红酒该怎么买，如何挑选红酒

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1，如何挑选红酒
2，怎样选红酒
3，怎么挑选葡萄酒
4，怎样挑选葡萄酒
5，如何选购葡萄酒啊
6，怎样选购葡萄酒

1，如何挑选红酒

挑选红酒秘笈 1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。 2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。 3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

如何挑选红酒

2，怎样选红酒

年份要久.气味芳香.颜色醇厚.摇晃玻璃杯.会有均匀的挂杯. 有少量沉淀.口味微酸.余香残留时间长.

穿少点就可以了！呵呵

要不要我告诉你啊丫头

90元一支的阿根廷-马拉多纳红酒好喝。年份久.气味芳香.颜色醇厚.摇晃玻璃杯.有均匀的挂杯. 口味微酸.余香残留时间长.

1 、按口味：如果不喜欢干红的味道，建议选择半干或甜葡萄酒，这个可以从酒标或者含糖量来区别。 2、按用途：是自己喝还是送人？自己喝的话，价位一般在30--50元的就可以了，在超市买；如果送人，可以买礼盒装的，价格高一些，但送人很有面子。如果要买国外的酒，一般要去洋酒行了。 3、按品牌：喜欢国产酒的话，首先张裕、王朝、长城、新天、威龙，这是国产葡萄酒的一线品牌。 4、按配餐：“红配红，白配白”，这是葡萄酒的配餐口诀。红葡萄酒配红肉，如猪肉、牛肉等；白葡萄酒送白肉，如鱼肉、鸡肉等，特别配海鲜比较好。 5、至于如何选购，买的时候要注意些什么问题，上面的朋友答的比较全面。

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。 2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。 3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

怎样选红酒

3，怎么挑选葡萄酒

、看产地。法国葡萄酒最好（如：波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次为意大利葡萄酒（如：皮埃蒙特、托斯卡纳），另外德国葡萄酒也不错。、看年份。好的肯定是越久越好，但也有个限度（大概四、五十年），有的葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。如：1986、1990、2003年的波尔多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。、看价格。国外的葡萄酒已经大量进入中国，一瓶法国葡萄酒的价格和国产的没多大区别，大多数的价格也就在50—200元之间。国家质检总局提醒消费者购买葡萄酒时应注意以下几点： 1、购买地点的选择。一般情况，专卖店、商场及超市的专柜是较有保障的去处。但无论是什么地方，对店内葡萄酒的陈列环境须十分留意，如果暴露在强光下或受到阳光直接照射，那么，这种葡萄酒很可能尚未开封就已变质。 2、口感。任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有后味。 3、看包装。葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应，大多用绿色玻璃瓶包装，故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量，明确酒的品种，一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色较多，而红葡萄酒则多用红色。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外，葡萄酒没有保存期规定，出现适量的沉淀也是质量标准允许的，关键是要瓶口密封良好，酒精不能挥发，这样风味就能保持不变。 4、阅读酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。要喝好葡萄酒，应购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。关于葡萄酒的生产日期，很多人都认为越久越好. 但事实上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年，之后便失去它的精华了，正如美人之迟暮。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。即使是在那些有条件被收藏的酒，也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。大多数消费者购买干红葡萄酒是饮用，因此购买时应选择灌装日期较近的酒，比较新鲜。参考资料： http://www.put9.com 葡萄酒知识网

其实楼上说得也挺对的..但只是说去那里买,没说到如果何挑选如果你对红酒不是很有认识的话最好先从喜欢澳大利亚的红酒或智利,因为澳洲和智利的葡萄酒一般用单一葡萄品种来酿的...对于初学者来说也是入口和性价方面都是比较有优势的主要在选择酒的葡萄品种上。如melot梅洛、pinot noir 黑皮诺 Cabernet Sauvignon赤霞珠等葡萄品种都是上述类型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别所以要根据你喜欢的类型来选最好

选红酒建议到红酒的专营店去买具体牌子很多跟你推荐了你所在的地方不见得能买到红酒的专营店对红酒的保存是非常好的而且品种也很多在其他卖红酒的地方虽然酒的种类也很多但是保存非常不得当就算再好的酒受到外界的干扰下也会变质专卖店都有专业的人向你推荐看你平时的喜好口感等等本人极力不向你推荐烟酒行或者超市主要还是专业的红酒专卖店

