有哪些菜做起来是可以用到牛奶的

奶汁娃娃菜；奶油玉米汤；奶油蘑菇汤；奶油海鲜汤；火腿鲜奶；水果奶昔；鲜奶红豆（绿豆）汤；自制奶茶；奶汁意大利面等等。希望你可以DIY愉快！
双皮奶1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。凤 凰 奶 糊~~~材 料 ： 全 脂 奶 500 毫 升 、 蛋 黄 3 只 、 糖 2 汤 匙做 法 ： 把 蛋 黄 和 糖 打 匀 ， 先 加 入 少 量 牛 奶 拌 匀 ， 再 慢 僈 加 入 余 下 牛 奶 ； 以 中 火 煲 牛 奶 液 至 刚 开 始 沸 腾 ， 其 间 不 停 用 打 蛋 器 拂 匀 免 蛋 奶 分 离 ， 融 合 成 糊 状 即 成 。姜撞奶材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。姜撞奶的做法2：1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦！）3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）我觉得一定要的用具：1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）做法：1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃吧！！！木瓜牛奶：1 材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。功效：润肤养颜。木瓜果盘：把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。木瓜牛奶椰子汁材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。木瓜鲜奶露材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。木瓜橘子汁材 料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。做 法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。木瓜麦片牛奶汁材 料： 去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。做 法： 木瓜切粒，与全脂牛奶 搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。
你好！可以做一个奶汁娃娃菜,就是用普通的办法炒娃娃菜,可以多放些蒜,然后半熟时加牛奶熬一小会,很好吃的也可以用牛奶做意面,通心粉,先把他们煮熟,然后用洋葱爆香,到入意面,通心粉炒一下备用,然后把胡萝卜丁,豌豆丁,玉米粒,虾仁翻炒少许盐,鸡精调味,可以放些葡萄酒,然后到入牛奶,快收汁的时候加可黑胡椒粉 浇在意面,通心粉上就好拉也可以用牛奶做个水果西米露 夏天吃很适合 冰冰凉呀打字不易，采纳哦！

