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1，怎样判断一瓶红葡萄酒的品质

从酒的颜色就能看出来，分享一个高级品酒师最常用的品鉴红酒的方法吧，倒少量的酒，并将酒杯倾斜45°，从酒杯正上方观察杯中葡萄酒，从而观察酒的年龄、酒区、品种甚至酒精度。有时为了不让环境影响酒的颜色，他们一般会选择纯白色的背景来衬托酒杯。当然了，也有很多葡萄酒爱好人士也会放在空中看
直觉

怎样判断一瓶红葡萄酒的品质

2，怎样辩别红酒的等次

评鉴红酒好坏的能力，还是在於经验值 不论看过多少书，听多少人描述，读各名家大师的酒评 还是喝过了才能算数，很多人再描述红酒时用花香，果香，矿石，核果，巧克力，奶油...等来形容，还有味觉上的复杂性，层次，深度，after tast 和 finish，只有喝了才知道是怎麼回事 与其说上等次等，其实只要喝了觉得顺口好喝，与食物撘配契合，就是当时最适合的好酒。一般对玩红酒的人而言，多会同意这种说法。 另外还有一种坏酒，就是劣化的酒。 因为红酒有生命，持续熟成变化，所以保存很重要 温度湿度光线照射摇晃甚至直立存放都会导致它变质 还有少数酒塞消毒不全而造成的酒塞腐烂 这些都是坏酒 不论多贵多有名大厂出品 都不值一顾 赤霞珠干红葡萄酒尊贵级是好红酒 <= 一般而已

怎样辩别红酒的等次

3，怎么判断葡萄酒的品质是不是上乘的啊

倒入红酒杯，摇晃之后，看是否挂壁，挂壁者为上乘好酒
1、看有没有沉淀，不自然的沉淀说明变质了呢2、看酒的颜色，太暗的颜色、不清澈的颜色有问题3、闻味道，臭鸡蛋味和其他异味都不对
您好：1.第一个是看酒标，酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色。一般国家相关布恩都会对酒的标签所要标明的内容作了详细的规定；基本上越是好的酒越会在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。2.通过视觉，嗅觉和味觉来鉴别葡萄酒的品质。 紫隆山葡萄酒团队为您提供最专业的葡萄酒知识咨询 http://www.zilongshan.com/
主要有：葡萄酒风味是否够复杂浓郁，口感是否均衡，喝下去以后喉哝感受下口感是否醇正回味能否持久， 厦门紫韵达贸易有限公司回答

怎么判断葡萄酒的品质是不是上乘的啊

4，怎样辨别红酒的等级

　　你好！！　　说到红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。　　我们国家的红酒没有等级之分。白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒（白酒）。　　法国葡萄酒分为4大等级：　　法国法律将法国葡萄酒分为4级：　　1. 法定产区葡萄酒　　2. 优良地区餐酒　　3. 地区餐酒　　4. 日常餐酒　　法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。　　优良地区餐酒，级别简称 VDQS　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果 在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。　　——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。　　地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)　　——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。　　——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。　　——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名　　——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。　　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)　　——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。　　——不得用欧共体外国家的葡萄汁　　——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。　　——酒瓶标签标示为 Vin de Table　　谢谢！！

5，怎样鉴别葡萄酒的品质高低

首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。 所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。 第三，从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味 详细请参照： http://iask.sina.com.cn/b/3860747.html
　1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 　　2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。 　　3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长 假葡萄酒有突出的水果香味(香精味)，酒精味突出。

6，怎么分辨红酒的品质

讲讲一些常见的误区： 误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年（白酒）到三年（红酒）内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。（这只是简单举例） 误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时，就不能保证一分钱一分货了。 误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。 误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。 误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。 误解六：法国酒是最好的。正如我上面40楼所说的，现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福。 误解七：喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼。这未免太武断了。迄今发现，惟有海胆不适合配红酒。 冰酒 属于白葡萄酒． 市场上能看到的正宗的冰酒，价格基本上都在百元以上．而且冰酒市场上还混杂了很多伪冰酒和假货，购买时需谨慎！ 冰酒----生产冰酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月间，用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时，先不采摘，而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20C度以上缓慢下降到-8C度至-13C度之间时，在上午10点钟之前小心翼翼地将冰葡萄采摘下来，从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程。这时的葡萄粒外表已经结冰，而内部那仅有的点滴高浓缩的葡萄汁因其冰点低尚未结冰。此时采用特殊压榨工艺将浓缩葡萄汁从破碎的冰晶中慢慢地分离出来。这就是用于酿制冰酒的冰葡萄汁。其独特的高贵品质令人回味无穷。 目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品，冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目，被誉为"液体黄金"。 冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。 VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。 在德国，冰酒（Eiswein）属于葡萄酒质量分级中的Qualit??tswein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。 恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。 当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。 而在《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

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