手工红酒是怎么酿造的,红酒的酿制方法是怎样的

挑选葡萄酿制红酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产的葡萄中甜度较高，颗粒饱满的夏黑葡萄是比较好的选择，一般酿1L葡萄酒大概需要3公斤左右的。注意⚠️，瓶子不要装太满.要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，酒会溢出来。

1、红酒的酿制方法是怎样的？

第一步：挑选葡萄酿制红酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产的葡萄中甜度较高，颗粒饱满的夏黑葡萄是比较好的选择，一般酿1L葡萄酒大概需要3公斤左右的。第二步：清洗葡萄自制葡萄酒必须要保证清洁卫生，葡萄买回来后，用盐水侵泡清洗葡萄，再用手小心搓洗，最后用清水多清洁几遍，随后沥干水分即可，

第三步：捏碎葡萄把葡萄倒在盘里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盘里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例一层葡萄一层冰糖装入瓶中。注意⚠️，瓶子不要装太满.要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，酒会溢出来，第四步：密封保存气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了，气温低可以多酿几天，要注意的是，酿的时间越长酒越浓，葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

2、自己手工做葡萄酒，质量如何把控，整过过程是怎样的？

本人总共做过两次葡萄酒，第一次失败了，放置一周后长毛了，第二次终于成功了，根据个人所得经验:1.首先把葡萄一颗颗摘下来放入盆中，加清水加少许盐，把葡萄清洗干净；2.清洗干净之后，再用清水冲洗一下捞出来控干水分，把葡萄晾干；3.找一个干净的玻璃容器或者酿酒罐，尽量带上手套，把葡萄去皮以后放入容器中，最后加入冰糖，三斤葡萄一斤冰糖的比例，实际可根据自己的口味放适量冰糖；4.密封好，放置一个月之后就可以直接喝了。