黄酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黄酒。料酒的主要功能是去腥，没有料酒可以用啤酒代替，烹饪中可以将黄酒作为调味料食用，可以除去鱼、肉的腥膻味道，增加菜肴香气，很多人以为料酒就是黄酒，这是很大的误区，如果两样都没有，生姜和大蒜也可以，只是会多一道程序。
1、料酒可以代替黄酒吗？
我是小逸，关注我们更懂酒！黄酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黄酒！黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。大家最为熟悉的就是绍兴黄酒了，除此之外还有福建的龙岩沉缸酒、山东的即墨老酒等，烹饪中可以将黄酒作为调味料食用，可以除去鱼、肉的腥膻味道，增加菜肴香气。
“料酒”是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品，此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。很多人以为料酒就是黄酒，这是很大的误区，
2、没料酒怎么做鸭腿，有姜，葱？
我是瘦了，很高兴回答你的问题！没有料酒一样可以做鸡腿啊。料酒的主要功能是去腥，没有料酒可以用啤酒代替，如果两样都没有，生姜和大蒜也可以，只是会多一道程序，你需耐性的把姜蒜捣出汁，用这个汁液来腌制鸡腿，今天我来带你做一次无油去皮电烤鸡腿吧，我同样没有料酒：）准备食材：1、鸡腿去皮、划刀口备用2、一部分姜蒜压出汁液备用3、一部分姜蒜切片备用4、配料：生抽、老抽、照烧汁、食用、黑胡椒腌制鸡腿1、将姜蒜汁、姜蒜片、所有配料与鸡腿做一次按摩2、腌制两个小时电烤鸡腿1、将鸡腿放入烤箱，两面各烤10分钟2、完成。
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