酿酒设备,如何通过酿酒设备自制白酒

传统的酿酒设备是木制的蒸笼，现在这种设备只能在一些农村偶尔见到。做好酿造设备的消毒工作。由于我们自身环境的因素，酿造设备在使用前必须进行清洗消毒，以去除设备表面和飞边的灰尘、病菌和异味。消毒后的酿造设备是酿造好酒的步骤，一定要做好。

如何通过酿酒设备自制白酒？

如今，新工艺白酒设备的兴起，让城市中的人们也可以亨受到自酿白酒的乐趣，因为现在的白酒设备可以用煤，柴，天燃汽为原料，占用的空间不大，操作简单方便，利用业余时间可以在家蒸酒喝了。第一，做好酿酒设备的消毒工作由于自家环境的因素，酿酒设置在使用之前一定要做好清理消毒处理，这样可以去除设备表层和闪里的灰尘，病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿岀好酒的步，因此务必要做好。

第二，要选择正宗的酿酒酒曲一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦，得不偿失。正宗酒曲可以直接和酒曲厂家联系，和厂家签个合同，以便日后长期合作供应。第三，选粮食要选无霉变的粮食陈粮失去新粮特有的香味，酸度增高，淀粉变得松散，粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，这种质构特性的变化直接影响着白酒的口感和品质。

第四，白酒蒸馏时需掌握火候在整个酿酒的过程中，关键的一点就是蒸馏这一步，经这发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一个技术活，很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是。第五，装酒时记得掐头去尾取中间利用白酒设备所酿的纯粮酒好采用陶缸进行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比较好，因为地下室温度恒温。

一套酿酒设备就能酿出好酒吗？

如果是仅有一酿酒套设备，我的回答是根本不可能酿出好酒的。对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很多，诸如原料水酒曲设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。原料好的酿酒原料是酿出好酒的第一步。对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂。

水不管是在原料蒸煮蒸馏出酒加浆降度等环节，水的使用量都非常大。因此，水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有专门的水处理设备。酒曲常言说曲是酒之骨，这充分说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用。一般来说，优质白酒的色香味格非常的典型和突出，因为这都是采用传统大曲酿制出来的。小曲酿出的酒在香和味上，就要相差很多。

设备在酿酒的这些要素当中，严格来说最不重要的就是设备了。不过，酿酒的设备也有很多种。传统的酿酒设备是木蒸天锅，如今这种设备只能在一些农村地区偶有所见。还有用铝锡等金属做成的酿酒设备，这种便宜低劣的设备一般常见于街头巷尾的小作坊中。还有不锈钢设备，除了大型酒厂采用外，极少数特别在乎酒质的小酒坊也在使用。

酿酒技术除了以上要素外，酿酒的质量的关键还取决于酿酒技术。这包括粮食的蒸煮，酒曲的用量及下曲的温度湿度，发酵的时间，蒸酒速度及温度的控制等等，环节很多，并且每一个都很重要。如果某一个环节没有做好，结果肯定是失败。若想酿出好酒，一定要有一颗脚踏实地的心，认认真真学习和实践操作，不断总结经验，从而提高自己的酿酒技术。

想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？