小型10斤的酿酒机图片视频，小型家庭酿酒机是什么价钱
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-12-26 16:51:59
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1，小型家庭酿酒机是什么价钱
那要看什么材质了，最小型的酿酒机是可以放13-15斤粮食左右，价格在4千多左右
2，家用榨油机出油率如何
可以啊，老油条家用榨油机在家用型榨油机中出油率算比较好的了，高出同行20%的，而且全程恒温物理压榨，不损耗油质的。 机重才10公斤，很适合家庭用 以下是图片哦，根据室内装修风格，有多种颜色可选的我用的榨油机出油率，大豆12-15斤，花生42-45斤，别的油料作物我不知道，我榨油榨着两种油，我用的是液压的机器是 安丘增涛机械的 你自己查查问问
3，家庭怎样制作窖藏干红
家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精,另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年,所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法制作方法配料:葡萄10斤,白糖3斤(一斤葡萄3两白糖,糖放少葡萄会发霉发酸) 制作步骤: 1.混合:将葡萄洗净后沥干,用手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起和糖混合均匀装罐密封好【建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶】发酵。 2.发酵:当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。48小时以就开始发酵(水位上涨或者是起泡的现象) 3.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵40天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,发酵完成了。 4.当发酵完成后,首先利用虹吸法(去买一根1.5米左右的塑料软管),将葡萄酒汁装到干净的空玻璃瓶,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤,过滤后的酒液用另外的空瓶装。然后将葡萄皮、籽、糟扔掉。自己做的葡萄酒晶莹剔透红宝石的颜色很漂亮。口感很好！！ 注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放或少放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分。4、酒虽好喝，注意节制。 按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！
4，家庭怎么制作葡萄酒
买玫瑰葡萄，玫瑰葡萄甜度高，将玫瑰葡萄洗干净，晾干，把葡萄碾碎放在瓷瓶或者是玻璃瓶中，加冰糖（葡萄和冰糖比例是10比1,一斤葡萄，一两冰糖）密封起来，放在阴凉处2个月以后，就能喝自己做的葡萄酒了。注意加冰糖，不是白糖。家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。-
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。步骤/方法1一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
这是我买的十二斤葡萄2用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。345把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把-水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。-
将葡萄的水沥干-6把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。-
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。-这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。7夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。-8葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
就用这两件工具过滤葡萄渣。-
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。-
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好.END注意事项一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
5，家庭制作葡萄酒怎么做
1、选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。 2、将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。 3、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。 4、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。 5、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。 6、然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。告诉您一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如图所示）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。要买好了葡萄，然后放在坛子里发酵，时间要久一点啊！首先在市场上选购一些成熟度高的葡萄，无论是葡萄葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的，洗葡萄逐颗清洗，并剔除烂葡萄。不建议去除葡萄皮，应为葡萄酒的营养就在葡萄皮中。其次晾干葡萄，等葡萄表面没有水珠才可以放在酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，尽量不用用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。最后加封保存将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，温度低的时候发酵时间需要40天左右。捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。 当然自己酿制葡萄要注意消毒等很多问题，当然口味也要比酒商生产的差一些。
6，如何制作黄酒
黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。1、鲜红薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，神曲和小麦曲5公斤，水瓶1个，长擀杖一根，做豆腐用的口袋1条。2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入瓶内，用擀杖捣烂或用手揉烂成泥状。先把花椒、茴香籽对水22.5公斤于锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时。然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入瓶内，并擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，瓶口封严，置于25℃左右的暖屋里或炉旁，每隔1—2天搅动一次。黄酒浆内有气泡不断溢出，当气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时产生浓厚的黄酒味。发酵好的酒浆，应立即搬进冷室或室外使其骤然冷却（温度0℃—5℃）。3、把发酵后的黄酒浆放入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁，装入坛或罐内密封。采用此法，每50公斤红薯可制黄酒35公斤。酒渣可做猪饲料。（蔚县第三百货大楼陈伟075700）黄酒制作1.糯米若干,浸泡5小时.2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.6.水缸内加入少量的干净水.7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒.11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒.酿酒过程关键是 干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.以上我个人观察的纪录,欢迎增补,批评纠正..... 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 <br><b>科学酿酒</b><b> </b><br> 黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年来，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。 <br> 原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。 <br> 酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。 <br> 工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。 <br> 生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。 <br>黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） <br>一：黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。 <br>二：制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。 <br>三：工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。 <br>四：工艺操作要点：①选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。②加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。③发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好，否则，制出的黄酒带酸味。也可在发酵前，先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底，然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的质量及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时掌握浆料的温度。④过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。<br><b>“好一杯”黄酒，中国慢生活经典元素。</b><b></b><br>采八方天物，取竹林井水，施古法神曲，遵祖制，循古礼，融二百年智慧，酝于百年老窖，历数伏九，精雕细琢，终成“好一杯”黄酒。<br>“好一杯”黄酒，精选优质红酒米、黄酒米、黑酒米、糯米等原料酿造；并在酿造过程中独创性地加入大枣、蜂蜜和鲜竹液等，酒体甜润柔和，醇厚绵长，具有独特的窖香和青竹香味，风格雅致，自成一格。<br>“好一杯”黄酒，融大枣、蜂蜜和鲜竹液等多种营养于一体，具有舒筋活络、补血益气、抗衰养颜等功效；适量常饮，大有裨益。 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fstore.taobao.com%2fshop%2fview_shop.htm%3ftracelog%3dtwddp" target="_blank">http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp</a><br><a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.cheerywine.com" target="_blank">http://www.cheerywine.com</a><br>写了编黄酒自酿的帖子，发现更多人在问，问题也更多了，所以今年拍了个黄酒制作的视频教程，如果有兴趣自酿，请搜我的名字就可找到视频。黄酒制作-家庭酿酒图文版（百度文库）摘抄主要部分贴下面第二编 黄酒浸米--洗米--蒸米--摊冷--拌曲，搭窝---酿至加水--发酵--分离--陈酿一、糯米10斤，清水浸泡数小时（5-15小时）以米粒浸透无白心，指捻即碎便可。二、将浸泡好的米沥干后再用清水反复冲洗数遍，直到水清。轻轻倒进蒸笼，米勿压，烧火，圆汽后上盖大火15分钟，饭熟，饭指捻无白心，嚼不沾齿，即熟。三。米饭出锅后，摊冷，可用风扇加速，至35-40度左右，手感微温，提前4两碾碎的药曲加5斤凉开水化开（留少量的药曲待用）。饭曲水搅拌均匀，装进宽口的容器中（比如缸，大脸盆）中间捣一个坑，轻压平，清洁缸壁不留饭。在表面和坑里洒入剩下的药曲。上不太密封的盖子---如锅盖，纸板等（不能用塑料布包口，不透气，因发酵需氧），温度保持25-33左右，冬天包裹保温物，旧衣服棉被类（怕热气流失，期间尽量少开盖看）。 每种酒曲用量不同，具体看酒曲使用说明。 锅+纸箱（冬天加棉被，可乐瓶热水袋，电热毯等）四： 24-72小时后开盖检查（30度24小时，26度36小时），坑中有甜液至80%高，就可以加入8-12斤清水（水多酒淡，少则浓），不必搅拌，上半密封盖。第二天开始发酵压帽2-3次，看发酵旺盛情况，发酵温度高低，数天后压帽1-2次，半密封盖。 大概10天后发酵减轻，气泡见少，不压帽并减少开盖频率，使用密封较好的盖子，（如保鲜膜）。 后期发酵快结束时（米已经沉了一半多）少接触空气更加密封瓶口---有条件的可用单向阀。 20-40天，饭粒基本下沉（90--100%饭粒），酒液开始澄清，发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨取酒。（不推荐带糟陈酿）五：分离后的米酒较浑浊，可满瓶+单向阀澄清，然后多次去酒泥，满瓶密封陈酿。不用加硫。新压榨出来的干米酒会有些许苦味，陈酿数月改善很多，如同葡萄新酒，陈酿才会是美酒。做好的米酒可煎酒后熟酒保存。也可以不煎酒保存。本人更喜欢不煎的纯生米酒清香本味，依据葡萄酒的陈酿方法满瓶-密封-避光-低温保存，两年不坏，数年待时间来证明。煎酒方法：放进玻璃盖的锅中烧到小开（大概80度），就是冒小泡的时候立即关火，然后趁热倒入你陈酿容器中，即可。注意---中途不要开盖，会跑酒气的，锅最好是不锈钢的容器。发酵的基本原理是米中的淀粉经过糖化菌（糖化酶）的作用转化为葡萄糖，葡萄糖经过酵母菌的作用转化为酒精。而甜酒曲绝大部分都是糖化菌，极少酵母菌，所以只进行了第一步糖化，出来的酒很甜，酒度很低。黄酒曲里面含糖化菌和酵母菌，糖化产生的糖同时也被酒精化，就是所谓的双边发酵，所以酒里糖分很少，而酒精度比较高，大约12-20度。 家庭酿酒并无特殊工艺要求，完全和教科书上黄酒酒母的酿法一样，成败在于细节。毎个环节会有一定弹性指标，如何控制在于个人取向。 建议第一次操作按照我提供的操作步骤做，成功几率比较大，熟练后您可以适度的自由发挥。当然谁都不能保证每个人每次酿酒都会成功，不管大师还是新手，俗话说—酿酒做豆腐无人敢称师傅。 本人酿酒心得：法无定法，熟而生变。情同育儿，顺势收放。 自酿理论推荐看本书—黄酒生产200问，在QQ群231064340文件里有免费下载。
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