红酒表面一层白色的，自家量的葡萄酒上面有一层白色的是什么问题是去年做的
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-09-07 03:40:35
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1，自家量的葡萄酒上面有一层白色的是什么问题是去年做的
当时做的不太成功，含酒精量低起不到杀死微生物的效果，造成杂菌繁殖，尝尝变味就不行啦，如果味还正，放0.3%的白酒即可。
2，红酒表面出现白色物质
变质了。喜庆干红这种餐酒多数是勾兑的。本生质量就无法保证，葡萄酒有沉淀是正常。表面有白色是发霉了。你好！不能喝，倒掉！！！
避免变质成其他挥发性有毒物质。。。。如果对你有帮助，望采纳。
3，为什么泡的红酒上面有一层白色的东西
如果是酿造过程中产生的可能是死掉的酵母，不影响口感，如果是酿造完成后存放长时间后产生的，可能因为温度等原因让酒过度氧化后变质了，如果是变质了，酒会有一股刺鼻的怪味，如果没闻到，那滤掉白膜，少量饮用葡萄酒，看看口感是否正常。红酒泡洋葱里面多了些植物杀菌素如大蒜素等，因而是白色物质是。
4，自家酿的葡萄酒上面漂着一层白色的东西是怎么回事
自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。 自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。
5，葡萄酒上面漂着一层白色的蜡状东西还能喝吗
不能喝了，这是长了杂菌了，葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。能喝的。若不是真空状态，有时候会遇到这种情况的，是发酵菌，把它弄去了红酒还能喝。很多时候自制红酒的时候都会见到这种情况的。对于那层白色东西，加热后就消失了。可以吃的，自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。 自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。应该是不能了，那是因为他感染了杂菌产生的，你尝一下，可能发苦，或者很酸酸的像醋，那都是坏了的。希望帮到你~~~~~以后有相关葡萄酒方面的知识不懂得可以问我哦，我是学习葡萄酒酿造的的~~~嘻嘻
6，红葡萄酒打开后放一段时间上面飘一层白的还能喝吗
红葡萄酒打开后放一段时间上面飘一层白色膜就不能饮用了。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜，它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸，使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了。葡萄酒的白膜叫醋酸菌。醋酸杆菌是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。扩展资料1、原料葡萄要优质葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2、严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。3、发酵不要密封容器由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。4、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。5、颜色气味判断是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。6、自酿葡萄酒饮用注意事项(一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。参考资料来源：百度百科：红葡萄酒因为他们不知道什么时候过期，有些白酒，时间长了，就会跑气，里面的酒精挥发了，只有水的味道。红葡萄酒打开后放一段时间上面飘一层白色膜就不能饮用了。葡萄酒的白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。能喝啊，只是上面一层氧化了，自己做的葡萄酒基本都有这总情况的，留着做菜当料酒吧，氧化了，喝也不是味了，瓶口扣严，冰箱门上保存，5度的口感是最好的，，，
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