醇香型和酱香型的区别是什么，白酒有几种香型啊有什么区别

本文目录一览

1，白酒有几种香型啊有什么区别
2，纯香型酒与浆香型酒的区别
3，香型白酒到底有什么区别

1，白酒有几种香型啊有什么区别

1、白酒香型通过品尝就可以区分。清香白酒较为醇和、甘冽、尾净，比如汾酒浓香白酒绵柔、回味悠长，带有泥窖发酵的固有风格，比如五粮液、某某老窖。酱香白酒，酱香吐出、幽雅细腻，还有空杯留香的特点。2、化验指标，通过指标不同进行区分。3、看产品执行标准进行区分香型。

传统有清香，浓香，凤香，卢香，酱香，兼香，新出来的芝麻香！白酒的成分主要有水，乙醇，酸，脂质，使酒类程不同香味的物质是酒中脂质，通过勾兑，加入不同脂质，酒就会有各类香味，还有什么需要？

白酒有几种香型啊有什么区别

2，纯香型酒与浆香型酒的区别

醇香型，就是清香型浆香型，就是酱香型清香型白酒，以山西汾酒为代表，口感淡雅，醇正，似有桂花香，尾净。酱香型白酒代表是茅台酒，酱香突出，空杯留香，口感细腻，回味悠长。这两种白酒发酵工艺不同，使用的酒曲也不同，蒸馏白酒的温度控制也不同，发酵的窖池也区别很大。清香型白酒地缸发酵，酱香型白酒石头窖池发酵。清香型入池发酵的工艺是二次清工艺，酱香型白酒工艺是高温堆积，高温发酵，高温流酒。清香型白酒使用的酒曲是低温大曲，酱香型白酒使用的酒曲是高温大曲。

我是来看评论的

纯香型酒与浆香型酒的区别

3，香型白酒到底有什么区别

白酒香型主要是酿造工艺造成的白酒中香味物质含量不同，从而引起白酒口感不同。举例:清香型白酒，讲究清字当头，一清到底。就是说酿造过程中要干净，粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让白酒杂味大。香味物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸发酵过程中用花椒泡水刷缸。浓香型白酒讲究泥窖发酵，混蒸续楂发酵，讲究香味富集，发酵周期长，产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以，要想区分白酒香型，要研究不同香型白酒酿造工艺。这些酿造工艺比较复杂，说清楚要一本书了，看看百度文库里面，一个香型一个香型看看吧！

1．酱香型，又称为茅香型以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

香型白酒到底有什么区别