银仓酒什么意思,固液法白酒是什么意思

从字面的意思就是发酵原料是固体的。什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精，初初看到这个问题，大家是不是和我一样，有点懵，我对酒可了解不多，再仔细想想，对于屠苏二字觉得有点熟悉，嗯，《古剑奇谭》的男主角叫百里屠苏，就是这个屠苏。

1、屠苏酒是什么意思？

屠苏酒是什么意思？初初看到这个问题，大家是不是和我一样，有点懵，我对酒可了解不多。然后再仔细想想，对于屠苏二字觉得有点熟悉，嗯，《古剑奇谭》的男主角叫百里屠苏，就是这个屠苏。停，停，思路错了，换回来，我们小时候都学过王安石的《元日》，这里面就有屠苏。《元日》爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

在阵阵的鞭炮声中一年又过去了，春风送来温暖，大家在这大年初一的时候一起欢饮屠苏酒，以驱邪避瘟疫，求得长寿，初升的太阳温暖而明亮，照耀着千家万户，人们忙着把旧的桃符摘掉，换上新的桃符。这里的屠苏就是屠苏酒，屠苏酒在百度百科里是这么解释的：屠苏酒，是在中国古代春节时饮用的酒品，故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒，

据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。其实关于屠苏酒的发明者并没有明确的说法，它的配方也有很多种，但是共同的说法是说医者发明的，有医用的功效，让人身体康健，“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”（出自孙思邈著《备急千金要方》）。并且关于它还有个特殊的喝法，那就是年纪小的先喝，年长者最后饮用，

2、固液法白酒是什么意思？

固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精，液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。

所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵，液态发酵的好处是：发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的，液态发酵本无罪。

只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，所以，大家就非常鄙视液态发酵。固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺，即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽，是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。

而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的，前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质，而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精，

而固态的酒曲却能无限地发挥。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。