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1，葡萄酒用干酵母发酵吗

可用，但是必须用专用酵母，一般情况下用不着。
专门的酿酒酵母，可不是发面用的那种。

葡萄酒用干酵母发酵吗

2，自制葡萄酒用米酒酒曲行吗

自制葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄的，不需要外加酒曲，如需用，只可加活性干酵母，并且需要活化后使用。

自制葡萄酒用米酒酒曲行吗

3，自酿的葡萄酒要加红曲吗

酿制葡萄酒不能加红曲，红曲是用来酿制客家红米酒的酒曲，酿葡萄酒可以加一点酿葡萄酒的专用的活性干酵母。当然如果采用精酿葡萄酒的技术酿制高端的葡萄酒，就要自己制作酒引子（酒引子也是酒曲，一般是北方地区叫酒引子，南方地区叫酒曲）。只是精酿葡萄酒的技术有点负责，不是1-2句话能表达清除，你可以到我的QQ空间里看看，那里有关于精酿葡萄酒技术的介绍。

自酿的葡萄酒要加红曲吗

4，没发酵的自制葡萄酒是否可以加酒曲继续发酵

不用,放了糖,夏天都给自发酵才会好喝那些皮什么的也要弄碎了一起发酵颜色才会好,过一阵以后用不给果肉挤出来就可以了自己做葡萄酒,有一点那什么,就是会吸引很多小蜜虫,这是正常的糖给多放,我看我妈是这么做的,器皿不能有一点油要不就酸败了
可以
你好！不用，首先是有酵母卖的！自家用安其的就行！而且果皮上有也生酵母！算一下酒度不够就加糖，自家也不用这么认真！基本用不几天就喝了！你这工艺我还真没见过！可以试试！如有疑问，请追问。
不用，一般葡萄皮本身就附着野生酵母，自酿的葡萄酒如果没有发酵，那是温度或湿度不合适，还有就是放入的砂糖太少了，白砂糖是葡萄酒发酵中的一个重要的部分。

5，学做葡萄酒需要放酒曲吗

家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动，所以无论是酒厂或家庭酿制酒都都不会用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。
1.放糖只是提高发酵时间和酒精度，酒庄酿的酒都是不放糖的，自酿葡萄酒由于葡萄的种类不同（普通葡萄的含糖量远远低于酿酒所用的葡萄）所以要放糖。酒曲是用酶制剂将谷物原料糖化（淀粉是是葡萄糖的高聚体）发酵成酒的，葡萄里面本来就含有很高的果糖了，所以是不用放酒曲。 2.放入的糖在做酒过程中会转化成酒精，放的糖越多酿出酒的酒精度就越高。

6，自制葡萄酒要放红曲吗

葡萄酒酿造过程，实际就是酵母菌发酵，将糖转化为酒精。红曲在葡萄酒里面不加入。 红曲的作用是调整色素的功能。据传部分白酒酿造有加入红曲的。也可以不加入。
葡萄酒发酵需要的是酵母，不需要红曲的。
自酿葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵酒的，不需用红曲。在葡萄表面有一层灰白色的粉那个是果粉。一个是证明葡萄比较新鲜，再一个是那上面含有我们酿酒需要的天然酵母。 酿制白酒的时候会加曲子，那是一种酵母。具体加那种曲是根据酿酒的需要来定的。 红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
不需要，只需要白糖和葡萄就行了。
不用。鲜葡萄表皮就有可供发酵的菌种。
不需要，红曲是加糯米里做酒糟，葡萄酒加白砂糖就可以了，我家就刚做好的，很香但有点太甜了，糖加多了，不过很好喝

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