5，如何才能使婚姻保鲜

婚姻的保鲜是因为两个人伴随着自己的感情一起在成长和成熟，这份感情一直被细心呵护和增加动力，两个人的默契和理解程度越来越高，只有在这样一个前提下，婚姻才可能充满动力和新鲜，而如果没有这些条件的支撑，婚姻的保鲜只是一种理想 幸福菩提园，幸福的迷途指引
谈恋爱的时候就养成一些习惯，比如见面、离别亲吻礼，比如睡前固定打电话。。。我们结婚了都还保留了亲吻礼的习惯，出门进门都会有，因为都已经习惯了。但是任何东西不能长时间保鲜，有的说婚姻保鲜期 是一年。这给婚姻保鲜要看两个人相处的怎么样，该但当地时候要挺身而出，该温柔体贴的时候，也不要含糊。遇到问题了及时交流，解决。同时，我们只能尽可能的保鲜，不能永远，也做不到绝对。 保鲜只是美好我们的愿望！一段美好的婚姻不一定非要新鲜，而是平平淡淡，白头偕老！试想，都天天碰鼻子挨肩膀地过了及时年，能有那么多新鲜嘛？要是太新鲜了，就不正常了，或许背后就有什么不好的事情了。平平淡淡才是真！
家是什么？每一对新人在踏进婚姻殿堂的时候，都会得到一句真诚的祝福，白头偕老，相爱永远。但爱一时容易，爱一生一世真的很不容易。　 在人生的岁月里，你可以灯红酒绿，纸醉金迷，年轻的时候，经常迷失自己，而家是疲惫的窝，是疗伤的巢。　 人的一生有很 多时间都是戴着假面具，要小心做人，小心做事，看眼色说话。而家是你可以摘掉假面具，可以放松，可以发泄，可以大哭，可以大笑。。。家有多好？有的人可能一生都不明白，所以不珍惜！　 家不是一个讲理的地方，这句话听起来很没有道理，但这句话是千真万确的真理；这是多少夫妇？多少家庭？用多少岁月？多少辛酸？多少爱恨？多少是非？多少对错？在纠缠不清难解难分的混乱中、总结出来的一个结论；当两个人开始据理力争的时候，家便开始布上了阴霾，两个人都会不自觉地各抱一堆面目全非的歪理，敌视对方，伤害对方，最后只能是两败俱伤；为了表面一个理，要么分手离婚，要么凑合一生；他们不知道，家是一个讲爱的地方，不是一个讲理的地方，更不是一个算帐的地方；　 很多人对婚姻有很多期盼，期盼可以从中得到富贵、安慰、爱情、宁静、快乐；其实，婚姻开始的时候，只是一个空匣子，你必须往里面放东西，才能取回你要的东西；放的愈多，才能取的愈多；走在一起的两个人，一定是一种缘分，这种缘分是可遇不可求的；那么，这个空匣子放进去的第一个应该是缘分，珍惜缘分，就会凭添一分宽容，继而你就会去给、去爱、彼此侍奉、彼此赞赏、彼此依赖、彼此习惯；　 第二个应该放进去的是感恩、感激父母给了你生命，感激这个世界上所有对你有帮助的人，感谢你的儿女带给你的快乐；只有感恩、你才会有责任心；婚姻，就像是一场赌博，嫁一个有责任心的男人是女人一生幸福的关键；所以有句话：女人，婚前睁大眼，婚后闭只眼；　 有人说年轻时，我们不懂得爱情；婚姻让我觉得，恋爱是爱，婚姻是责任，是甜蜜的负担、是心甘情愿的付出； 第三个应该放进去的是亲情、亲情应该是世界上最真挚的感情了，有了这份真挚，这个家就有了稳定，有了温馨；　 还有一个很重要的就是要放进去知足、有一句古话叫做“知足者常乐”、这句话说起来容易做起来很难，这个世界诱惑力太大，谁都渴望自己拥有很多的钱，拥有一份多彩的生活。其实，我们很多人，只能在自己无法选择的命运中默默度过；面对诱惑，知足的心态也是要经过岁月的历练；　 人都会遇到困难、挫折、烦恼、痛苦、快乐，只是各不相同罢了，生活真的是很平淡；　 日子就象树上的树叶,每个经脉、纹络几乎都是一样的；每个人的人生轨迹是各有不同，对普通人来说，不可以奢望成名成家，也许一生都不可能拥有更多的财富；我们努力生存的目的，或许只是让别人和自己都更快乐；抛开名利，学会放弃那些不平衡的心态，让自己少些浮躁，少些奢望，多些安静；在人生的岁月里，拥有一颗宽大的胸怀，健康的身体和平和的心，还自己一个快乐的心情，才会让自己或许不如意的人生多一些灿烂；　 夫妻应该是精神上的合二为一了、既然是一个人了，自己跟自己还要讲面子吗？还要讲尊严吗？如果两个人在人生的岁月里，一起面对困难，一起分享快乐，风风雨雨共同感觉合二为一，那一定是夫妻的最高境界。只羡鸳鸯不羡仙；　 幸福的家让人快乐，快乐让人年轻； 让我们相约，用健康快乐的心情等待银婚，金婚，那时，我们已是白发苍苍了吧、可我们仍然会手牵手，回想起经历的风风雨雨，肯定会不由的惊呼：自己真的很伟大；　　爱情真的不是花前月下的浪漫，而是简简单单的相依相守，过于追求心中的浪漫和理想中的爱人，或带着功利的婚姻，只会让自己受到伤害；对于破坏夫妻关系的事，应保持警觉，避免刺伤的误言或无谓的争吵；平时多结交对家庭生活有帮助的朋友；多交换对家庭生活的各种意见；夫妻两人也需不时的检讨婚姻生活寻求改善。冲突、吵架、冷战是无法避免的，因为每个人都会有感情冲动的时候，要紧的是把每次冲突化为成长经验，学着开放个人的心胸，面对现实。惟有爱和为对方着想，才能化解一切。婚姻家庭就像----花圃，花圃要有足够的空间来成长，有计划的栽种，有时要翻土，有时要施肥，有时要移植，有时要铲除。种花要看季节，季节不同，开的花也不同，婚姻生活也有四季的变化，所以对婚姻的花朵要细心灌溉，如果让它同野草一起长，任它受风吹日晒，不会长好，惟有努力的灌溉，细心的呵护
想想冰箱吧：1.不是什么都能保鲜的，有些东西注定速朽。2.合适的环境是保鲜的必要条件。3.你要有持续稳定的动力输出。4.保鲜也是相对的，还是在最佳状态时把它吃进肚子里，让它和你的身体合为一体，最有价值。
6个小技巧提升婚姻幸福一、每天60秒优化关系。对那些工作超负荷、忙成一团的夫妻来说，不妨列举能在一分钟内完成的事，如说个笑话、一个长吻等。二、每月几次共度时光。生活中普普通通的活动，无论是一起购物，还是一起做饭，都是幸福夫妻共度时光的妙招。而且这样的活动不要太频繁，每月几次就够了。　　三、夫妻吵架无胜者。因为两个人的个性和生活方式有根本性的差异，夫妻之间任何一方都不能试图改变对方的“臭脾气”。那种认为每次吵架必有胜利一方和道歉一方的想法是要不得的。我们应该尽量想出补救措施，而不是陷入无休止的争吵中。　　四、抚摸等小动作比性爱更重要。斯坦福大学的心理学家刘易斯。特曼发现，那些“性福”的夫妻不经常性爱，但经常保持着身体上的接触。拍拍肩膀、摸摸脸蛋之类的小动作远比性生活更能促进夫妻间的感情。　　五、回味美好时光。埃克塞特大学心理专家采访了200对关系亲密的夫妻，发现他们有个共同点：即使两人吵得不可开交，他们仍然会以“历史的眼光”看待问题，回味对方以前疼爱自己的一点一滴。他们相信吵架是婚姻中不可避免的事情，所以就不会那么“投入”地斤斤计较。　六、婚姻需要体检。建议夫妇每年都要问自己三个问题：伴侣放心在我面前，表现他感情脆弱的一面吗；伴侣感到被承认了吗；生活不如意时，我能从伴侣那儿获取完全的支持吗。即便有一个回答是否定的，那也表明你们的婚姻关系有些紧张。可以百度HI或我用户资料的扣群进一步交流 要斯久儿零 伞齐久尔

