日店长应客人要求卖人血鸡尾酒，公司鸡尾酒会有哪些程序
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-08-17 22:41:24
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1，公司鸡尾酒会有哪些程序
鸡尾酒会，应注意以下礼仪： 1·请柬上一般都注明起止时间，客人可在此期间任何时间入席，来去自由，不受限制。 2· 鸡尾酒会不设座椅，仅设桌子、茶几等，因此要端着盘子站着进餐。 3· 有时客人需要自己去吧台取酒，服务生也会端着托盘走动，客人可选择小食品或饮品。 4· 鸡尾酒会不设刀叉，小食品有的可用牙签取食，没有牙签的可用手拿，因此纸巾必不可少。 5·因为有时用手直接拿食品，比如小点心、饼干之类，而又经常需要和人握手，因此保持手的清洁非常重要，餐巾纸必不可少，以便随时擦手。 6·用完的餐巾纸可丢进垃圾箱或在服务生经过时交给他们
2，鸡尾酒吧台各职位职责明细
除去老板不说 吧台主管一名和吧台助手一名主管：负责调配较难的鸡尾酒及商品用量的管理确认，以及对每天酒、水果、零食等商品的进出量进行确认 对助手及外场服务员进行指示，分配任务。并对当天酒吧的特色料理食品安排。能在客人询问时对应 月度进行统计确认与财务核对单据报销等事宜。助手：根据吧台主管的指示进行准备工作，包括挂杯装饰水果的准备；杯具的准备与清洗；餐单的确认等 开店前应与外场一同准备好用具及摆放和卫生。 清点酒水、杯具、水果、零食等，并放置好。外场：跟其他服务员一样，送餐饮到指定座位上。 收款、清扫、送餐饮等事宜。至于LZ像要什么销售技巧的话还是要看吧台主管能否记得客人以及对新客人的心理把握这个是重点。对于假日促销的话这是常见的就不用说了。
3，blood mary 什么意思
“血腥玛丽”（BloodyMary）在西方是一个十分流行的词汇。它广泛的知名度首先来自于一种鸡尾酒，这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为"喝不醉的蕃茄汁"。“血腥玛丽”原来是一个鬼魂的名字，也是西方一种通灵游戏，据说独自走进一间黑暗的浴室，通过点蜡烛、念咒语等一系列动作，就能召唤到“血腥玛丽”，其描叙十分恐怖.血腥玛丽，是形容英国以前的英女王，因为她的手段很残暴就算对待自己的儿女也一样！
具体可以参考 the history of uk!
4，调酒师是如何调酒的
做一名调酒师，有条件的话最好到正规的学校学习。当然在酒吧拜师学习可能接触实践的机会多些，但很多知识是酒吧里面学不到的。简单说一下调酒师：
调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
掌握调酒技巧
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
英语知识很重要
首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。
具备较好的气质
调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
职业名称：
调酒师（英文名"bartander"或"barman"）
职业定义：
是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的人员！想学调酒可以找专业学校学习、。没接触之前可以看一些调酒视频…现在花式调酒感觉受欢迎一些、。毕竟顾客是来娱乐的、。英式调酒法相比要简单的多、
不过你需要有英语底子、。这样学起来不会有太大的压力充分的准备，包括酒水，冰块，配料，水果饰物，酒杯，更换棉织品，设备的检查等。然后就是应酬客人，通过接待客人或者根据客人的要求调制酒水！至于调酒的过程网上有视频，楼主可以看看，大致为按照配方并且严格要去按配方操作，并加以修饰与介绍！这样一套服务下来才算是完成了一杯鸡尾酒的调制！
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