打发淡奶油用什么酒,适用饮品的淡奶油能打发吗

奶油质量淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。给亲一个调味淡奶油的方子，覆盆子淡奶油新口味，用量可以抹面一个5寸的奶油蛋糕，淡奶油分两种，一种是植物淡奶油，是人工合成的，配料里面有水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐等等，事先已经增添了白砂糖，所以打发的时候不需要加糖也比较甜；另一种是动物淡奶油，一般来说需要加糖，首先加糖可以增加甜度，吃起来口感更好，如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些，第二就是稍微能够增加稠度，便于打发和后续的裱花、抹面。

1、要怎样才能打发淡奶油？

做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了，打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题首先说温度奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量，

如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。容器问题奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发，奶油质量淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此，

一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。推荐的品牌有蓝风车：奶香浓郁，风味醇香，油脂味重，稳定性非常好，很容易打发；铁塔：奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味，稳定性佳，打发算容易；总统：入口香滑，有乳香味，香味浓郁，稳定性中等，打发难度中等；紫风车：奶味相对较为清淡，口感还算轻盈，打发相对较难；琪雷萨：香味中等，清淡，容易打发，但使用效果一般；安佳：奶味偏重，有一点点腥味，易打过头雀巢：奶味淡，口感有一点点腻，易化（个人手法不同，此项仅供参考）奶油打发程度以及加糖时间奶油打发也是需要分次加糖的，倒入碗中第一次加糖，然后调中低速打，

底座为冰袋加冰块，打发前加第一次糖打到出现初步纹路，提起打蛋器可以滴落，倾斜容器，奶油可流动时加第二次糖，加糖的量为三分之一，此时换高速档。这个程度的奶油大概是6成发，适合做慕斯，继续打发，到奶油变粘稠，提起时不会滴落，加第三次糖，再换中速档。此时为7、8成发，适合做抹面，再继续打，打到有深的明显纹路，接近固体状时停止用电动打蛋器打，改为手打。

手动打到提起打蛋器能立一个小尖角就可以了，这就是9、10成发，这个状态的奶油适合做装饰跟夹层，切记不能打过头，打过头的奶油会呈现豆腐渣装，无法挺立成小尖角。这样就无法进行装饰跟做夹层了，因为这个状态是散的，融合不了，小tips：1.打发奶油的时候可以加几滴柠檬汁或者醋，可以帮助稳定奶油2.如果想要口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒，记得是少许，口感不会那么腻。

2、适用饮品的淡奶油能打发吗？

需要观察一下你淡奶油的乳脂含量，如果大于等于35%，就可以用于打发，打发的时候需要注意几点，首先，打发前二十四小时移入冰箱冷藏区，保持6℃左右温度。其二，室温较高时，一定要坐冰打发，即打发盆需要泡在冰水中，如果有必要，打蛋头和打发盆也可提前冷藏降温，值得注意的是，有些淡奶油是用于西餐料理的，比如雀巢就有用于料理的，不适合打发，需要仔细阅读使用范围。

3、打发奶油为什么要加糖？

淡奶油分两种，一种是植物淡奶油，是人工合成的，配料里面有水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐等等，事先已经增添了白砂糖，所以打发的时候不需要加糖也比较甜；另一种是动物淡奶油，一般来说需要加糖，首先加糖可以增加甜度，吃起来口感更好，如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些，第二就是稍微能够增加稠度，便于打发和后续的裱花、抹面，

如果不想要加糖的也是可以的。现在大家对蛋糕口感的需求越来越高，如果不加糖的话，可以添加一些别的调味剂来改变淡奶油的口味哦~比如用天然植物色素粉，抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉都可以试试看~既可以调出自然的颜色，味道也有新的变化，给亲一个调味淡奶油的方子，覆盆子淡奶油新口味，用量可以抹面一个5寸的奶油蛋糕。