6，白酒为什么越存放越香越好喝

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
白酒并非存放时间越长越好 常言道：“无酒不成席。”时至春节，喝酒是中国绝大多数家庭的必然选择。中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦在接受本报记者采访时提醒消费者,在选购酒类产品时,最好选择知名企业生产的知名品牌产品，知名企业以独特的工艺、先进的技术、雄厚的资金作为后盾，在历史、资源、技术、资本上都占有很大优势。消费者还应阅读酒标,酒标是了解每瓶酒的最直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料，相当于一瓶酒的身份证，消费者可以通过酒标轻易地找到自己需要的酒类产品。 　 　　低度白酒最好选购生产日期两年以内的产品 　　2006年11月，国家质检总局公布了对白酒质量抽查结果，共抽查了17个省、自治区、直辖市100家企业生产的100种产品，产品抽样合格率为80%。抽查中发现的主要质量问题是：个别产品总酯含量低，导致酒味不浓；有部分产品酒精度未达到标签明示值的要求，其中有1种三花酒白酒标签明示为26度，而实测值仅为13.1度；有个别产品己酸乙酯含量不符合国家标准要求；个别产品感官指标不符合国家标准要求；有部分产品标签不规范，主要是未标注产品质量等级、产品名称不规范、未标明生产日期等。 　　据国家质检总局有关专家介绍，酒精度又叫酒度，它是白酒的一个重要理化指标，是指在20摄氏度时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，生产企业在标签上应向消费者加以明示。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。总酸是指白酒中含有的有机酸，其绝大部分为挥发酸，总酸具有香气，是白酒中的呈香、呈味物质，起到调味作用。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分，其含量高低影响白酒的风格。优质浓香型白酒的特点是己酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。固形物是指白酒在100至105摄氏度时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，在国家标准中做了上限要求。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇等。杂醇油对人体有麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，能引起头痛等症状。 　　白酒按香型可分类为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生产工艺则可分类为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。消费者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多。如果没有悬浮物，不失光，不浑浊，说明酒的质量比较好。判断酒的度数可用摇晃的方法，摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，酒的度数约为65度。 白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。 　 　　黄酒根据含糖量高低分为4种类型 　　2006年6月，国家质检总局公布了对黄酒产品的质量监督抽查结果，共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建等5个省、直辖市49家企业生产的49种产品，合格45种,抽样合格率为91.8%。此次抽查中发现的主要质量问题包括：超范围使用甜味剂，总酸不符合国家标准要求，氨基酸态氮、非糖固形物等主要质量指标不符合国家标准的要求，标签标注不规范等。 　　国家质检总局有关专家指出，黄酒是我国的特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度一般为8%至20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。黄酒属于发酵酒，国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂。黄酒中添加甜味剂，会影响酒的真实属性，混淆黄酒的品质。

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