怎么挑选葡萄酒

4，怎样挑选葡萄酒

如果你刚开始接触葡萄酒，即使只买一瓶葡萄酒也会是一件很麻烦的事，你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。为了帮你缩小选择的范围，在您选择葡萄酒前请先考虑一下以下问题：你喜欢什么口味？你喜欢吃什么食物?是特定的场合用酒吗？怎样购买葡萄酒? 在买葡萄酒之前，先确定你想要的花费和你想要什么酒，是要白葡萄酒、桃红葡萄酒还是红葡萄酒？这样可以缩小你选择的范围，同时也能给售货员为你提出好的建议指方向。尽量在有经过训练的员工的店里购买葡萄酒，他们能给顾客挑选葡萄酒提供帮助。实际上现在所有的葡萄酒专卖店、越来越多的超市和高档食品店都提供这样的服务。他们熟悉他们销售的葡萄酒，他们能帮助你做决策，红葡萄酒还是白葡萄酒哪个更适合你？干酒好还是甜酒好？口味重适合你还是应该尝尝清淡的。你也可以从报刊、杂志、在线葡萄酒网站和懂葡萄酒的朋友那里得到好的推荐。在对葡萄酒做出恰当的管理的店里买酒是非常重要的。过高或过低的温度、阳光直晒和剧烈的温度变化会伤害葡萄酒的品质。如果你在一个店里发现任何这样的情况，你最好不要在那买葡萄酒。同时在购买之前，要确定瓶里的葡萄酒是满到瓶颈处，酒塞没有冒出，并且没有任何的渗漏迹象。网上买酒也是一个很好的选择。葡萄酒的网上交易，占欧美葡萄酒市场的40%，是什么驱使这样的结果呢？有很多好理由来在线购酒。首先，葡萄酒对于西方人来说，是生活必需品，本身消费基数就很大。其次，葡萄种植庄园在世界各地分布，酒庄数以万计。分散性是葡萄酒行业的特点，没有哪个超市可以提供足够的产品供用户选择。现在国内也有一些比较专业的购酒网站，如酒酷网（www.jiukuwang.com）。参加一些酒商举办的专业品酒会是了解葡萄酒很好的方式，品酒会中不仅能尝试一些平常没有接触到的美酒，还能认识更多的朋友。跟朋友之间的非正式品酒会也是一个不错的选择，这样大家可以分担费用来尝试不同的葡萄酒。鉴于上述，我们没有理由不多尝试各种类型的葡萄酒。不要只喝莎当妮或赤霞珠，你也可以尝试一下其他白葡萄酒如长相思、雷司令和琼瑶浆或者红葡萄酒如珍芳德、西拉和黑比诺。当然，你也要尝试一下产自不同国家的同一葡萄品种酿造的葡萄酒，这样可以知道地理因素对葡萄酒品质的影响。当你找到你确实喜欢的葡萄酒，你可以考虑一下成箱（12 瓶）购买。如果你成箱购买，则可以获得更优惠的价格。购买葡萄酒的最终目的是买到适合你口味的葡萄酒。因为零售商、朋友或者书的作者说一款酒很好并不意味着你也喜欢它。相反的，你也不要因为有人贬低一款酒就避免喝它。只有你才是葡萄酒口味好与坏的决定者。

要说明一个概念，买葡萄酒并非越贵越好。　　曾有人问：物以稀为贵嘛，葡萄生产越少的年份，所能做出来的葡萄酒也越少，所以是不是那年份的葡萄酒会比一般收成不错的年份，所制造出来的葡萄酒更好更珍贵呢？这答案是否定的。因为当年度葡萄的生长状况，会直接影响到该年度葡萄酒的釀造品质〈葡萄收成该年，马上釀造〉，所以说们人会去注意某年度是否为葡萄丰收年，而不会去注意该年的葡萄酒产的是否比较少。　　如果要适用物以稀为贵这一法则的话，应该注意的是这一种葡萄酒的年度总产量〈当然也是丰收年份的葡萄比较好〉，若这种葡萄酒的年度总产量只有数千瓶，在供需不平衡的情況下，当然葡萄酒的价格会往上飞扬。　　一瓶葡萄酒的价格高低一般取决于它所表现出来的风味与特色，越是有特色的，价格也相对提高。如果品尝后，发现自己并不喜欢这种葡萄酒的特色时，那就是表示不必花较多的钱去享受这种葡萄酒的特色，可以选择一些便宜而且具大众口感的葡萄酒。相对来说，特色会让人觉得有的不同的葡萄酒感觉，所以说越是偏好不同葡萄酒特色的人，越是必须付出高价位的钱来购买葡萄酒。因为这样才值得。　　　　所以说葡萄酒并不一定是越贵越好喝，而是在于自己是否喜欢这种葡萄酒的感觉。挑选葡萄酒应该看个人喜好，而不是价格的高低来决定是否购买。选购葡萄酒“三注意”注意了解商标标签的内容。国家要求在酒瓶酒标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则可能是伪劣产品。　　注意观察葡萄酒的颜色。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾秆黄及金黄，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，陈酿的呈宝石红、血红或暗红，凡液面呈深褐色者，质量较差。　　注意从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分；按色泽有红、白、桃红之区别。

