古代的酒有多少度,古代的酒到底有多少度

史书里记载的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就给记录下来，只有那些天赋异禀有海量的人，才有记载他喝酒的必要。由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。

1、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物，古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。

第一种方法使用时间比较早，汉代至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来，古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果，由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。

2、在我国古代，酒的度数到底有多少度啊，武松打虎喝了18碗，这是真的吗？

喝酒这件事可以说已经深入到中国人的骨子里了，中国制酒历史源远流长，品种繁多，根据神农本草记载，酒最早出现在远古神农时代，最开始的时候，先民们是用果实酿酒。明确记载使用粮食酿酒，则是出现在殷商时代，到了西周，开始出现了管理酿酒的官职，酿酒开始以作坊的形式出现，并且迅速普及开来。酒的出现，给中国文化留下了许多美好的诗词和故事，

比如唐代著名大诗人李白，斗酒诗百篇，武松景阳冈打虎的时候，就曾连续喝下了十八碗酒。大碗喝酒大口吃肉是梁山好汉的一个标配，一大碗酒，一口闷下，行侠仗义，就是江湖，说起古代的酒肆，和当今酒吧一瓶一瓶或者一杯一杯不同，是论坛卖的，包括现在博物馆展出的帝王饮酒用品，酒器的体积也不小。如果是现在，让你论碗或者论坛喝酒，那就等于是自杀，

为什么古人一说喝酒，就是论碗喝、论坛喝，甚至千杯不醉呢？古代喝的酒有多少度数呢？酒的核心是酒精，这是果物或者粮食中的糖类发酵产生的。中国历史上最早的酒曲是在商朝出现的，那时候，人们制酒方法比较粗糙，得到的是浊酒，成本也不高，在日后很长一段时间里，这个方法虽有所改良，也就是换了酒曲，但酒质不变，生产出的都是浊酒，所谓“浊酒一杯家万里”，“一杯浊酒喜相逢”指的就是这种酒，

这种酒有很多的沉淀，度数也很低，大约是10度左右，和我们现在喝的啤酒差不多，甚至更低。到了周朝就有了过滤手段了，得到的就是所谓的清酒，因为清酒的制作程序更加繁琐，所谓金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万千，清酒价格较高，很多是专供皇宫贵族享用，从秦朝到，魏晋人们一直在尝试着改善酒曲，汉代已经以麦子制作酒曲了，大麦、小麦等多种作物都在选择之列。

到了唐朝，大米也走进了人们的视野，研制出了由母曲直接培养制成的红曲，红曲糖化能力强，发酵效果好，可以制作8到9度的酒，酒曲的选择越来越多，酒的种类和风味也越来越丰富，还有各种香料和水果制作的酒也流行起来，葡萄美酒夜光杯，说的就是葡萄酒。一直到宋朝压榨过滤法都是主流，直到一种新方法的出现，这个方法就是把大米蒸好之后，冷却拌入酒曲，可以据气候和季节不同，控制酒曲的量，可以得到更加醇香的酒，也提高酒的一些度数，可以得到十几度，

可以说，一直到这个阶段，想要大碗喝酒或者武松一下子干掉十八碗，这是可行的，不会酒精中毒。不过到了元朝之后，就有游牧民族传来蒸馏技术，随后一点点完善，发展至今，蒸馏技术对于酿酒来说是一个质的飞跃，因为蒸馏可以提纯，使酒精度数大幅提高，而且变得可控，因此，到了明朝就可以生产出高达60度的酒了，酒的品质有了很大改善，已经比较接近现在的酒了。