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1，红酒要怎么品才会最好喝

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂得酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

红酒要怎么品才会最好喝

2，红酒怎么品尝才好喝

品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。 对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。
不好喝

红酒怎么品尝才好喝

3，如何品尝一好的葡萄酒

1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 · 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 · 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 2。闻酒 · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 · 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 · 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3。品酒 · 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 中餐 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 西餐 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡
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如何品尝一好的葡萄酒

4，怎么样品味葡萄酒

桃花山红酒~ ●品酒三步曲． 　　第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察． 　　第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。 　　第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
应品酒量 品鉴葡萄酒不需要大口的方式喝。当然，如果喝入口中的酒量过少，可能无法满足口内所有的味蕾。当品鉴一瓶葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml，大约可进行6-8次的味觉品鉴。 葡萄酒喝入口中，会迅速地被唾液稀释，你可能留意到的是葡萄酒的粗涩感、酸、单宁以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅观之外，口内的唾液也无法应付过多的葡萄酒。实际经验告诉我们，最佳的品酒量约一大茶匙（5—6ml）。 口里动作 葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。 当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。 口中留置时间 根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。得不到想要的效果。 余韵滞留时间 当品酒人将葡萄酒吞下后，若余韵直接、爽快（Straightforward），当然的可判定该葡萄酒酒质优异；假使其余韵令人不愉快（unpleasant），那么，该酒的品质就带有瑕疵性。 通过味道滞留时间的长度，可以判断葡萄酒的酒质。一般可划分为以下几个时间长度（自酒液吞下之后）——8秒以上：表示酒质相当的出众；7—5秒：酒质优异；5—4秒：酒质佳；3秒以下：酒质普通。气味滞留的时间长度，亦可如此表示：悠长（Verylong）、长（long）、正常（medium）、短促（short）。 这是我在酒仙网酒文化中找的，里面有很多呢，要是你想了解更多可以上去看看

5，如何品尝葡萄酒

可分为四个步骤：一观，二摇，三嗅，四尝。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，您也可以领略其中的玄妙悠然。 第一步：观色 在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深；红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。 第二步：遥晃 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。 第三步：嗅味 葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜葡萄，部分源于酿制方法。好酒的香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第四步：品尝 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合： 甜味（不甜的称为“干”） 大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味 可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 涩味 葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。 酒精 酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。
1. 观色（视觉角度）品酒时，葡萄酒的颜色首先呈现在我们眼前，这是我们最直观的感觉。通过葡萄酒的颜色，我们可以粗略的得知葡萄酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。当然，这些需要您有一定的经验。端起一杯葡萄酒，我们除了观察葡萄酒的颜色，还要观察葡萄酒的澄清度和透明度。观色的过程，我们通常需要在一个白色的背景下进行，放张白纸就可以。红葡萄酒的颜色通常有宝石红、深宝石红、紫红色、深紫红色，成熟的葡萄酒会渐渐向红棕色和砖红色转变。桃红葡萄酒一般表现为玫瑰红的颜色，所以桃红葡萄酒也被称为玫瑰红葡萄酒。白葡萄酒的颜色一般为略带绿色的白、带秸秆黄色、秸秆黄色、金黄色。葡萄酒的澄清度很重要，葡萄酒会因为照顾不好而产生沉淀，像蛋白质、丹宁、色素等大分子沉淀、酒石酸钾，酒石酸钠产生的结晶状沉淀、微生物产生的尘状沉淀等，不过通常陈酿型的葡萄酒，会产生沉淀，但是这种沉淀并不影响葡萄酒的品质。葡萄酒的澄清度，一般澄清度比较高的葡萄酒可以看到酒杯底部形成的酒珠，但是比较浓厚的葡萄酒可能看不到，酒越厚，澄清度会相对下降，但是也不失为好酒。2. 闻香（嗅觉角度）有时候人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，也受葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里）等因素的影响。 葡萄酒的闻香通常分两步来进行：第一步是静止闻香。第二步是摇动闻香。我们可以闻到更多的香气。葡萄酒的香气通常会表现为水果的香气、花卉的香气、干果的香气、动物的香气、矿物质香气......您可以根据自己的喜好来选者自己喜欢的葡萄酒。3. 尝味（味觉角度）尝味，是最后一步，我们终于是可以喝啦。我们喝下一口葡萄酒，不要太多，也不要太少，您刚刚可以含下就好，让舌头转上一圈，您可以慢慢的感受葡萄酒在您口中的变化。您感受到的是什么呢？强劲有力还是单薄瘦弱，是圆润细腻还是粗糙，是厚重还是清爽，这些需要您来慢慢的感受，然后真是的纪录下来您的感觉。咽下葡萄酒，他留在您口中的香气是瞬间消失呢还是余味绵绵呢，好的葡萄酒会是满口留香的。看也看了，闻也闻了，尝也尝过了，开始下结论了，那这个结论该怎样下呢？葡萄酒好坏的评价，主要是看酒是不是平衡？颜色、香气、口感都平衡的酒才是好酒！我们以干红葡萄酒为例来说明：我们可以用这样的平衡时式来说明，酒精=酸味+苦味（来自单宁）干红葡萄酒中的酒精度相对酸和单宁过低，葡萄酒的味觉就会显得酸涩和粗糙；相反酒精度相对于酸和单宁过高，葡萄酒的味觉会显得平淡、柔软。您下次品葡萄酒时可以试试，好好感觉一下。

