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1，葡萄酒度数高怎么酿

葡萄酒你就是再怎么发酵也不可能到30度，通常情况下22%左右的糖分能发酵成13.8酒精度数酒很不简单了在家庭酿制的情况下。在温度22左右的恒温情况下半个月就可以饮用了，发酵3个月基本上已经算过度发酵了，个人酿造葡萄酒不建议发酵好了再进行勾兑。
葡萄酒加糖完全发酵，最多能够发酵到15、16度酒精度，再高酵母的作用就会被抑制。一般家庭做的葡萄酒，发酵好大致有13度左右的样子。

葡萄酒度数高怎么酿

2，82度的高度葡萄酒是怎么做出来的

添加酒精杠杠的
勾兑么
要么靠蒸馏、要么靠冷冻
酒精度是根据葡萄汁的含糖量变化的，含糖量越高，酒精度越高。所以像澳洲和美国加州因为阳光好，葡萄酒糖分高，他们的酒精度都比较高。 山葡萄酒的话可能没法酿出比较高度的。一般山葡萄都不够甜。酿的时候可以放些糖。可以提高酒度 参考资料： http://www.vinehoo.com/baike/default_22_245.aspx

82度的高度葡萄酒是怎么做出来的

3，怎样做葡萄酒酒精度数还高

自酿葡萄酒的酒精度，与酿制葡萄酒的葡萄品种有关，也与是否加糖发酵有关。加糖发酵正常完全转化后，最多可以发酵酒度15、16度左右。这个酒度以上，酵母的作用停止。
葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。 通常，17g/l—18g/l的糖分可转为1°酒精，即1l葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。 另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒，低度酒：含酒精成分在20°以下，一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

怎样做葡萄酒酒精度数还高

4，怎样做葡萄酒度数高

葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。建议你买个比重计，测出你的葡萄液的比重。葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表比重　　 波利度Brix　　 每升葡萄汁中含糖量(克)　　酿成酒后含酒精量(％)1.056 　 　13.7 　 　　　 　 　159　　　　　　　　 　　 7.51.059 　 　14.4 　 　　　 　 　162 　　　　　 　　　　 7.91.063　 　15.4 　 　　　 　 　 174　　　　　　　　 　　 8.41.066　 　16.1 　 　　　 　 　 176　　　 　　 　　 　　　8.81.069 　　16.8 　 　　　 　 　 180　　　　　　　 　 　 9.11.072 　 　17.5 　 　　　 　 　 190　 　　　　　　　 　 　9.51.075 　 　18.1 　 　　　 　 　 202 　　　　　　　　　 　 10.01.078　 　18.8 　 　　　 　 　 210 　　　　　　　　 　 10.31.082 　 　19.7 　 　　　 　 　 220　　　　　　　　　 　　10.91.085 　 　20.4 　 　　　 　 　 228　　　　　　 　　　　　11.41.088 　 　21.1 　 　　　 　 　 236　　　　　　　　　　 　11.71.091　 　21.7 　 　　　 　 　 244　　　　　　　　　　　 12.11.095　 　22.5 　 　　　 　 　 254　　　　　　　　　　　 12.71.098　 　23.2 　 　　　 　 　 262　　　 　　　　　 　　 13.11.100　 　23.7 　 　 　 　 　 　267　　　　　　　　　　　 13.41.105　 　24.8 　 　 　 　 　 　280　　　　　　　　　　　 14.01.107　 　25.2 　 　 　 　 　 　286　　　　 　　　 　　　 14.31.111　 　26.1 　 　 　 　 　 　296　　　　　　　　　　　 14.8但计算加糖量最好用Brix值来计算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2) （式中，B1为原始糖度；B2为期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）举例：某品种葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。
葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。 每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。 补充： 用料： 主料：葡萄2000克 辅料：甜酒曲1包 调料：冰糖454克 自酿葡萄酒的做法： 1.葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛） 正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的，只是现在污染严重，怕葡萄有农药，于是便要预先清洗晾干。 附葡萄的清洗方法：可以用淀粉清洗，也可以用茶籽粉加水清洗、浸泡，之后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花，环保又好使。 2.准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。 3.然后加入酒曲，搅拌均匀。 加酒曲原因是，葡萄的表面有层白霜，那是天然的酵母，正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染，直接拿葡萄酿酒，那是不用放酒曲的，只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的，洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了，所以要加适量的酒曲以帮助发酵。 4.接着倒入冰糖。 5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

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