为什么喝红酒要用高脚杯，为什么喝葡萄酒一定要用高脚杯平底杯真的就不行
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-08-23 07:47:17
1，为什么喝葡萄酒一定要用高脚杯平底杯真的就不行
通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多红酒的高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。不过它可不仅是为了美观，喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而这只高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。另外，杯子的洗涤方式不同，同种红酒也会品出不同的味道。为了飘出香味、透出色泽，洗去油渍后还要用粗麻布擦拭。同时，因外型上的特殊，拿在手上还要十分小心，用力过大往往会从高脚处掰断。洗的时候也颇有章法，首先将高脚杯（通常不会是一两只），码放在盆（桶）里，加中性洗涤剂，注入温水。杯子要放倒，用海绵擦去油渍。其顺序为球部杯底、高脚、杯托，依次轻轻擦拭。对水没有特殊要求，以温水为宜，洗完控至半干时用干布擦干，这时如果单手持杯托，另一只手擦球部就很容易折断高脚，应格外小心。擦好以后口朝上放在碗柜里。
2，喝红酒为什么要用高脚杯
?因为各类酒的性质不一样导致用的酒杯也不一样，一般来说我们喝葡萄酒有四种杯子：●红葡萄酒适合用大尺寸的玻璃杯来饮用，这样进入玻璃杯的空气与葡萄酒的接触面积大，葡萄酒的芳香和味道更容易散发。红葡萄酒杯还根据葡萄酒产地的不同分赤霞珠杯，黑比诺杯，西拉杯等。●白葡萄酒和粉红葡萄酒适合用中等尺寸的玻璃杯来喝，这样清新的水果特征可以聚集达到杯子顶部。白葡萄酒不需要摇晃来加快氧化速度，所以杯子会比红葡萄酒小一号。●起泡酒适合用长笛酒杯，这样形状的酒杯让气泡需要较长时间才能穿过酒液达到顶部爆开，有利于加强气泡效果，从而增强葡萄酒的香味。起泡酒不适合老式的蝶形杯，气泡会迅速消失。●加强酒由于酒精度高，有名的加强酒包括波特酒和雪莉酒等，喝这类甜酒一般使用小尺寸的玻璃酒杯饮用，但是就算是小尺寸也要足够打旋和闻香的。另外一方面使用高脚杯也是因为葡萄酒的适饮温度比较低，如果手掌接触到酒杯肚子部分容易给酒体加温，导致酒体不可逆转的破坏。如果温度超过18摄氏度，酒体就会失去新鲜度，出现杂乱的味道。??做销售缺素材发朋友圈吗？请关注专注销售支持的公众号【庄子大白话】。为何喝红酒要用高脚杯？看完老外制作过程，2分钟涨知识了高脚杯，杯身容量大，一般为4-12盎司左右(在118ml-354ml之间)，杯口略紧，一方面可以让酒充分地接触空气自由呼吸，另一方面又能防止酒液晃动时溅出。倒酒时一般倒杯内容量的1/3，这样在摇动酒杯时，不会将酒溅出杯外，同时，酒杯的上部空间里充满了葡萄酒的香气，便于分析鉴赏酒的香气成分。喝红酒要用月光杯，那是一种品味、一种享受。所以用高脚杯也是同一个道理吧！为了不让手部温度影响酒的品质。端的时候端脚，不要碰到上面
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