祁门红茶功效,但要如何选购祁门红茶呢

杨个人认为祁门红茶的产地可以包括安徽祁门到贵池，现在池州市石台义县，江西浮梁一带。这些地区都是祁门红茶的传统产区，但祁门红茶必须是用祁门红茶的传统工艺制作，并具有祁门清香。大学暑假去过祁门做暑期社会实践，在祁门红茶历史博物馆做过调查研究，看过祁门红茶的发展历史和制作工艺。

祁门红茶是我国红茶中的珍品，但要如何选购祁门红茶呢？

祁红向以高香著称，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香, 并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为祁门香。祁红分传统工夫祁红香螺祁红毛峰三个品类，通过从外形和工艺可以较好的辨别。祁门工夫红茶是传统的红碎茶，祁红香螺祁红毛峰则是近年来发展起来的创新工艺红茶。祁红工夫作为中国功夫红茶的典型代表，采制工艺极为精细，采摘一芽二三叶的芽叶作原料，经过萎凋揉捻发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛抖筛分筛紧门撩筛切断风选拣剔补火清风拼和装箱而制成。传统的祁红工夫是采用类似武夷岩茶的碳焙工艺进行干燥，一般而言经过精心传统碳焙干燥的红茶在香气上具有一定的优势。祁红香螺祁红毛峰在外形和制作工艺上与祁红工夫不同。祁红工夫是典型的工夫红茶，祁红香螺是卷曲型的祁门红茶，祁红毛峰是弯曲型的祁门红茶。

在制作工艺上，祁红毛峰祁红香螺比祁红工夫多了做型整形的工艺，因此在外形上祁红毛峰祁红香螺与祁红工夫区别较大。祁门红茶的产地范围一直存在争议，有人认为正宗的祁红产地必须是安徽省黄山市祁门县有人认为祁门红茶的正宗产地应包括安徽省祁门东至贵池今池州市石台黟县，以及江西的浮梁一带等。老杨个人认为祁门红茶的产地可以包括安徽省祁门东至贵池今池州市石台黟县，以及江西的浮梁一带，这些地区都是祁门红茶的传统产区但是祁门红茶必须要以楮叶种茶树原料，采用祁门红茶的传统工艺制作，并且必须具有祁门香。

对于祁红独有祁门香，老杨是这样理解的祁门香是产地生态环境造就的地域香与楮叶种茶树独有的树种香共同作用的结果。高等级的祁门红茶的香气具有优雅的兰花香，兰花香中有包含着果香蜜香，在花香蜜香果香之外的独有的香气滋味就是祁门香。现行有效的安徽省地方标准DB34/T 1086-2009 祁门红茶对祁门香有着如下表述3.1 祁门香 keemun sweet candy scent祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香果香和蜜糖香等独有风味的香型。

这应该是目前对祁门香形成化学成分感官特征最科学客观的文字总结，对于茶友们相对准确的认知祁门香有着重要的参考作用。祁门香除了能够在祁门红茶的香气中感知以外，还能够在茶汤中明确的感知其独有的风味。老杨饮茶习茶问茶十二年，对于学茶有两个小经验茶饮百遍，其味自现没有对比就没有进步。

祁门红茶为什么这么好喝？

这个问题问的好直接。首先，祁门红茶是产自安徽省黄山市祁门县，当年小平爷爷亲口夸赞过一句话你们祁红世界有名！了解祁门红茶的人应该都知道这句话，这句话也被当作宣传祁门红茶的口号，如果你去过祁门县一定在大街小巷的墙上见到过。我在大学暑假期间就曾去过祁门做暑期社会实践，去祁门红茶历史博物馆做过调查研究，见识了祁门红茶的发展史，制作工艺等。

祁门红茶是红茶中的极品，也是英国女王和皇室最喜欢的饮品。祁门红茶为什么这么好喝？主要种植的茶树品种优良，活性酶高，当地红黄壤，土层深厚，气候温和，雨水充沛，云雾缭绕，日照适中，故其叶片较嫩，富含水溶性物质，优质祁宏采摘季节以3-4月最佳。此外，祁门红茶经过采摘、初制、揉捻、发酵、精制等多道工序，每道工序的要求都非常严格。一般来说，加工一公斤好的祁宏需要六公斤鲜芽和鲜叶。