本文目录一览

1，家里做葡萄酒需要放干酵母吗

不需要，但是在洗葡萄的时候不要太用力，也不要加什么清洁剂之类，买干净点的葡萄，直接用水冲。因为葡萄皮上自带有发酵酵母，纯天然的。
高活性干酵母可以用做葡萄酒帮助发酵快速启动。
应该放一些。
不要

家里做葡萄酒需要放干酵母吗

2，自己酿葡萄酒要不要加点家用酵母

可以加。加入酵母，让有益菌占主导，杂菌很难生长，这样发酵葡萄酒比较安全，防止杂菌感染，造成损失。
不能用家用酵母，网上有果酒酵母买的
自制葡萄酒不需要酵母也不需要用水溶解。　　葡萄是自带酵母的，葡萄果肉内已经有足够的水分不需要加水。　　葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

自己酿葡萄酒要不要加点家用酵母

3，做葡萄酒非得用酵母吗

也可以吧，古代酿酒不是都用陶缸的嘛。只不过要留出足够的空间，以免溢缸。法国人喝葡萄酒就像中国人喝茶，虽然尊贵、高雅却并不那么遥不可及，随时随地您都可以享受葡萄酒带给您的愉悦与温馨，国庆长假晓宇酒类专营邀您与家人共饮健康美酒
葡萄在接近成熟时其果皮附生的葡萄酿酒酵母。当你将葡萄制汁时酵母也附带入内了。然后酵母利用葡萄汁中的养分进行繁殖生长发酵。这就叫自然接种。葡萄酒厂现在用的葡萄酒酵母菌就是从葡萄果皮上分离选育出来的。
专业的菌种能发酵出更好的葡萄酒,如果只是出于喜好或兴趣可以不必专门的菌种,,但若是有一定的要求(比如说酒的香醇,酯类,单宁,发酵的彻底度等)就不一样了,就必须得要好的菌种,,,,,但相信只有专业才能更好.(不过说不准你有更好的菌种也未可知,,不过可能性还是比较小的.) 不过.专业酵母菌的价格不菲,建议还是不加了吧!估计你也是出于兴趣.有买酵母的钱,直接买酒得了,如果你有钱,那就另当别论.
不需要！
一般家庭酿制度数较低、带有明显甜味的葡萄酒，只利用葡萄表皮的野生酵母也是可以的。但野生酵母菌种较杂，如果对口感要求高、发酵充分，还是采用专用酵母较好操作。
根本不需要。我的做法可能有点恶心哈，我让女儿（1岁），朝里头吐了口口水当种子，一样的用。小孩很小，其实很干净的。

做葡萄酒非得用酵母吗

4，酿葡萄酒要放酵母吗

要的因为要发酵。
放，加入适量的红曲和白酵。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
自酿葡萄酒不需要放酵母的。加糖，密封好就可以了。
自家酿葡萄酒 不需要，本身自带的就可以，不需要清洗 用手捏碎，放入容器中 24小时后加糖 发酵即可

5，酿葡萄酒放不放酵母

放，加入适量的红曲和白酵。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
自家酿葡萄酒 不需要，本身自带的就可以，不需要清洗 用手捏碎，放入容器中 24小时后加糖 发酵即可
不需要，按比例放白糖就可以了，具体的方法您可在百度搜索下，很多的
不需要，葡萄自己会发酵

6，请问做葡萄酒要放发酵粉吗

不用，看你用的什么葡萄，有的葡萄糖份够，就不用放糖、不要放在紧封闭的地，如同玻璃瓶盖紧盖的那样容易爆炸！多过淋几遍比交好！
不需要的，因为葡萄本身自带有发酵的成份！
有专门的葡萄酒酵母，您可以买一点
做葡萄酒不用放发酵粉，葡萄表皮有天然酵母，可以自然发酵。葡萄酒的做法，首先准备材料：葡萄：6斤、糖（白砂糖、冰糖都可以）：1斤。 1、将整串的葡萄轻轻放在流动水中涮洗干净，捞起，把葡萄摘下放到干净的容器里晾干表面的水分2、把葡萄整颗捏烂，放到容器里，放一半葡萄后，将糖倒进瓶中，覆盖着瓶里的葡萄，再把葡萄捏烂，放进瓶中，放到8分满时再撒上糖，然后密封保存。3、7-10天后，将葡萄酒中渣滓舀出来，用一块干净的纱布进行过滤，然后装进干净的瓶中，再过7-10后进行第二次过滤。4、过滤好的葡萄酒密封保存，一个月后即可食用。
家庭自酿葡萄酒可以不会放发酵粉。因为葡萄皮自带的野生酵母菌保可以启动发酵，虽然最终所酿成的葡萄酒颜色和风味都会差一点，但是依然可以得到自酿葡萄酒。自酿葡萄酒所需要原料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）自酿葡萄酒的步骤：1、购买新鲜的葡萄（可以选择鲜食葡萄，但是切记一定要购买新鲜的葡萄）2、筛选、清洗、风干葡萄(将破皮、霉变的葡萄去掉，并且清洗将葡萄表面清洗一下，清洗后的葡萄放到阴凉的地方风干；风干的时候可以用剪刀将葡萄剪成一小串、一小串的，记住将葡萄风干而不是将葡萄放到太阳下爆晒。)3、将风干后的葡萄去掉葡萄梗并将除梗后的葡萄进行破皮处理。（将葡萄破皮的目的是为了便于葡萄能彻底进行发酵，但是不要将葡萄过于拧碎或压碎这是[因为在葡萄酒发酵的过程中中容易形成“酒帽——浮在酒液上的葡萄皮”,酒帽能够阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化]）4、将去除葡萄梗和破皮的葡萄放入预先消毒的容器中5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。注意事项：葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，会使整体液面升得过高。为防止在此过程中酒液溢出发酵罐，所倒入的发酵原料最多只能占整个发酵罐容积的3/4。另外为了及时将发酵产生的二氧化碳气体排出，建议不要将发酵罐全部密封，最好只用纱布将发酵罐顶部的包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。

文章TAG：葡萄  葡萄酒  酵母  家里  做葡萄酒要加酵母吗  
下一篇