6，怎样品出红酒真正的味道

品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
分类 / 酿制法 所谓 "葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类（又可根据含糖量的多少分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒）： (1) 白葡萄酒 由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。 若为不甜的白酒，其适饮温度为 10~12℃。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃。 白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。 (2) 红葡萄酒 由红葡萄带皮发酵而成。 其中每升含糖低于4克的为干红，口感不甜、微涩，但甘美。 其适饮温度一般为 14~20℃。但法国薄酒来区 (Beaujolais) 所产的清淡型红酒，适饮温12~14℃。 红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。 (3) 玫瑰红酒 由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。适饮温度为 10~12℃。 可搭配口感适中的食物。 (4) 香槟汽泡酒 其实应该分为2种：香槟酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine) 香槟酒（Champagne） 据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。 [香槟(Champagne)是位於法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由於该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。] 香槟酒以瓶内2次天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(Sparkling Wine) 在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methode champenoise) 酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。 可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。 (5) 加强葡萄酒 在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。 对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。 看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。 闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。 摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。 品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去
好多回答都挺书面的，简单一点儿说。 1 观色，分几个方面，不一一详述，说两个最基本的 a 逆时针摇晃杯子，观察挂杯情况； b 取一张白纸，放在被子下面，酒杯微倾，可以方便看出葡萄酒边缘的颜色变化 2 闻香，姿势鼻子整个的埋入杯中，刚倒入杯中的酒其气味与酒已经醒过以后的气味大有不同，所有的气味大多数来自于主观感觉。 3 品香， 建议把舌头做勺状，这样能保证葡萄酒进口第一时间是倒在舌头上，然后让葡萄酒在舌头前后滚动，这样更能方便品出葡萄酒的风味。
其实品酒前最主要的是先醒酒，而不 是先急于去品！ 酒是有生命的 然后在放在冰块中冰镇15—20分钟 后到入酒杯中（容量是杯子倒放不会流出） 在杯中慢慢的摇晃 慢慢的闻它的酒香 后容入口中 细细品尝 即可品出红酒的年份 当然我是不会呵呵
要清洗口腔余味, 最好点一杯 kir or kir royal 第一杯红酒为杯容量的15%, 轻轻摇晃让酒体被挂起-赏鉴,smell and taste 在法国被称为 "regarde la robe" 动作绝对要 gentle!!! 法国人称这个动作为 "touchez une belle femme" "就如同抚摸一位淑女"
要品出红酒的最佳味道，你要在未品之前用苏打水漱口或者淡盐水漱口，这样红酒的本身味道就会在你的味蕾的面前展现了。

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