5，如何选购葡萄酒啊

专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：产品名称。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7％（V／V）。执行标准。我国葡萄酒标准是GB／T15037。二是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量：

最上面的两个大哥，真是有意思，都提到酒精度了，那我到问问。意大利moscato de asti 只有5.5vol，你们怎么解释呢？？而第四位简直是明显的广告嫌疑犯，做广告来了，哈哈选择葡萄酒你可以从购买地点、葡萄品种、口感、用途、配餐等等方面，根据自己的要求选择至于怎么选，你可以根据酒标、酒瓶、酒塞、工作人员的介绍、根据葡萄酒保存的基本条件自己选择。

国内的红葡萄酒，我喝的不多。上周朋友从上海给我们带回来一瓶尼雅赤霞珠干红葡萄酒，听说是从新疆天山地区由国外的酿酒大师酿造出来的，口感确实还不错，包装看上去也挺高档的。推荐你有机会尝尝，也是走亲访友不错的选择。

买贵的

你好我觉得葡萄酒年份很重要，不好的年份，造得酒肯定不好。葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，它的质量高低，首先取决于原料，然后取决于工艺，葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质，集中、完美地体现到葡萄酒中的过程，所以作为葡萄酒，应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气，也就是通常所说的果香，应该完全来自于天然——葡萄，而非人工外加的。在葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异；另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。时下，市场上销售的葡萄酒，可以说品种繁多，这里不乏真正的、优质的葡萄酒，但也有许多劣质的、虚假的葡萄酒，其产品的属性与葡萄酒相差甚远：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化学添加剂；有的没经任何发酵只靠勾调；有的酒精度在4％左右甚至更低。这些产品的出现，严重扰乱了市场秩序。葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度；感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。面对琳琅满目的葡萄酒产品，消费者需要认真、科学地选购与消费。首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。第三，从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结

6，怎样选购葡萄酒

上面朋友说得好，但是如果你是普通消费者，你是选择不到好的葡萄酒，因为国内企业的葡萄酒不含包装的成本不超过２０，进口的不超过３０，所以零售价位要在７０的大品牌干酒才能算可以喝的一般的，好点的出厂价都在６０，卖个１００，再好点的２００多就是国内不错的了！这并不是让你买贵的，而是我现在无法用专业的东西告诉你什么好，只能用价格衡量！再打个比方，比如华夏长城９６黑筒的１００多，就是没有通化的高级干红２０００好喝，而且通化的价格却便宜１０多块，原因是通化的原酒是进口的，普通消费者是不会了解这些！要了解企业的酒庄的生产，要喝过才知道，品牌都是假的，看品质才是真！记住要卖大品牌的产品，国内就是长城，张裕和通化这些老厂大厂，这些厂质量才会过关！千万别买河北的什么长城庄园这些打插边球的产品！

1`看年份年份长的好 2`看品种解百纳，蛇龙珠 3`看品牌张裕，华东如果是国外的，一定要仔细看好产地

首先，要了解商标标签的内容。葡萄酒作为一种酒，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。　　其次，要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要随便购买。　　另外，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁宜人，滋味柔和舒愉、回味绵长，典型性强，一般干红葡萄酒酒精度是11度、12度。高档白葡萄酒一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁宜人，酒度一般在12度左右。第一、看产地。法国的葡萄酒最好（如：波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次为意大利（如：皮埃蒙特、托斯卡纳），另外德国的也不错。第二、看年份，顺便把你第三个问题回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有个限度（大概四、五十年），有的葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。如：1986、1990、2003年的波尔多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。第三、国外的葡萄酒已经大量进入中国，一瓶法国葡萄酒的价格和国产的没多大区别，大多数的价格也就在50—200元之间。专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：产品名称。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7％（V／V）。执行标准。我国葡萄酒标准是GB／T15037。二是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。

葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，它的质量高低，首先取决于原料，然后取决于工艺，葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质，集中、完美地体现到葡萄酒中的过程，所以作为葡萄酒，应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气，也就是通常所说的果香，应该完全来自于天然——葡萄，而非人工外加的。在葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异；另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。时下，市场上销售的葡萄酒，可以说品种繁多，这里不乏真正的、优质的葡萄酒，但也有许多劣质的、虚假的葡萄酒，其产品的属性与葡萄酒相差甚远：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化学添加剂；有的没经任何发酵只靠勾调；有的酒精度在4％左右甚至更低。这些产品的出现，严重扰乱了市场秩序。葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度；感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。面对琳琅满目的葡萄酒产品，消费者需要认真、科学地选购与消费。首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。第三，从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。

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