葡萄酒晕瓶是怎么回事，听说葡萄酒有晕车情况这是怎么一回事呢
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-10-20 02:10:23
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1，听说葡萄酒有晕车情况这是怎么一回事呢
在葡萄酒运输过成中，葡萄酒也可能会出现类似人们晕车一般的症状，被称作葡萄酒晕瓶(Bottle Shock)。晕瓶是指葡萄酒在短暂运输过程中(一般一周以内)，在车上不停的颠簸震动，使香气和口感受到影响，形成“晕车”状态。发生晕瓶的葡萄酒最典型的表现就是香气涣散沉闷，酸度突出，结构不平衡等。在极端情况下，葡萄酒甚至会出现过度氧化的情况。一般来说，发生晕瓶的葡萄酒在静置一段时间后都会恢复到以往的状态。“晕车”的葡萄酒静置1-3天即可，而“晕船”的葡萄酒则需要在专业的葡萄酒仓储中静置1-3个月。如果运输过程中遇到了高温，葡萄酒发生过度氧化，再久时间的静置，也无法将葡萄酒恢复成原先的样子了。葡萄装满容器的三分之二，另外也不可密封，稍微留点缝隙，以便发酵产生的二氧化碳出得去。
2，自酿葡萄酒怎么几天后有小水珠在瓶上
这是正常的现象，瓶子里面在发酵，里外温度不一样，就会有蒸汽产生。不要密封容器，留出可以透气的缝隙。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“bottle shock”、“bottle-stink”或“bottle sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。晕瓶的原因：1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
3，帮我判断一下葡萄酒瓶进了空气没有
应该是进空气了，瓶子接触地面的时候会对瓶内气体产生压力，导致瓶内压强增大，以至于瓶盖向外移动了一点（肉眼很难看出），另外“噗”的一声应该是瓶盖移动时摩擦产生的，小泡泡应该是震动时融在酒里的空气跑出来导致的。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“bottle shock”、“bottle-stink”或“bottle sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。晕瓶的原因：1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
4，葡萄酒晕瓶
葡萄酒确实有“晕瓶“。它指的是，葡萄酒在刚刚灌装进瓶子之后的短期之内，风味、香氛特征都会显得有些“迟钝”。所以装瓶之后，需要让葡萄酒“休息”一段时间，再开瓶饮用。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“Bottle Shock”、“Bottle-stink”或“Bottle Sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。晕瓶的原因：1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
5，葡萄酒瓶内为啥色素粘在瓶壁上
红色素。 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“bottle shock”、“bottle-stink”或“bottle sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。晕瓶的原因：1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
6，什么情况下葡萄酒容易晕瓶
晕瓶现象出现的情况：1、可能出现刚装完瓶的葡萄酒上2、也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。3、诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破葡萄酒原有的平衡，酒就会如人坐久了车出现晕车一样出现晕瓶。此时如果立即开瓶饮用，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，便会影响葡萄酒的风味和口感。希望对您有帮助。晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车出现晕车一样，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“bottle shock”、“bottle-stink”或“bottle sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。晕瓶的原因：1、葡萄酒装瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后）因为葡萄酒装瓶时，酒液遭遇不震动，溶解了大量氧气，为防止氧化需要添加二氧化硫。在装瓶后的数周内喝，二氧化硫的味道会非常明显，需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。而且可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链（主要是单宁和色素），而重新修复这些化合物链需要一定的时间。2、葡萄酒经过长途运输的摇晃后。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，酒就如同人晕车了一样，无法立即从颠簸动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。
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